מכונות ללישת בצק. סקירה של הדגמים הטובים ביותר

ללא ציוד כזה כמו kneader, לא יכול להיות כל מסעדה, קפה או מאפייה. הנוכחות של אגרגטים מסוג זה מאפשר להאיץ באופן משמעותי את תהליך ביצוע סוגים שונים של אפייה ולהפוך את המוצר הסופי יותר איכותי. בעת בחירת מיקסר בצק, אתה צריך לשים לב לא רק תכונות העיצוב שלה, כוח וביצועים, אלא גם למותג של היצרן. ישנם מספר סוגים של אגרגטים מסוג זה, נהנו על ידי הבעלים של מאפיות של פופולריות מסוימת.

סוגים עיקריים של ציוד

כל המכונות ללוש את הבצק שנמכר בשוק המודרני מחולקות לציוד:

• פעולה ארצית. כאלה kneaders לתת מיד את כמות מוגבלת של בצק. מינים אלה משמשים לעתים קרובות מאפיות קטנות, מסעדות ובתי קפה.

• פעולה מתמשכת. זהו ציוד מורכב מאוד ובונה ויקר, המותקן לרוב בתעשיות גדולות - מאפיות, מפעלי קונדיטוריה וכו '. הבצק ממצרף כזה זורם ללא הרף.

סוגים על הלישה

כמו כן, ציוד המיועד לאפייה מסווג ל:

• ספירלה . יחידות כאלה משמשים להכנת "כבד" סוגי בצק: שמרים, כופתאות.

• פלנטרית . סוג זה משמש ללוש נשיפה אור, חול או בצק ביסקוויט.

יש עוד סוג אחד של ציוד כזה - אופקי. מכונות ללישת בצק מסוג זה מותקנות ב pelmeni. הם משמשים להכנת המוצר חצי גמור של מגוון המתאים.

בין היתר, מכונות מודרניות למאפיות יכולות להיות שונות באופן הלישה. במודלים מסוימים, הקערה עצמה (מיכל החומרים) מסתובבת. באחרים מבושל הבצק על ידי איבר עובד מיוחד. מיקסרים שונים בצק מודרני ניתן גם להבחין על ידי עיצוב של קערה מכסה. בדגמים מסוימים הוא מוצק, בחלק - מסולסל. אפשרות זו מאפשרת לך להוסיף קמח, מים וכו 'ישירות במהלך הלידה הבדיקה.

מה לחפש כאשר קונים

לכן, על מה בדיוק יחידת יהיה מתוכנן, וגם על מה כמויות של אפייה אמורים להיות מיוצר, הבחירה של ציוד כזה כמו מכונת הלישה תלוי. הוראות שימוש מחוברות לכל דגם. בשימוש, מערבבי בצק מודרניים הם די נוח, והמפעיל צריך לפקח בעיקר רק את הדיוק של המתכון, ומדי פעם להעביר את היחידה למצב הפעולה הרצוי.

המותגים הפופולריים ביותר

את הסקירות הטובות ביותר של האופים המקצועיים ניתן לשמוע על מודלים כאלה של מכונות הלישה כמו:

• TMM-140.
• ארגו.
• MTM 65MNA.
• MT25.
• "פרימה".

Тестомес ТММ-140.2: תיאור

זה מנגנון אוניברסלי פלנטרית של פעולה אצווה, למרות העלות הנמוכה שלה, הקימה את עצמה כמו ציוד אמין מאוד עם ביצועים טובים מאוד. זה מגיע גם מודל TMM-140, אשר פופולרי למדי בקרב אנשי מקצוע. ההבדל בין שתי יחידות אלה הוא רק כי TMM-140.2 יש שתי שיעורי הלישה. כלומר, לעבוד על זה הוא אפילו יותר נוח. מיקסר הבצק של המותג הזה יכול לשמש עם קערה נירוסטה או עם מיכל עשוי פלדה פחמן רגילה.

המאפיינים הטכניים של TMM-140.2 הם כדלקמן:

• עומק טבילה של איבר הלישה - לא יותר מ 144 מ"מ;

• מידות כולל - 1280х850 מ"מ;

• עומס קמח מרבי - לא יותר מ 50 ק"ג;

• פרודוקטיביות - 550 ק"ג / שעה;

• זמן ערבוב - 6 דקות;

• צריכת חשמל - 1.5 קילוואט.

באופן כללי, זה kneader נוח מאוד פרודוקטיבי. המחיר עבור זה יכול להשתנות סביב 100-101000 רובל. Deju, סביר להניח, צריך לקנות בנפרד. פחמן עלויות על 17-18,000 רובל, מיכל של נירוסטה - 34-35,000 רובל.

מודלים של אגרו

זו מכונת הלישה נוח הוא תוכנן במיוחד עבור מאפיות קטנות, confectioneries ופיצריות. היחידה של המותג הזה יכול לשמש לערבוב לא רק שמרים, אלא גם בצק תלול מאוד עבור כבשים. היתרון שלה, בין היתר, הוא האפשרות של הכנת המוצר בתוך פרק זמן קצר מאוד. במידת הצורך, אגרגטים אגרו ניתן להשתמש עבור ערבוב בצק כבש או אפיית ממתקים.

