מעושן חזיר: מתכונים עם תמונות

חזיר מעושן - מעדן נהדר. הוא ידוע בשל הטעם שלה מעולה וערך תזונתי גבוה. אולי זאת הסיבה חזיר בשנים האחרונות יותר ויותר בניסיון לעבד בדרך זו.

עיבוד סודות

כדי לעשן מוצרי בשר, אנשים למדו מזמן. שיטה כזו של הטיפול נותן את המוצר המוגמר את הטעם המקורי באופן משמעותי ומאריך את חיי המדף שלו. זאת בשל העובדה כי כתוצאה מחשיפה ממושכת לחום גבוה חומר המוצא בהדרגה מאבד קצת לחות, אשר כשלעצמו הוא סביבה ייחודית לפיתוח חיידקים שונים. בשר חזירים עבור המתאימה ביותר. עדין ורך, הוא שומר על המאפיינים המהותיים שלה, קונה טעם נוסף וטעם ייחודי רק בתהליך של טיפול בחום.

בהתאם לאופי של השפעת הטמפרטורה, ישנם שלושה סוגים של עישון:

• קר;
• חם;
• מהיר (אפייה).

לכל אחד מהם יש תנאי התהליך ייחודיים משלו. בהתאם לכך, חזיר מעושן אפשר להכין כמה שעות או ימים. כל יהיה תלוי השיטה שנבחרה הטיפול וכמות המוצר ההתחלה. מעניין, אחרי זה, חזיר מעושן יכול להמשיך לשמש לבישול מגוון רחב של מאכלים, מה שהופך אותם גולת הכותרת.

בשר מעושן

כל משמש שמקבל את המוצר ניתן מעושן רק על ידי חשיפה ממושכת בטמפרטורה גבוהה. אף על פי כן, יש אפשרויות אחרות. לדוגמא, אתה יכול לעשות בשר מעושן נפלא. ובפעם זה ייקח לא מעט. כדי לעבוד טוב יותר לקחת חזיר. יש לה רקמת שריר עדינה מאוד ומספר לא מבוטל של שומן intermuscular. זהו הצורך הזה בשר מעושן. זה דורש את חומרי המוצא הבאים:

• 1 ק"ג של עירית חזיר 3, 15-20 גרם של מלח, פלפל 3 גרם ותבלינים ריחניים כפית.

הכל נעשה מאוד פשוט:

1. לשטוף בשר, מטלית יבשה להסיר כל עצמות.
2. פרוסים שומן המוצר המוכן שום.
3. תבלינים להתחבר עם מלח חלק את התערובת וכתוצאה מכך לשפוך את החלק התחתון של מיכל פלסטיק.
4. מניחים את הבשר בה.
5. תערובת שנותרה חזיר מפזר.
6. מכסה כיסוי לכלי המכיל במקרר למשך 12 שעות. במהלך תקופה זו, הבשר יכול להיות כמה פעמים לפנות לקבלה מלוחה אחיד.
7. קח את החזיר ולהסיר את המיץ המשוחרר מפני השטח של בד, ולאחר מכן לעטוף אותה בבד ומשאיר במקרר במשך 10 שעות אחרות.
8. ואז הבשר צריך להיות provyalit מעט. לשם כך יש צורך להחזיק 8 שעות elektrokoptilne נורמלי.

המוצר המוגמר מיד יכול להביא לשולחן. חזיר, מעושן בצורה כזאת, מאוד רך וריחני. בנוסף, שיטה זו היא מהירה יחסית ואינה דורשת מאמץ רב. זה יכול לשמש כדי לעבד כמות מספקת של חומר גלם.

עישון עם השריה

הפופולריים ביותר בקרב אנשי מתכון חזיר מעושן כרוכים presoaking צעד מוצר עיקרי במרינדה שהוכנה במיוחד. בדרך זו אתה יכול להכין גם בשר מפוספס עם צמיגי שומן. התוצאה היא פשוט מדהימה. כדי לעבוד צורך:

• 5 ק"ג של שום ראש חזיר טרי, 5 ליטרים של מים רגילים, פלפל שחור, 250 גרם של מלח בישול, עלה דפנה ופלפל שחור.

טכנולוגיית תהליך מורכב מכמה שלבים:

1. ראשית אתה צריך להכין את מי המלח. לשם כך יש צורך להרתיח את המים ולאחר מכן לקרר אותו ולהוסיף פלפל ומלח עלה דפנה.
2. חזיר לחתוך לחתיכות. עדיף אם אורכם אינו עולה על 30 ס"מ.
3. בשר מקופל לתוך מחבת אמייל.
4. מלא אותו עם מי מלח מוכן כך שהנוזל מכסה כל פיסה.
5. היכולת לשמור במקרר למשך 5 ימים.
6. בשר מעובד פלפל באח נוסף ושום (בעבר יש צורך להידחק דרך העיתונות), ולקשור חוט צפוף תלוי על וו במחסן.

לאחר 4 שעות המוצר יכול להיות מקבל. לאכול חזיר ולכן יש צורך רק אחרי שהוא מתקרר באופן טבעי.

מעושן טכניקה

יש עוד דרך שבה מתברר פחות לא חזיר מעושן טעים. הוא משמש לעתים קרובות למדי בבית. שימושי במיוחד בשיטה זו אם אתה צריך מיד לעבד חתיכה גדולה למדי של בשר. במקרה זה, אפילו זה לא משנה, זה קשה או רך. המרכיבים הבאים נדרשים:

• 2.5 קילו של בשר חזיר, מלח, שום, פלפל שחור ראש.

