קוסקוס מסתורי מהו המאכל הזה?

דייסת זהב גבעה עורר תיאבון עם ירקות חתוכים ופיסות הבשר במרכז השולחן - זה קוסקוס. מה זה? זהו מאכל מרוקאי מסורתי. כל אזור במדינה אפריקאית ואפילו לכל משפחה יש רעיונות משלו על איך להכין קוסקוס. מתכונים עשויים להשתנות, אבל כבוד המנה נשאר ללא שינוי. הוא מוגש בימי שישי, מתייחסים אליהם אורחים, המוגשת לשולחן זיכרון. עובדה מפתיעה במיוחד אירופאי קוסקוס - כי המאכל הזה נאכל עם האצבעות. הוא האמין כי כך טעים. כיצד לארגן את הארוחה המרוקאית המקורית בבית?

מאכלים מיוחדים לקוסקוס

להכנת אופציה מנות קלאסיות ידרוש מחבת מיוחדת, אשר אפילו יש שם מיוחד בשפה הצרפתית, בתרגום מילולי כמו "kuskusnitsa". כפי שהוא נקרא לפעמים בורמה. מנה זה כולל מכשיר הכולל שני חלקים. תחתון מייצג במחבת בתפזורת גבוהה, ומלמעלה - מסננת הוכנסה לתוכו. בהעדר בית kuskusnitsy הזה בחנות, אתה יכול לעשות את המחבת למסננת כרגיל. העיקר הוא כי הראשון לא היה גבוה מדי, והשני בא אליה בקוטר. בנוסף, תצטרך צלחת גדולה צורה עגולה. מרוקאים להשתמש למטרות כאלה בלי חרס זיגוג. אז, מנות התאספו, אתה יכול להתחיל לעשות קוסקוס.

איך לבשל?

קודם כל, אתה צריך למצוא את כל המוצרים הדרושים. בעיקר היא צריכה רק חושקת - stmida שממנו ולעשות קוסקוס. מה זה? כמעט זהה הסולת כרגיל, רק מקוטעת גדולה. עכשיו גריסים כזה אפשר לקנות בחנויות האירופיות כרגיל, אבל בהיעדרה, אתה יכול לנסות לעשות את המן. בחלק התחתון של kuskusnitsy תצטרך לשלוח את הבשר והירקות. על מה הם יעשו, זה תלוי איזה סוג של קוסקוס קורה כתוצאה כל המאמצים הקולינרית שלך. לדוגמה, לפעמים המנה מוסיפים את התאנים, ובאזור הים התיכון של מרוקו במקום בשר המשמש דגים. לרוב ניתן למצוא מה שנקרא בל Khodr, או קוסקוס ירקות. מה זה אומר? זה פשוט - אתה צריך עגבניות, בצל, תפוחי אדמה, לפת, דלעת, קישואים, כרוב, עוף ותבלינים ריחניים. איך לבשל את המאכל הזה?

מתכון קוסקוס בל Khodr

קח חצי קילו של דגנים על אותה כמות של עוף, בצל אחד, עגבניה אחת בגודל בינוני, כמה גזרים גדולים, לפת, תפוחי אדמה, כמה קישואים קטנים, מאתיים גרם דלעת, חצי ראש קטן של כרוב, כמה גבעולי כוסברה ופטרוזיליה, שלוש כפות שמן צמחי ושנייה - חמאה, פלפל. הכן תבלינים - זנגביל, כורכום, שבלעדיו זה לא יתברר קוסקוס אמיתי. איזה סוג של תיבול? כורכום - תבלין צהוב בהיר, זעפרן דמוי, בשילוב מושלם עם מאכלים מזרחיים רבים. לשטוף את הבשר ולשים אותו בסיר בכללותו, קוצצים גס את הבצל ואת העגבניות, לשפוך שמן צמחי ולהוסיף תבלינים. מכסים ומבשלים במשך רבע שעה על אש נמוכה. יוצקים חצי ליטר של מים חמים ומוסיפים את שאר הירקות, מדי, חתוך לקוביות גדולות. מניחים במסננת מעל מחבת עם גריסים. לפני דגנים לבישול צריך להוציא על צלחת ולשפשף ידיים, מפזרים כמה כפות של מים. רבע שעה לאחר מכן השייטל חייבים להסיר מהמחבת, לשים במסננת על צלחת, יוצקים את המים הקרים ומערבבים, לוחצים ידיים. ואז לשפוך את הדגנים בחזרה למסננת ולשים להינמק במחבת, מוסיפים עשבי תיבול טריים. אחרי חצי שעה, להסיר את צלחת מהאש ומניחים על צלחת קוסקוס, ועל גבי זה - את תכולת המחבת.