פאי לימון - קינוח מעולה

פאי לימון - קינוח מסורתי צרפתי עם טעם עדין ומעודן להפליא. המארחת שלנו נפגשה לא אותו מזמן, והוא מייד הפך מאכל אהוב של רבים, אם כי בדרך שונה, וזה לא יכול להיות: מי לא אוהב פריך בצק פריך, טעים קרם לימון ו שכבת אוויר החלבון מוקצפת? חלק פאי לימון השיחה פאי, והשני - עוגה, אבל כל מסכימים פה אחד כי זה לא רק קינוח טעים וריחני, אבל הקישוט האמיתי של השולחן.

וזה חתיכה חשובה נוספת של חדשות - מכינה את המאכל הזה הוא די פשוט ומהיר. בואו נתחיל.

מרכיב

לאפות עוגת לימון, אנחנו צריכים את המוצרים הבאים:

• עבור הבצק: קמח - 250 גרם אבקת סוכר - 50 גרם, חמאה - 100 גרם, חלמון של ביצה אחת, קמצוץ של מלח;

• קרם: חלב - רבעון ליטר, חול תפוחי אדמה וסוכר עמילן - 30 גרם, שלושה חלמונים, מיץ לימון (אחד), 2-קליפת לימון;

• עבור סוכר מרנג (חול) - 150 גרם אבקת סוכר - 100 גרם, ביצים - 5 חתיכות.

חמאה בבצק בישול

על הלוח אתה צריך לנפות את הקמח, לעשות בו חור, אשר לשים את החלמונים, אבקת הסוכר וחמאה מצוננת, חתוך לקוביות קטנות. מערבבים בידיים מרכיבים ואז סכין חיתוך עד פירור, ולאחר מכן ללוש את הבצק. סוד קטן: אנחנו חייבים לפעול במהירות כדי חמאה קרה לא נמס לגמרי, אחרת הבצק יתפורר. המשקל המוגמר של המכסה בעזרת מטלית נקייה או עטוף בניילון לשמור במקרר למשך כשעה.

לאפות את העוגה

עכשיו אתה צריך לאפות עוגה, או ליתר דיוק, היא מבוססת. בצק ומרדדים עוגה עגולה ולהפיץ אותו לכושר עם מסגרת משוננת. עודף לחתוך את הבצק, לשים אותו על גבי קלף או נייר מיוחד לאפיית ולשים בעיתונות (כי הבסיס של העוגה לא תפחה במהלך האפייה). שים צורה בתנור, שחומם מראש ל -180 - 190 מעלות, ולהחזיק שם בערך 15 דקות. אז אנחנו לשלוף, להסיר את הנייר ולחץ שוב להכניס לתנור בעת ובעונה אחת. אני צריך לקבל את זהב העוגה.

עושה קרם

התפשטות סוכר החלב, לשים על האש, מחכה לרתיחה. חלמוני מעורבב עם עמילן ולהוסיף להם 2 כפות גדולות של חלב חם. התערובת הייתה אז להרכיב עם שאר החלב ולשמור על חום, תוך ערבוב מדי פעם. ברגע מתחיל לרתוח, מסירים מהאש, לצרף את מיץ וקליפת לימון מגוררת, מערבבים היטב.

מרנג Beat

הקצף הסמיך חלבונים להקציף ביצים עם סוכר (חול להוסיף לאט). המסה וכתוצאה מכך היא התפשטה אבקת סוכר, לערבב עץ מרית ומתחלק לשני חלקים שווים. להוסיף מנה אחת של שמנת.

פאי לימון. השלב הסופי

קרם עם הלבנים הצליפו שוב לשים על האש עד לרתיחה. ואז להעביר את השמנת החמה על בצק עוגה, ועל גבי להוסיף את החלק השני של מסת החלבון. ניתן לעשות זאת באמצעות מזרק מאפה או שקית. שים את פאי הלימון בתנור ולשמור עד המרנג לא יקבל חום בהיר נחמד. לקחנו את העוגה מהתנור. כאשר מגניב, לשלוח במקרר במשך כמה שעות. עכשיו העוגה הטעימה שלנו מוכנה.