מתכוני חדקן

מתכוני חדקן מגוונות הן על פי שיטת בישול וכן לייעודן המקורי. חדקן מזון משמש קורסים ראשונים ושניים.

מתכוני חדקן - חדקן קלוי

מרכיבים:

דגים, 1 ק"ג

שמן (צמחי) - 10 כפיות (כפות)

חמאה (חמאה) - 6 כפות (כפות)

ביצה - שני עוף

תערובת של פטרוזיליה ושמיר - 4 כפות (מימיות)

לימון - שני ובינוני

כדי לטעום - מלח, פלפל שחור

צנימים, לטיגון

אופן הכנה:

חתיכת דג החידקן דגני מחולק לחלקים. כן והכה ביצים.

הכן ולחמם את המחבת לטיגון חדקן. מוסיפים את שני סוגי השמן, שמן צמחי וחמאה בסיר.

כל אצווה של דגים לפי הטעם לטפל תבלינים, מלח ופלפל. טובלים כל חתיכת דג בבלילת הביצים, פירורי לחם וגרור כדי לשים במחבת חמה.

חלקים של חדקן מטגנים במחבת עד להשחמה קרום. המנה יכולה להיות מעוטר פרוסות של פירות הדר ועשבי תיבול.

אם תשים את הדג לאחר הטיגון במשך כמה דקות בתנור שחומם מראש, היא תהפוך טעם פיקנטי יותר.

מתכונים חדקן - חדקן בשמנת, אפויים

מרכיבים:

דגים, 1 ק"ג

שמן (חמאה) - שני באמנות. כפיות

שמנת חמוצה - שני פריט. כפיות

כדי לטעום: מלח, פלפל שחור

לימון, תפוז, לקשט מנות

אופן הכנה:

טרום להצית את האש בתנור ולחמם עד 200 מעלות.

פילה דג ניקה של סחוס ועצם. טעם לטפל תבלינים, מלח ופלפל.

שים חדקן במחבת. סוך פילה עם שמנת חמוצה. ממיסים את החמאה ויוצקים מעל את פילה. מוסיפים לסיר כוס מים. מכניסים את התבנית בתנור שחומם מראש.

בתוך 25 - 35 דקות של מנות זמן בישול מעובד באופן תקופתי מיץ פילה נצבר במחבת.

בסיום, בזהירות להניח את חדקן אפוי בצלחת. מעל שאריות יוצקים מיץ מהמחבת. המנה יכולה להיות מעוטר פרוסות של פירות הדר ועשבי תיבול.

צלחת חדקן - מלח, חדקן

שבריר המוני של כל רכיב נבחר בהתאם להעדפות טעם ואת הצפיפות הרצויה של halophytes המוגמר.

מרכיבים:

חִדקָן

שרימפס

בריין, מלפפון - 250 מ"ל

גרין, טרי ושורשים (פטרוזיליה, סלרי, גזר, גזר לבן)

מלפפונים, כבוש

בצל, בצל

עגבניות

שמנת חמוצה

פסטה, עגבניות

תבלינים - לפי הטעם

זיתים

לימון

אופן הכנה:

הכן קיבולת סיר גדול. מים לרתיחה קדם.

שורשים של עשבי תיבול טריים, קצוץ דק קש משמרת לתוך המחבת. בעקבות לשפוך מלח. מבשלים במשך 13 דקות -14.

הכן את העגבניות והבצל, מאוד קצוץ דק. במחבת מחוממת עם שמן צמחי לטגן פרוסות עגבניות ובצל. מטגנים להשיג המדינה של עקביות הומוגנית. לאחר מכן, מוסיפים את רסק העגבניות, להסיר את המחבת מהאש.

חתיכת דג החידקן דגני מחולק לחתיכות גדולות. קוצצים דק את המלפפון החמוץ. שים את פיסות הדג ומלפפונים אל TVG במחבת. בעקבות, מוסיפים את השרימפס ותבלינים. ואז, להוסיף את הבצל המטוגן עגבניות רסק עגבניות. מבשלים במשך 13 אחר - 17 דקות, חום נמוך.

לפני השלמת הבישול למשך כמה דקות, להוסיף פרוסות ירוקות.

בליל סיים לשפוך צלחות. מוסיפים שמנת חמוצה לפי הטעם.

מקשט עם זיתי מנת לימון.

מתכוני חדקן - חדקן אפוי עם פטריות

מרכיבים:

חדקן - 1 ק"ג

פטריות, לבן - 450

בצל - 2 בצלים

תפוחי אדמה - 10 - 12p

שמנת חמוצה - 2 כוסות

קמח - חצי כוס

שמן צמחי - 50g

חמאה - 11 כפות

גבינה מגוררת - חצי כוס

תבלינים - לפי הטעם

איך לבשל חדקן עם פטריות בתנור:

חתיכת דג החידקן דגני מחולק לחלקים. טעם לטפל תבלינים, מלח ופלפל. מגלגלים את חתיכות הדג בקמח. שים חדקן במחבת ומטגנים בשמן צמחי, בקלילות.

להכנת הפטריות: יש לשטוף עם מים רותחים כדי לחלוט, לחתוך לפרוסות. בשנת פטריות ומטגנים בשמן צמחית, יחד עם הנורות הקצוצות.

פריד ב תפוחי אדמה קרם חמאה פרוס דק.

הכין רוטב: לטגן תערובת של חמאת קמח כף כף; מוסיפים שמנת חמוצה, מערבבים ומביאים לרתיחה.

אפייה או טיגון במחבת לשים את הדג לאחר ציפוי חמאה במחבת. חוגים תפוחי אדמה מטוגנים שכב על הדגים. מכסה עליון של פטריות ובצל מטוגנים.

ואחריו אחיד להוסיף רוטב שמנת חמוצה, זרועים גבינה מגוררת. בנוסף, לפרוס את פיסות חמאה שווה.

שים לחומר בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות. זמן בישול בתנור - 8 - 12 דקות.

צלחת לקשט כרצונך.