קוק עוף ג'לי טעים

הקריש או ג'לי - הוא מסורתי, ויש שיאמרו אף כת צלחת של רוסי המטבח. כמעט כל המשפחה לחופשה בטוח לעשות ריבה. אבל למה המנה הזו מסווגת כחג? אחרי הכל, ככלל, על הכנתו משמש לא את המוצרים היקרים ביותר? רוב ככל הנראה, את המצב הזה קשור משך הבישול ואת צורך הפירוק הבא של מוצרי בשר. לכן, רבים מתחילים להכין הקריש כמעט בקנה מידה תעשייתי, הם אומרים, לא להרות בשעות רבות של בישול עבור מגשי ג'לי אחד מוכן.

למעשה, זה לא בדיוק הגישה הנכונה. מרתיח את הג'לי יכול להיות ו במנות קטנות, כי החלטה זו משמעותית תפחית את הזמן כדי לפרק את הבשר. וזה יצטרך לבשל במשך זמן רב - זה לא ויכוח. לאחר הכנת הריבה אינו דורשת הנוכחות המתמדת שלך במטבח. הם מותאמים החום, ולעשות את הדבר שלהם, ואת הבשר וללא השתתפותך מבושל לחלוטין.

ואם יש רצון לצמצם את זמן הבישול של בשר חזיר, אתה יכול לעשות זאת על ידי בחירה נכונה של מוצרי בשר. מהו ג'לי מבושל? ככלל, למנה הזו באמצעות בקר או רגל חזיר, זנבות בקר או ראשים. בקיצור, את הצורך להכין מוצרי ג'לי שבו הרבה סחוס, או מרק פשוט לא להירדם בלי התוספת של ג'לטין. עם זאת, חלק הנתונים של הפגר דורש בישול ארוך, ולכן שמירה על הבשר על האש היוותה במשך שישה עד שמונה שעות.

אבל מאז אנחנו מחפשים אפשרויות להאיץ את הכנת המנות שבישלנו עוף קרוש. ג'לי זה לא רק מתכונן הרבה יותר מהר, אבל גם מבדיל את עצמו עם איכויות הטעם שלו, מלבד זה פחות שמנוני.

כדי להכין את קריש העוף, לא צריך לקנות פילה. כדי המרק שלנו נדרך ללא ג'לטין צריכים החלק הזול של פגר - כנפיים, צוואר, גב. אתה יכול לבשל עוף קרוש מן העוף כולו, אבל את בשר השד הלבן יש להפריד כדי להשתמש בו לבישול מאכלים אחרים. העובדה מבושלת חזה עוף לבן מתקבלת יבשה מספיק, אז לשים אותם בתוך ג'לי לא שווה את זה.

אז, איך לבשל ריבת עוף? קח כשני קילוגרמים של עוף (רגליים, צוואר, כנפיים, גב). כמו כן, אנחנו צריכים את הירקות - כמה גזרים, אחד או שני בצלים, סלרי, כמה שיני שום. ספייס לקחת את עלה הדפנה (3-4 חתיכות) ו פלפל אנגלי אפונה תריסר.

מוצרי הבשר שלי וירקות נקיים חתוך לקוביות גדולות. לפיכך, הנורה הממוצעת צריכה לחתוך לשניים, וגזר - שניים או שלושה חלקים. מקפלים את הבשר והירקות בסיר, ממלאים במים, כך שהמוצרים הובאו מכוסה מעט ולשים את הכל על אש.

איך שחין - להסיר את הקצף. Bit להוסיף קצת מלח ולשים פלפל עלה דפנה. מנמיכים את החום אל התבשיל רק מעט "pobulkival" ולהשאיר את הבשר לבשל עבור שני וחצי שעות.

אם אתה צריך לזרז את התהליך, אתה יכול קרוש עוף מבושל בסיר לחץ. אז על הבישול לוקח רק חצי שעה.

לקבוע כי הבשר יכול להיות למראהו. אם hryaschiki על כנף או רגל נעשה רכות מאוד - מוכן.

הבשר ניתן להשאיר לקרר במרק, אבל אם אנחנו צריכים לבשל ריבה במהירות, עדיף לתפוס את הבשר והירקות בכף מחוררת וזורקים אותם במסננת (כמובן, לא לשפוך את המרק ומילואים).

לאחר שהבשר מתקרר כך שהוא לא לשרוף את הידיים, זה חייב להיות מפורק. תהליך זה הוא להפריד בין הבשר הטהור מן העור, עצמות וסחוס. לפרק את הבשר מתפרק על מגשים או צורות עבור בשר חזיר. כדי שזה להוסיף את השום הקצוץ. גזר מבושל Of, אשר מבושל עם בשר ניתן לגזור קישוטים - פרחים או כוכבים. אבל כל הירקות האחרים פשוט נזרקו משם.

עכשיו אנחנו צריכים לעשות מאמצים את המרק ואל תשכחו לנסות את זה על המלח. אם אתם מפקפקים בכך עוף הקריש שלך מתקשה, ואז לעשות בדיקה פשוטה. יוצקים כמה כפות של מרק על צלחת ולשלוח אותו במקרר. אם אתה מקבל ג'לי "פנקייק" תוך רבע שעה יש לך על צלוחית, אז אתה יכול לשפוך את המרק בבטחה על המגש. אם המרק בצלחת נשאר נוזלי, יש צורך להוסיף את הג'לטין. עם זאת, אם אתה משתמש "נכון" של העוף (כלומר, כנפיים, צוואר ורגליים), מרק בדרך כלל קופא בלי שום בעיות.

מגשים של קריש מוכן לשלוח במקרר, ואז לשפוך ג'לי עוף טעים על השולחן עם חרדל, חזרת או adzhika. בְּתֵאָבוֹן.