אופן הכנה:

1. לשטוף ולייבש את הבשר, כך על פני השטח לא היה עודף לחות.
2. לאחר ביצוע כמה דקירות סכין חדה, מוצר שום שומן.
3. לשפשף אותו עם מלח ופלפל ואז ועוטפים היטב בנייר ומניחים במקום קריר במשך 24 שעות.
4. היכונו smokehouse. יש צורך לפזר את השכבה התחתונה של שבבי נסורת או מיוחדים. עדיף אם הם עצי אלמון או פירות. זה ייתן טעם הבשר נוסף.
5. גדר גריל לשים על זה חתיכת החזיר מוכן.
6. בחוזקה לכסות את המכסה ולהגדיר מעל smokehouse אש.

רק לאחר 2 שעות הבשר מוכן. אבל 30 דקות לפני תום זה יכול להיבדק, פילח בכמה מקומות עם סכין.

מתכונים עם מעושן

טועה מי שחושב כי מזונות מעושנים ניתן לאכול רק בצורתו הטבעית. טבח מיומן בקלות לבשל אותם הרבה מנות מעניינות וטעימות. לדוגמא, חזיר מעושן עם תפוחי אדמה ניתן לכבות. קבל אופציה נהדרת טעימה למדי ארוחת ערב דשנה. כדי לעבוד נדרש:

• 0.5 קילו של בשר מעושן, 1 קילו של תפוחי אדמה, מלח, 200 גרם של בצל, פלפל, בנק 1 (500 גרם) של עגבניות במיץ של עצמו, שמן צמח ירק קטן.

ההליך כולו לא ייקח זמן רב:

1. מוצרים ראשונים לטחון: תפוחי אדמה ובשר חתוך לקוביות ובצל פשוט להתפורר באופן אקראי.
2. כדי לעבוד צריך סיר עמוק. רצוי כי זה יהיה ציפוי טפלון.
3. בסיר מטגנים את הבצל בשמן, עקף את שמן צמחי מעט.
4. מוסיפים את הבשר ולתת המוצר להתחמם ביחד.
5. ספוג תפוחי אדמה ובהוספת כוס מים ½, לשים 10 דקות.
6. עגבניות ומועכים במזלג יחד עם מיץ ולהוסיף אותו לסיר. מבשלים עוד 5-10 דקות.

המנה המוגמרת מייד יכולה להתפשט על צלחות ומגישות, פזרה ציפורנים בנדיבות.

מוצרי חשמל לעזור

תמונה של חזיר מעושן היא לא תמיד אפשר לנחש לאיזה כיוון זה הוכן. לדוגמה, רבים אפילו לא יודע מה לעשות זה אפשרי, אפילו multivarka נורמלי. כדי להכין את הרכיבים מינימאליים הנדרשים:

• 300 גרם של בשר חזיר פילה 3 גרם של פלפל שחור 5 גרם של מלח פשוט.

מה המסקנה היא מספר צעדים פשוטים:

1. נתחי בשר מחולקים בעובי של לא יותר מ 1 סנטימטר.
2. לשטוף עם מים קרים, ולאחר מכן לשפשף את הפלפל והמלח.
3. כל פיסת עטוף בנייר כסף.
4. הכנות Multivarki מקופל כוס ולסגור את המכסה בחוזקה.
5. הפעילו את המכשיר ולהגדיר אותו על מצב "אפייה" הפאנל.

רק 40-45 דקות המכשיר יהיה כבוי. אבל בשר צריך לשקר תוך כמה דקות. ואז ניתן להסירו ועם תיאבון לאכול תוך שהם נהנים ניחוח נפלא. עם כזה מאכל יכול להתמודד אפילו המארחת הצעירה וחסרת הניסיון ביותר.

עישון-בישול

רבים מאמינים כי החטיף האידיאלי - הוא מבושל מעושן חזיר. מתכונים עם תמונות תמיד לעזור להבין טוב יותר כיצד אתה צריך לפעול, כדי להכין מוצר כזה. מומחים ממליצים להשתמש עבור:

• כדי 2 קילו של בשר חזיר (חזה) חמישה עשרה ראשים של שום, 70 גרם של נקניק מעושן, מלח 4 כפות ובצל קליפה, פלפל (אדום ושחור), 12 גרם של דבש, 2 כפות חרדל וכוסברת דגנים, עלים מספר דפנה 120 גרם של פטרוזיליה טרייה.

כדי להכין חזה בקר מבושל מעושן, יש צורך:

1. שטיפת בשר יבש באמצעות מגבת או מפית ביסודיות.
2. לארד זה עם עירית מטוהרת.
3. עלווה, פלפל, עלי דפנה קליפה מקופל לתוך המחבת.
4. יש גם לשלוח ובשר. במקרה זה, עור זה צריך להיות בראש.
5. להוסיף נקניק.
6. יוצקים את תכולת מקורר מים רתוחים. מוצרים חייבים להיות מכוסים לחלוטין.
7. מכניסים את התבנית על הכיריים ולהדליק את האש.
8. לאחר הרתיחה בסיר מוסיפים את הדבש והמלח ומערבבים הכל היטב.
9. הפוך להבה קטנה ומוצרים להרתיח כחצי שעה.
10. בנפרד, להכין תערובת של שום כתוש, כוסברה, חרדל ופלפל.
11. בשר ולשפשף כדי לקבל מבושל משקל, ולאחר מכן לעטוף אותו בנייר כסף או בד ולשים תחת בעיתונות.
12. לאחר קירור מלא של המוצר להציב במקרר למשך יום.

לאחר תקופה זו, בייקון המקורי יכול להגיע וחותכים לפרוסות דקות, לשמש חטיף.