"קארי" Dish: מתכונים עם תמונות

כאשר התייחס הצלחת "קארי", אז למי שלא ניסו את זה, עולה על דעת רק עמותה אחת: תבלינים הודיים, הרבה תבלינים הודיים.

יתר על כן, כמו ארוחות שנקראות מוכנות, ואת תערובת התבלינים להכנתו. להלן נתאר את "קארי" וללמוד כיצד לבשל במטבח ביתי. למה לא? קצת של אקזוטי לא יכאב, ואת התבלינים וכן את ההשפעה על מערכת העיכול וחילוף החומרים.

קצת היסטוריה

המנה היא מובנת ורבת פנים, לא היה זמן רב מאוד. יתר על כן, בהתאם לנקודות של העולם שבו הוא מוזן, בהרכב המוצר יכול להשתנות ותבלינים.

המילה "קארי" מתורגם מהשפה המדוברת על ידי תושבי הדרום של הודו העתיקה, זה אומר "רוטב". במקביל הדעה הרווחת זה כי "קארי" קיבלה את שמה מן היער eponymous, אשר משאיר את תושבי הודו היה יבשים נאכל. סוחרים מבריטניה כי עשה עסקים עם הודו, מיד הסתבכו כל הזנים של מאכלים וחוכמה של המדינה הזאת, כדי להקל על הקריאה בשם "קארי" כל מנה הכוללת ירקות, עופות או רכיכות, ואת התבלינים הבאים:

• ג'ינג'ר;
• כמון;
• בצל;
• שום;
• כורכום;
• כוסברה.

עם חלוף הזמן השתנה היסטוריה, שינה את ההשפעה של עמים זה לזה. בתקופה שבה במערב הגיע חסידיו של האיסלאם, שבו בסיס הדיאטה היה בשר, ואת המתכון השתנה. מאוחר יותר, מאסיה, "קארי" שיניים מועשרות, והודות הפורטוגזיים קבלו צ'ילי.

ההיסטוריה האנושית, תנודות ושינויים שלה ניתן לייחס בקלות העובדה שאנשים אוכלים בכל נקודת זמן נתונה, מעניין, לא? עם זאת, המנה הראשונה "קארי", על פי מומחים, הופיעה על 2500 לפנה"ס. לפיכך, האוכל הזה יכול להיחשב בצדק אחד העתיק.

קארי במטבח מודרני

למרות גילו המופלג, "קארי" לא לאבד פופולריות. הוא האמין כי באירופה המתורבתת הוא בעל צלחת נפלה בשל בבריטניה, מושבות אשר אותרו על שטחה של הודו. לא תמיד זה הוכן על פי צורך ועל שמאל, אבל העובדה נשארת - "קארי" שירת כמעט כל בתי ספר לאנגלית. עם זאת, על פי מומחים, להסתמך על האותנטיות במפעלים כאלה לא שווים את זה, כי התבלינים הם גחמניים לא אוהבים למהר. הבחירה המוצלחת ביותר עבור אלה שרוצים לטבול לאווירה משכרת של הודו - מפעלי נושאים, ובייחוד בכאלו נתמכים על ידי משפחות מדור לדור. כמו כן על צלחת "קארי" באופן שוטף רשום בתיק של שפים מפורסמים, כפי שהוא גמיש ומאפשר לך להתאים לטעם, קל לסבול שילובים חדשים של מוצרים וטכניקות העיבוד שלהם.

תבלינים

עכשיו אתה יכול לקנות בכל סופרמרקט "קארי" שקית עם הכיתוב. זוהי התערובת הסתובבה סיימה, שאמורה לקבוע מייד בתנועה. עם זאת, כגון "קוקטיילים" של תבלינים - חרב פיפיות, שכן ברוב מקרי השקיות הם שפכו את הדגימות הדומות ביותר נכשלו, בתקווה כי יחד הם יוצרים טעם יותר או פחות מקובלת. לאלו שאינם מחפשים דרכים קלות, אנו ממליצים לקבל מרגמת שיש:

• יבשי פתיתים או נתחי צ'ילי;
• כורכום;
• זרעי כמון;
• זרעי הל;
• זרעי כוסברה.

כמו כן אופציונלי, בהתאם להעדפות ויכולות, בצלחת, "קארי" ומערבבים אותו ניתן להוסיף:

• פלפל פלפל שחור;
• שיני שום שלמות;
• פרוסות ג'ינג'ר מיובשות;
• יבשי שום;
• אגוז מוסקט;
• עלי קארי.

כל התמהיל, לטחון בזהירות במכתש לשמש למטרה שלה נועדה.