תכונות הבניה של מכונה זו הן מיכל שאינו ניתן להסרה ושיטת לישה משולבת (ביחידה מסובבים הן את הקערה והן את איבר העבודה). כל החלקים נוגעים במבחן ב Egro עשויים נירוסטה.

מפרטים של מכונת בצק לישה של המותג הזה יש את הדברים הבאים:

• מידות כוללות - 630х380х750;

• הספק - 0.75 קילוואט;

• מהירויות - 1;

• נפח - 20-30 ליטר.

כרגע רק שלושה שינויים של Egro זמינים: HS20 עבור 20 ליטר, HS30 עבור 30 ליטר ו HS30A עבור 30 ליטר, הפעלה מ 380 V. העלות של מכונות הלישה של המותג הזה יכול להשתנות בסכום של 37-38,000 רובל.

מכונות ללעיסה MTM 65MNA

ביחידה, הן את הקערה ואת האיבר עובד לסובב בו זמנית. מכונות ללישה MTM 65 MNA עבור מכונות עם סוג ספירלה מוזכרים. בדרך כלל אגרגטים של המותג הזה משמשים להכנת חיטה או בצק שיפון בצק. הפופולרי ביותר בקרב אנשי מקצוע להשתמש במכונות של עיצוב זה "Torgmash", מיוצרים Baranovichi.

בנוסף מודלים MTM הרגיל 65 MNA, המוצרים שנמכרו ללא קערות הם גם על השוק. מפרט בצק לישה מכונה לייצור של המותג הזה יש אלה:

• מידות - 1400х540х750;

• פרודוקטיביות - 260 ק"ג / h;

• מספר מהירויות - 1;

• נפח - 60 ליטר;

• טעינת קמח - 40 ק"ג.

על העטיפה של קערה הלישה MTM 65 MNA יש חור מיוחד שבו אתה יכול להוסיף מרכיבים הזכות במהלך העבודה, וזה בהחלט נוח מאוד. ראוי הרכבה זה המותג אינו יקר מדי - על 52-53,000 רובל.

סקירה כללית של MT-25

מכונות ספירלה קומפקטיות ללישה בצק של המותג הזה מותקנים בדרך כלל מאפיות קטנות או חנויות ממתקים. כאשר עובדים, הם לסובב הן את הקערה ואת הספירלה. למרות הממדים הקטנים, יחידות MT-25 מטפלות באופן מושלם בלישה, כולל בדיקה תלולה מאוד.

ישנם שני שינויים בציוד של המותג הזה. למעשה, מכונת הלישה עצמה MT-25 יש מהירות אחת. על MT-25.01 ניתן לעבוד בשתי מהירויות. זה מאפשר לך לעשות מאפים במגוון רחב יותר. עיצוב המכסה של הציוד של המותג הזה הוא מאוד נוח. הוסף קמח, מים, וכו 'יכול להיות ישירות בתהליך של עבודה דרך חור מיוחד. את הבצק של הבדיקה במודל MT 25.01 מותר לייצר, כולל במצב מתוכנת. במקרה זה, המכונה הראשונה פועלת באותה מהירות, ולאחר זמן מה (שנקבע על ידי מפעיל) עובר השני.

מפרטים מכונת הלישה MT-25 (ו MT 25.01) יש אלה:

עלות אגרגטים של המותג הזה הוא כ -100 אלף רובל.

מכונת ללישת בצק "פרימה"

אלה יחידות תעשייתיות חזקות נועדו גם ללוש את הבדיקה במצב אינטנסיבי. זה מאפשר לך לפצות על החסרונות של קמח ברמה נמוכה, להאיץ את העבודה ולהפוך מוצרי מאפה סיים טוב יותר. מייקית באפייה עם ללוש כזה הופך להיות אלסטי יותר לא להקשיח במשך זמן רב.

כרגע יש שינויים רבים של "פרימה" מכונות הלישה. כולם עובדים במצב חצי אוטומטי. מפעיל מומחה יכול להגדיר הן את זמן הלישה במהירות נמוכה סך הלישה. אם תרצה, הניתוח יכול להיות מופסק או מופעל מחדש בכל עת. יש פונקציה הפוכה לאחור ביחידות של המותג הזה.

אחד השינויים הפופולריים ביותר של המותג הזה הוא "פרימה -70" מכונת הלישה יש את המאפיינים הטכניים הבאים:

• כוח - 4 כ"ס;

• מתח - 380 V;

• מידות כוללות - 1131x562x1035 מ"מ;

• משקל הבצק - מ -3 עד 45 ק"ג;

• נפח - 70 ליטר.

כפי שאתה יכול לראות, Prima-70 הוא חזק kneader. מחירו הוא כ 300,000 רובל.

בשוק המודרני יש איכות אחרים מודלים אמין של kneaders. המתואר לעיל משמשים מאפיות confectioneries בתדירות הגבוהה ביותר. בעת בחירת ציוד עבור הסדנה, אתה צריך לשים לב בעיקר את הביצועים ואת מטרת הציוד. כמו כן, קריטריון חשוב מאוד הוא, כמובן, את הנוחות של היחידה בפעולה.