עוגות Stolle: מתכון

עוגות, עוגות, פאי, Kurniki, בריכות ... כל מיני פריטי המבחן לא לבוא עם העמים הסלאביים מוכשרים! וכל לאום שלה, סודות הקולינריים מיוחדים. עם זאת, יצירות מופת רבות של אמנות בישול ארוכות חצו מעל לגבול של מדינות מסוימות הפכה לרכושה של עמים שונים.

היסטוריה של השם

לדוגמה, את הפשטידות המפורסמות Stolle. המתכון של לבישול עבר על כמה דורות באחת המשפחות של גרמנים רוסים. בתחילת שנות ה -2000, תחת השם הזה התחיל לפתוח מזללה, מסעדות, ונקודות אחרות "קייטרינג" Pirozhkova. המומחיות של הבית היה להם מגוון של מוצרים העשויים בצק. הפופולרי ביותר (ולהמשיך להשתמש בו!) עוגות Stolle, מתכון כי יש כמה ניואנסים ודקויות. במשך הזמן, השם של המסעדן, הודות מאפים טעימים, הפך למותג. ועכשיו זה מסופק מוצרי בצק נרדף סוג של. עם זאת, מילה זו יש מקור אחר ממוצא. לא רק עוגות Stolle, מתכון מאכל לאומי גרמני - עוגת חג המולד - כולל גם את השם הזה.

סודות מבחן

אבל אנחנו מעוניינים שהכל מחובר עם פשטידות. ליתר דיוק, את הדרך בהכנת בצק עבורם. ראשית, זה שמרים, ושנית, bezoparnym ושלישית, חמאה. וגם, כמובן, מאוד טעים! מה זאת אומרת "לא בצק?" Stolle להכין עוגות, המתכון ממליץ ללוש בצק בבת אחת, בשלב אחד, ולאחר מכן רק כדי "מסיתים".

• באט הראשון חייב להיעשות לאחר 2 שעות לאחר הלישה. את הבצק במשך זמן זה לעלות גם. אבל פחמן דו חמצני שהצטבר בה, אינו מאפשר שמרים להמשיך "עבודה". כדי לשחרר אותו, אתה צריך obmyat בלילה, להיט, להישמט. ולהשאיר את התסיסה נמשכה 40 דקות יותר ואז הקיש את הבצק שוב.
• לאחר חיתוך obminki הולך. משרד עורכי מתכון בצק עבור פשטידות Stolle ממליץ לעשות את זה בדרך זו: משטח שטוח זרועי קמח, לשים על הכדור שלה, לשטח אותו להיות שטוח. אנחנו עכשיו לוקחים את הקצוות, לחבר אותם ולהפוך המסה כולה כך משטח חלק היה בראש והוא מחובר - מלמטה.
• השלב האחרון - מסוחרר והגהה. הבצק להיות מחולק לחלקים בסדר גודל שווה כ לגלגל במקבצים וחותכים לחתיכות שווות. תנועה מעגלית לגלגל את הכדורים. מכסים עם מגבת ולתת לעמוד במשך 15 דקות כל כך והוא יכול לעשות עוגות. גם בצק אטום לגעת שופע, רך, ואת הרע - חזק, חזק.

מתכון "מקורי"

בואו ispechom Stolle עוגה מיוחדת, כרוב, מתכון בצק הכולל גם מרכיבים צמחיים. לדידו, תצטרך: חצי פקק קטן של לבן, 100 גרם חמאה, 50 - שמרים, חצי קילו קמח, 100 גרם סוכר, חלמונים, מעט חלב. הכנת בצק ככה: קוצצים דק את הכרוב, לשים בסיר, prisolit, לשפוך מעט חלב (טרי) ולהתבשל עד שמתרכך. יוצקים את החמאה וממשיכים בתהליך עד שהכרוב לא תרכוש צבע זהוב-צהוב (אם היא מוכנה). שים הרבה ירקות בקערה, מוסיפים קמח, סוכר, שמרים, ולשים את החלמון. ביסודיות ללוש. מכסים ומתפיחים הבצק חם. ואז שוב, להרוס ולהשאיר את "ההכנסה". כאשר העלייה בפעם השנייה, אפשר לדפוק, לעשות-חרוזים לחומר, לחכות בצק עובש אטומים ופשטידות.

מילוי

המוצרים מן "Stolle" הוא גם יוצא דופן. (! וטעים) אחד המפורסמים ביותר מתכונים פשטידות וכרוב הוא: ראש (מבוסס על מספר בדיקות) קוצצים ומטגנים בחמאה עד לקבלת הסטטוס במכרז. קוצצים הרבה בצל ומטגנים עד להזהבה קלה. ואז להרתיח 4-5 ביצים קשות, קוצצים אותם יחד עם הבצל מכניסים את הכרוב. מוסיפים מלח לפי הטעם, פלפל חריף, מעט סוכר, תבלינים ומערבבים. מלאו את המילוי של preform בצק, סגור וחתום, קציצות חלמון ביצה טרופה מברשת ואופים עד נעשה.