קארי עוף

תיאוריות מספיק זמן לבוא להתאמן, כמו לכולם יש כבר רעבים. אז, "קארי" (מאכל). המתכון נתן לנו את כל השף הבריטי המפורסם, איש ציבור, ופשוט אדם טוב Dzheymi אוליבר. כן, זה קשה לבשל מאשר פסטה עם נקניקיות, אבל תאמין לי - זה להפליא וטעים. אנחנו צריכים:

• חזה עוף ללא עור ועצמות - 500 גרם;
• עגבניות קלופות - 1 קילו;
• בצל - 300 גרם;
• שורש ג'ינג'ר - פיסת 3 ס"מ;
• חלב קוקוס - 1 בנק;
• ריח שמן צמחי - 70 מ"ל;
• פלפל חריף טרי - 2 תרמילים;
• זרעי חרדל - 1 כף. כף;
• כורכום - 2 כפית ;.
• קארי משאיר - קמצוץ (אם אפשר, אם לא, אז לדלג);
• זרעי חילבה - 1 כף. כף;
• כוסברה - חבורה בגודל בינוני;
• מלח לפי הטעם.

באופן הדרגתי

כדי להכין את "קארי" - תבשיל שתמונתו הוא ריר, עקוב אחר ההוראות הבאות.

1. מניחים מעל מחבת בינונית חום עבה חומה. יוצקים את השמן לתוך זה, לחכות עד שהוא מתחמם.
2. הוסף את השמן של זרעי חרדל, ואחרי 5-7 שניות - זרעי חילבה. לאחר המסה מתחילה "פופ" - זורק עלי קארי.
3. במקביל לשטוף טרי צ'ילי, חינם מזרעים וחותכים חצי לטבעות דקות. זרוק במחבת את השמן והתבלינים.
4. ג'ינג'ר לשפשף, ולתת עד פלפל עם תבלינים. אל תשכחו להפריע!
5. בצל יש לנקות לטחון. אתה יכול לעשות את זה במעבד מזון או בבלנדר. עופרת המונית Lukovaya במחבת, אז ומבשלים על להבה נמוכה 5 דקות.
6. מוסיפים לסיר את התבלינים יבש הנותרים.
7. קוצצים את העגבניות כך היו חתיכות קטנות של מרקם. זרוק בכל אותן לסיר ומבשלים במשך 5-7 דקות.
8. מוסיפים את הכנת המנה עם 200 מ"ל של מים טהורים וכל חלב קוקוס. מרתיחים במשך 7-8 דקות. זה כל-מטרת הרוטב עבור "קארי" (מאכל) הוא מוכן!
9. בנפרד, לקצוץ את העוף לחתיכות קטנות, מטגנים אותו בשמן צמחי כל עוד היא מכוסה קרום אדמדם.
10. שים את העוף ברוטב ומבשלים למשך שליש נוסף של שעה על אש נמוכה. מגיש עם אורז מבושל, כוסברה קצוצה זרתה הראשונית.

"קארי" לצמחונים

צלחת זה יכול להיחשב אידיאלי עבור צמחונים, שכן הוא מלא של טעמים, עבה ומהנה. ולהחליף את החתיכות של בשר עם ירקות וקטניות לא קשה. אנחנו צריכים את חבילת המוצרים הבאים:

• חומוס, יבש - 300 גרם;
• שן 1 - שום;
• בצל - 1 ראש קטן;
• קארי משאיר - 1/2 כפית ;.
• שמן צמחי - 2 כפות. כפיות;
• דלעת קלופה - 400 גרם;
• . רסק עגבניות - 1 כפית;
• פפריקה אבקת - 1 כפית ;.
• מרק ירקות - 1/2 כוס;
• גאראם מסאלה - 1/2 כפית ;.
• מלח - לפי הטעם.

אז, מנה צמחונית "קארי" - מה זה? תיאור של ההכנה להלן.

1. משרים את החומוס לילה, ולאחר מכן להרתיח אותם עד שהם רכים.
2. במחבת עבה חומה, לחמם את השמן.
3. בנפרד, קוצצים דק את הבצל והשום, לאכזב למחבת. יש גם את כל התבלינים. מחומם עבור 5 דקות, תוך ערבוב.
4. חותכים את הדלעת לקוביות קטנות, לאכזב את המחבת שוב ומבשלים 5 דקות.
5. זרוק לתערובת דלעת של חומוס, רסק עגבניות, לשפוך את כל המרק ומערבבים היטב.
6. מבשלים על אש בינונית במשך שליש שעה, תוך ערבוב קבוע. בסוף מוסיפים מלח לפי הטעם. מגישים עם אורז.

בתיאבון!