מקלחות הצהריים או רוטב שום ושמנת

טבחים אומרים ברטבים הוא מזון לנשמה. למעשה, את מגוון מוצרים המשמש במטבחים ברחבי העולם, לא כל כך שיטות רבות לטיפול שלהם - אפילו פחות. לכן, זה רטבים לתת כל מטבח נופך מיוחד. מאכלים מזרחיים לא דמיינו ללא רוטב סויה, אירופיים - לא מיונז, אמריקאים לא יכולים לחיות בלי קטשופ.

הרוטב הוא רוטב ריחני שיתווסף הארוחה המוכנה או במהלך עיבוד. לסיכום, ההלבשה מהווה גיבוי, מעבה ותבלינים ותוספים שונים.

מנהיגים מוכרים את אמנות הבישול והצרפתים נותרו. הם ידעו הרבה על ורטבים: ההיסטוריה הומצאה יותר משלושה אלף מתכונים שונים. מיונז, בשמל (רוטב לבן), טרטר - כל התבלינים האלה ידועים לנו. אבל היום נדבר על מה ברוטב שום ושמנת. הכין אותו בקלות ובמהירות, מוצרים מורכבים מדי ואינו דורשים, ונטעם נהדר והוא מתאים למאכלים רבים.

רוטב שום ושמנת, המתכון הראשון

עבור הכנת התיבול הנוזלי, אנחנו צריכים: כף שמן צמחי, 200 מיליליטרים של שמנת, 4 שיניים שום, כף קרקע שקדים, כפית מיץ לימון, מלח, פלפל, אורגנו, פטרוזיליה לפי טעם.

שום חתוך צלחות ומטגנים בחמאה עד להזהבה, יוצקים את השמנת, מוסיפים את השקדים ולהשאיר דקות 5. ואז להוסיף פלפל, אורגנו ומיץ לימון. בשנות ה המוגמר ברוטב שום ושמנת לשפוך ירקות קצוץ דק. כזה וריאציה של הרוטב הוא מתאימה ביותר עד לקבלת מחית.

כדי מעט לשנות את הטעם של תבלינים, אתה יכול להתנסות עם תבלינים. לדוגמה, אם במקום אורגנו להוסיף בזיליקום וכוסברה, אז ברוטב שום ושמנת יהיה טוב בהרמוניה עם מנות דגים ופירות ים. בשר, עופות, סלטים, ירקות לא לקלקל, אם הם להוסיף רוטב. זה יכול להיות מוגש בקערה נפרדת עבור מנות מוכנות ולהוסיף במהלך בישול. במקרה הראשון ניתן יהיה לנסות את החלקים עם רוטב ובלי להשוות את הטעם, והשני - כל יש המרכיבים זמן כדי לספוג את הטעם ואת הריח ביסודיות של אחד את השני, אשר יהפוך את המנה המוגמרת רוויה יותר.

אם אתה משתמש רוטב שמנת ושום, הקפד לזכור כי הטעם מישהו יכול לא לאהוב את זה. לכן, אין זה הכרחי כדי למלא את כל הצלחת עדיפה להגיש אותו בקערה נפרדת. להיות בקירור רוטב יכול להיות עד שבוע.

אחת הווריאציות האינסופיות על רטבי שמנת הפך רוטב שמנת וקוויאר. תיבול מעודן, מעדן זה יהיה טוב בהרמוניה עם מנות של דגים, כגון סלמון או פורל, ופירות ים. אפשר להלביש את המנות השניות: אורז או פסטה.

מתכון מוקרם קוויאר ברוטב שני

להכנה אנחנו צריכים 300 מיליליטרים של שמנת, לימון-רצף, כף קמח, 2 כפות כף קוויאר של חמאה, אגוז מוסקט, מלח ופלפל - לפי טעם.

עם לנקות את גרידת הלימון וסוחטים את המיץ. בסיר עם ומטגנים בחמאה קמח, מערבבים מעט, זרם דק ושופכים את השמנת, מוסיפים את מיץ הלימון וקליפת, ו קצוץ יחד ומבשלים עד רתיחה במשך 2 דקות אחרי. ברוטב שמנת-קוויאר המוגמר להוסיף את אגוז מוסקט מגורר, מלח, פלפל וביצים. מגיש שזה יהיה חם. קוויאר עבור רוטב זה יתאים ואדום, ושחור. הרבה מזה אינו נדרש, אבל זה ייתן תיבול מבט מעודן וטעם של מעדן זה.

לשימוש בבישול במגוון רטבים, אפילו הנפוץ ביותר, יכול להרוות את האוכל הרגיל עם טעמים חדשים ותוססים. פנקו את עצמכם משהו מיוחד במקום המנות הרגילות, והאוכל יהיה טעם טוב יותר.