מתכון עוף הבינלאומי של קייב

ההיסטוריה של המאכל הזה הוא ארוך ומסתורי - אומרים קציצות מתכון קייב הומצא על ידי האוקראינים (אשר הופך ברור מהסרט), אבל על הזכות להיקרא "חלוצה" ביצירת מנות המרהיב הזה נלחמים אזרחינו, ותושבים, "אלביון" גורמה מבשל צרפתית, וליישם באופן מילולי לכל הישג של האמריקאים. כך או אחרת, אבל המתכון הזה הומצא פעם, ועכשיו רבים נלחמים קשה למלא אותו בצורה הטובה. וגם, למרות הטבח באמת טעים, עסיסי, קייב עוף רגיל קשה מאוד כדי לנסות בכל מקרה יש צורך.

הנה אחת המנות הטובות ביותר שאפילו יכול לבשל שף חובב. אלו קציצות על מתכון kievski הצעות שנוצרו כדלקמן: יש צורך לקחת עוף (4 יח '.), חמאה (150 גר'.), עשבי תיבול (35 גר '.), ביצים (3 יח.), קמח (80 גר'.). יהיה צורך חלב (200 מ"ל). ופירורי לחם (200 גר '.), כמו גם תבלינים לפי הטעם והרבה שמן - לטיגון. חשוב לבחור את אלה חתיכות של פילה, אשר פשוטו כמשמעו לשתי חתיכות. פרוסה קטנה היה צריך להרתיע (טרום עטופה בניילון נצמד), ובעדינות פרושה על גדול קרש חיתוך , כך שזה יכול להיות עטוף מלית וגם להרתיע - בעוצמה קצת פחות. חשוב אז כדי לקצץ את הפילה מן הגיד לבשל המבורגרים טיגון אינו קמטים. יתר על כן, אלה המבורגרים עסיסיים מתכון ממליץ לדחות בפעם צידה ללכת מילוי לאט. כדי לעשות זאת, לקצוץ עשבי תיבול טריים, תבלינים ומערבבים עם חמאה מרוככת, אז לעצב אותו בכפית, כמה דקות לשלוח במקפיא - הגוש הקפוא יהיה עדיף להישאר במהלך הטיגון. במקביל, מקציפים יחד את הביצים עם החלב, ולאחר מכן להמשיך את ההרכבה הסופית של מנות: לשים את המילוי על נתח גדול יותר של פילה, לכסות פחות אנד רול כדי לקבל את המוצר של צורה מאורכת.

פריי הכין קציצות גלם מתכון קייב מציע לאחר שהם להקפיא למשך מספר דקות. לפני שליחת הקציצות המטוגנות זרועי תבלינים, טבול בתערובת של חלב וביצים, אז מטוגן עד עד שהוא יקבל גוון זהוב וטעים מכל הצדדים. אחרי הבישול איכותי, יישון במקרר טיגון המנה המוגמרת יש לחתוך בקלות באתר של חתך מפריד שמן ירוק, ועוף בהכרח צריך עסיסי רך מן המקובל.

המבורגרים מתכון מייעץ לבשל קצת אחרת מן העוף, אבל התוצאה תהיה בדיוק כפי מרהיב. אתה צריך לקחת בשר בקר טחון (1 ק"ג.), ביצים (2 יח ')., לחם לבן (400 גר'.), תבלינים, עשבי תיבול ותבלינים לפי הטעם, חלב להשריית הלחם והחמאה (100 גר '.). מלית צריכה להיות מעורבת באופן יסודי עם תבלינים, עשבי תיבול קצוצים (חלקים וחצי), מלח ולחם טבול. הבא יצטרך לרכך את החמאה, ומערבבים בעדינות עם מזלג ולשלב עם הירקות הקצוצים דק הנותרים. טחון שוב לשתי מחולקים לכמה חלקים - אז כל אחד מהם צריך להיות הפכו "קציצות", לשים את המילוי על גבי ולהפוך את "הצלעות" ב המבורגרים אמיתיים.

הכנות יותר פאניר (אם בפירורי לחם או קמח) ומטוגן כמות גדולה של שמן צמחי. קציצות קייב מתכון המוצא מוכן במקרה "הצדדים" שלהם מכוסים בגוון חום זהובים חלק, פריך וטעים. עדיף להשתמש בטיגון עמוק זה - כך צלחת propechetsya שווה, אשר יספק את המנה באיכות הגבוהה ביותר עם פילה דקה ועדינה, ירוק שקוף (משילוב של חמאה ושמיר) מיץ טעם יוצא דופן.