סלט אבוקדו: מתכון המתכון

יום אחד הוא שמע ויכוח סוער בין שתי בנות של ימין או גואקמולי רוטב מוכן פסול אשר הוגשו להם סלט של חטיפי תירס. ואני חולק שחוק הקטן שלהם. מורגל הדיווה אוכל במסעדה בכלל, זה לא נראה להבין איך הטיעון שלהם הוא חסר טעם. אחרי הכל, מה הוא גואקמולי? עיסת אבוקדו ורוטב זה עם לימון, מלח ופלפל. ומה רוטב? זו תערובת רכיבים מסוימים, המאפשרת לכל צלחת לתת טעם מסוים. לכן, כל טבח יש זכות לגוון רטבים שלהם על ידי הוספת רכיבים משלהם בהם. גם במקסיקו, שם קיבלנו את רוטב אקזוטי זה, כל עקרת בית מכינה אותו בדרכם שלהם.

רוטב סלט אבוקדו, את המתכון של אשר אחת הבנות נקרא קלאסי, למעשה מהווה את הבסיס שעליו שף מנוסה יוצר המופת שלו. כמובן, ניתן להשתמש בו בצורה כזו "קלאסית", אבל הטעם הרבה שמחה שהוא אינו אחראי. לכן, בעת הכנת מתכון גואקמולי ביחיד בכל עקרת בית. אבל קודם, איך היא מכינה את הבסיס.

הבשר של אבוקדו בשלים קלופים, אבן הסיר. אם מוסיפים לכך את המיקסר הראשון, מיץ לימון, ולאחר מכן פרוס אבוקדו - כך שהוא לא מקבל כהה. מחורץ פלפל, מלח אם רוצים. אני לא להוסיף שמן: האבוקדו עצמו הוא די שמנוני. מסכים, מתכון גואקמולי דן בנות, לא מעודן מאוד.

בואו ננסה לשנות את זה. אבל קודם כמה מילים על ההבדל של טעמים. אחד החברים שלי לגלות המתכון לחומוס הגאורגים השכנים שלנו שהביא אשתו מצ'ילה, הוסיף כוסברה, היה מזועזע. יש סבורים כי כוסברה ריחנית מדי הורגת אבוקדו ירומה עדין. אניני טעם אחרים בטוחים כי זה לא יכול להיות הרוטב המעורבב: רק חתיכות של פרות בחו"ל יכולות לעבור הטעם המעודן שלו. אחרים מאמינים כי רק יחד עם מתאבן אקזוטי טבסקו לחשוף את הטעם שלהם לחלוטין. אם אקח את דעתו של כל אחד מהם, אציין רק כי האמרה הישנה שאין בחור בצבע והטעם לא בוטל. אז אל תפחדו להתנסות: בסופו של דבר, אתה יכול ליצור צלחת זכויות יוצרים, אשר לא יהיה שווה. בינתיים, כמה טיפים.

מתכון לחומוס זה לבוא עם השכנים שלי, הילידים של אחת המדינות בדרום, חבורה שלמה של טעמים שונים מאוד מעוררת תיאבון. מאז היא מאוד קל לאכול יותר ממה שהיינו רוצים.

אז, מתכון לחומוס עם עשבי תיבול. עגבניות נשלקים עם מים רותחים, ואז להחליף תחת זרם של מים קרים: כדי שיהיה לך קל לנקות. מאוד חד סכין, לחתוך לחתיכות קטנות. אגס תנין ניקה, ומועכים במזלג, זרועים לימון. מערבב את הכוסברה הקצוצה, גרגיר הנחלים (אנחנו קוראים לזה tsitsmoy), בזיליקום, פרוסות של פלפל אדום. כל המרכיבים הם מלח, פלפל, טפטוף שמן זית. רוטב זה טוב מוגש קר, כל כך לפני האכלה שהוא אמור להחזיק חצי שעה במקרר. תוספת מצוינת בשר או עוף.

הייתה לי עבודה מאוד מקורית, אשר יכול לנשוך אלא פשטידות. אבל אני יודע איך הם באים לידי ביטוי הדמות, כך המחשבה של חטיף אשר יאכל והיה טעים להפליא.

בבסיסו הוא עדיין אותו מתכון לחומוס קלאסי אשר הובלתי בהתחלה. אבל זה לא ברוטב ועוגה מלאה.

עשיתי כך. בתחילה הכין קלאסי גואקמולי, אבוקדו, פלפל ומיץ לימון. בנפרד, בבלנדר הפך חזה עוף רדוד, חתיכה קטנה של אננס פרוס גבינה. הכנסתי גואקמולי בלנדר, שוב היטב מרסק. התערובת המתקבלת הושם במיכל, הייתי לוקח אותם לעבודה. מרוח על פאטה לחם או קרקרים יבשים באו לטעום לא רק לי אלא גם לחבריי. לכן, בקרוב מאוד, כל אחד מאיתנו התחלנו להוסיף מרכיבים בעצמם את המאכל הזה.

נסה את זה ואתה. זה טעים!