מרק ודייסה "Zatiruha": המתכון בבית

בין מגוון של מנות, יש כמה שאליו אנו יכולים להחיל את הביטוי "מזון לעניים". "Zatiruha" פשוט נופל לתוך הקטגוריה של מזון.

מהו "Zatiruha"?

"Zatiruha" - דייסה של קמח מבושל, מזכיר יותר עקבי מרק. צלחת זה מתייחס במטבח האיכר, הכינה אותו מאוד עניה. זהו תהליך פשוט להכנה וכמות חומרים, אבל זה כל כך טעים כי הוא שנשאב אל תוך המטבח של עמים רבים. ברוסיה זה נקרא "Zatiruha" בלארוס שמכונה "Zatsirka" באוקראינה - "גראוט" במזרח - "Umach אשי". כדי להכין רובה כזה יכול לשמש חיטה, כוסמת, אפונה קמח שיבולת שועל.

ישנה אגדה מעניינת הקשורה למקור המנה הזו. אישה אחת אשר שימש כטבח האנשים העשירים לאחר בצק כאשר אפיית לחם עבור בעליהם לא למסור סבון. וכל בצק שנדבק בהם, בבית, היא הקרקע לתוך פירורים מבושלים מרק לחם לילדים שלך. "Zatiruha", המתכון של אשר הופיע לראשונה במאה ה XV, בזמן הציל חקלאים רבים מרעב. היום, הוא מוכן עם חלב, אבל יכול להיות מבושל במים, ואת המרק.

חלב דייסה "Zatiruha": המתכון מילדותי

רבים מאיתנו זוכרים את המאכל הזה מהילדות שלי. זוהי אפשרות התקציב להכנת דייסת חלב. חלק מבושל זה בבית, בעוד שאחרים ניסו את המנה עם שם צבעוני "Zatiruha" בגן.

דייסה למתכון הזה מבושל על חלב בתוספת לדיס שהוכן קמח (0.5-1 כוס), ביצים, מלח, סוכר וחמאה (לפי הטעם). המרכיבים הם מאוד פשוטים, אשר זמינים בכל בית. בהתאם לקבלת המרקם הרצוי יכול לקחת 0.5-1 ליטר של חלב. דייסה עם המון אמרו מוצר דומה מרק סמיך. אבל הוא היה שם זהה - "Zatiruha".

איך להכין לדיס? קח את הקמח, יוצקים אותו בשקופית השולחן, להוסיף קורט מלח, לבצע היטב במרכז ולנסוע ב הביצה שלו. המסה וכתוצאה מכך היא גם לנגב את ידיו. לאחר מכן, את התערובת הסתננה דרך מסננת, לפיה גרגרים מתקבלים סלת. לאחר לדיס קרובות יוצר קמח פתיתים גדולות. הם יכולים להיות חמים (יבש) על מחבת יבשה, ואז שוב כדי לשפשף את ידיו ואת לנפות.

על מנת לבשל דייסה, יש צורך להרתיח את החלב בסיר, ואז לשפוך אותו לתוך לדיס. מוסיפים סוכר לפי הטעם (2-3 כפות). קוק, תוך בחישה מתמדת, במשך 7-10 דקות. כאשר דייסה מוכנה, מוסיפים אותה חמאה לפי הטעם.

"חלב Zatiruha": המתכון לילדים

כדי לדיס מרק הפך רך ועדין לה ללוש את הבצק על יוגורט. לשם כך שוט בקערה קטנה 80 מ"ל של יוגורט, ביצה ומלח. ואז המסה וכתוצאה מכך הוא ונכללה בהדרגה קמח מזלג, כמו לשפשף אותו. אחרי כמה דקות את הבצק יהיה לשבור לחתיכות קטנות. הם צריכים לנפות דרך מסננת. זהו לדיס.

עכשיו אתה צריך להרתיח את החלב. נפח תלוי מה אתה רוצה לבשל: מרק חלב או דייסה. בחלב מבושל לשפוך zatiruhu ומבשלים, תוך בחישה מתמדת, במשך 10 דקות. בסוף הבישול להוסיף סוכר לפי הטעם.

"Zatiruha", המתכון של אשר מוצע לעיל, מתברר רך ומתוק. המנה הזאת תעריך את הילדים ומבוגרים לא יישאר אדיש.

חלב מרק "Zatiruha" עם תפוחי אדמה

בכפר הרוסי "Zatiruha" - מאכל שאוהבים ומסוגלים להכין לכל משפחה. כאן הוא מבושל על המים עם חלב, לדיס, ותפוחי אדמה. מרק טעים ומזין שהושג מוגש חם.

חלב מתכון "Zatiruhi" מיושם בכמה שלבים:

1. ליטר 1 סיר של מים לרתיחה, מוסיפים תפוחי אדמה חתוכים לקוביות (2 יח ')., מלח לפי הטעם.
2. הכן את הדיס של שתי ביצים, 1-2 כוסות קמח קורט מלח. מנפים דרך מסננת.
3. בתוך סיר של מים ותפוחי אדמה לשפוך חלב (1 ליטר) ואחרי רותחים ושופכים לדיס.
4. בישול מרק 10 דקות לאחר הרתיחה. מגישים עם ירקות ושום קצוצים דק (להוסיף לפי הטעם).

"Zatiruha", אשר מתכון מכיל האמור לעיל עשוי להיות מוכן בצורה של מרק או דייסה. בעת בחירה באפשרות זו האחרונה את כמות המים ואת החלב צריך להיות מופחת על ידי חצי.

"Zatiruha" עם בצלי חלב ירוק

ניתן להשתמש בכל המתכונים מעל להכנת דיוס עבור מרק חלב זה. טעים פונה צף על יוגורט, רך ועדין.

שים על חלב הכיריים, מוסיפים מלח. יוצקים לתוך לדיס במחבת. מרק חלב מרתיחים 10 דקות. מורידים את הסיר מהאש, מוסיפים פלפל שחור לפי הטעם ו חבורה גדולה של בצל ירוק קצוץ.

"Zatiruha" מתכון אשר אולי נראה חריג, למעשה מתברר טעים מאוד. מנה זו תתקבל בברכה גם על ידי אניני טעם.

איך לבשל מרק איכרים

מאכלי איכרים יכולים להיות טעימים מדי. הוכחה ישירה לכך - "Zatiruha" מתכון אשר לא איבד את הפופולריות שלו גם אחרי שש מאות.

בישול מרק יכול להיות מרק מים, ירקות או בשר. ראשית, נוזל מתווסף תפוחי האדמה, וכאשר הוא מבושל - zazharki של הבצל והגזר בשמן צמחי. אבל עבור לדיס, אתה יכול להשתמש בשיטה הבאה של הכנה.

מבשלים שלוש מנות. אחת לשבור ביצה ולנער אותו עם מזלג. בשינה ומפזרים אחרים של קמח ולהשאיר את השלישי עבור לדיס המוגמר. ראשית, לטבול את ידי הביצה, ואח"כ בקמח מלוח, ועל המנה השלישית הם צריכים להתחכך זו בזו. ותוציא לדיס. הביצה שנותרה בצלחת, אתה יכול להוסיף את המרק עם הפירורים. לפני ההגשה מפזרים את הירקות בצלחת המוגמר.