מיונז: מתכונים

מיונז - לא כי אחרים, כמו "אמיתי" או "אצילי" רוטב קר, חלקים חיוניים מהם ביצים ושמן צמחי. מיונז נחשב לאחד מהפלאות העיקריים של אמנות בישול. יתר על כן, זה הוא מוצר מאוד, זה גם עבור כל שמקדם עיכול קל, אשר מתווסף. לכן, הוא די נחשב בצדק להיות השלמה הכרחית כדי מאכלים שונים, אשר יכול להיחשב בצדק לא פחות פופולרי מאשר קטשופ וחרדל.

עם זאת, העובדה המעניינת שהשם "מיונז" בהחלט יודע כל אדם, אבל הרבה אנשים לא רק כי הוא מעולם לא ניסה את זה, אז עדיין ולא נראה עוד. ואם יש לך אי פעם בחיים שלי כדי לראות ולטעום את מתכון מיונז אמיתי אשר ניתן למצוא בקלות באינטרנט, אתה לעולם לא לבלבל אותו עם חומר לבן חלבי בשם "מיונז", אשר נמכר בחנויות ארצנו עבור הצרכן במגוון וריאנטים, וזנים שלה. אבל כל החנויות המודרנית "מיונז" בהרכב, המראה והטעם שלה, אין לי מה לעשות עם הרוטב המפורסם.

לאחר מתכון רוטב מיונז קלסי מצטמצם רק אמולסיה שמן זית מדולל חלמון ביצה חי עם תוספת קטנה של מלח, סוכר, מיץ לימון. האמת היא גם כן אפשרי של תבלינים טחונים דק (אגוז מוסקט אגוז, שחור פלפל אדום או, קליפת לימון , וכן הלאה). כמובן, כל זה תלוי בטעם והעדפות של הפרט. זה הכל. ושימו לב, לא חלב, ואת העדר מוחלט של המים. אז, ונראה כמו מיונז טבעי - עקביות דמוית ג'לי שקופה עדינה של הצבעים הוא דבש בהיר מאוד, אשר יש טעם עדין מעודן.

ככלל, את המיונז משמש במנות רבות, במיוחד בלי זה אי אפשר לעשות מנות על שולחן החג. ומה אתה עושה אם אתה צריך לצום? למעשה, שום דבר מסובך. מאז מיונז - רוטב, ישנן שיטות שונות עבור הכנתו בתוספת מרכיבים שונים. אז זה קל לבשל מיונז רזה מתכון קל מאוד, משום שהיא מבוססת על החלפת המוצרים המותרים על ידי הכנסייה האורתודוקסית.

אז, ללא בשר מיונז. המתכון המפורט להלן הוא נפוץ ביותר. אז אתה צריך את המרכיבים הבאים:

• שמן זית (כפות 4 מקסימום.);
• קמח (כוס וחצי);
• מים (כוס וחצי);
• מיץ לימון (1.5 כפות.);
• חרדל (עד 2 ו כפות וחצי.);
• סוכר (. 1 כף);
• סול (לא יותר מ 1.5 שעות. כפיות).

לאחר איסוף כל הרכיבים הדרושים, להכין את המיונז, את המתכון יש להקפיד מאוד. כדאי להתחיל עם סנון דרך מסננת סלת, ולכך נוספה אז מים, ביסודיות לטחון (כדי למנוע גושים). הבא, אתה צריך לשים את זה על אש נמוכה, ואל תשכח את כל בחישת הזמן. חום לריפלוקס. מסירים מהאש בהחלט מגניב.

ואז לערבב שמן זית חרדל, לתוך המסה ולהוסיף מיץ לימון ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים סוכר ומלח. בעזרת כל המערבל ביסודיות קטן (חלקים זעירים) להוסיף קמח חלוט. להקציף כחמש דקות עד מסה עבה.

חשוב מאוד: במהלך מיונז בישול להיות לתחליב ידי ערבוב מעגלי בלבד, כדי שלא יצרו את המסה של בועות אוויר אשר נשארות הרוטב, ובכך להפחית משמעותי את חיי המדף עקב חמצון מוגבר. אז בועות מיונז איכותי לא צריכות להיות.

מתכון מיונז כאן ומוכן הוא מאוד פשוט, אתה בוודאי רואה את זה.