מלפפונים כבושים בולגריים: מתכונים

מי עוד זוכר את התקופה הסובייטית, הגירעון העולמי, בהחלט נוסטלגית על מכיירת תוך שמירה בשם "מלפפונים בולגריים." מתכון אותם באותן שנים לא היה ידוע, כך ברגע שהם מופיעים על המדפים של חנויות מכולת, בנקים נמחו מעל מגוון הגסטרונומי רעב מייד.

עם הגעתו של החנויות שלנו התרגשות הרבה שככה. עם זאת, אפילו עכשיו לפעמים אתה רוצה לפתוח בקבוק ולזכור מה הם הטעם, פעמון מלפפונים. המתכון הוא עכשיו ברשות הרבה, המרכיבים פשוטים, יותר מדי טוויסט צר גם לא מייצג. אז מארחת מיומנת עשויה בהחלט לקלקל חמוצה הביתה יוצא הדופן שלהם.

כפי שהם עושים בבולגריה: הגישה הראשונה

יש אותנטיויות אוהבים ההזדמנות להפשיל את המלפפונים בולגריים האמיתיים. המתכון, לעומת זאת, כרוך ההיקף חסר. אבל אם אתה לא להימנע כמעט בקנה מידה תעשייתי, אתה יכול להשתמש בו לגמרי.

לקציר הבנקים לא ניתן לעקר, קל לשטוף ולצנן מים צלולים. כמו כל השימור של המרכיבים. מלפפונים נבחרים קטן, מיכל עבורם - אין יותר ליטר נפח. ירקות מוצגים על המכל. תבלינים הם במהלך הדפנה, מיובש טבעי שמיר (כובעים), פטרוזיליה טרייה, בצל נורה, תרמילים של פלפל פלפל חם. אם אתם מעוניינים מלפפונים בולגריים נכון, מתכון צנצנת 1 ליטר ממליץ לקחת על כף הקינוח עם גבעה של מלח וסוכר, ו 50 גרם של מחסנית חומץ. וגם בולגרי החומץ נמכר 6 אחוזים, כך הנפח של "שלנו" יש לחשב מחדש. על ידי "כתפיים" צנצנות נקיות מלאות מים קרים - בולגריים וממשיך לשלב הבא.

כפי שהם עושים בבולגריה: השלב השני

preform המתכון מבוצע בדרך כלל בחצר, כשלב הבא דורש מע"מ ענק כמו מועצות בעיכול (ואולי יותר). קיבולת מושם על תנור מיוחד, ושתי לה, ואפילו שלוש קומות של הבנק של איפה המלפפונים הבולגריים בעתיד התגלגלו. מתכון דורש למלא מיכלים עם מים קרים בדילול תחת אש דוד. מפלס המים צריך להיות מעל גדת המכסה העליונה לפחות שלוש אצבעות. כאשר התוכן שחין, מתוזמן 20 דקות. אם "השכבות" של רבים, אם לא כולם 30. ירקות המטופלים עשויים להיות מאוחסן ישירות בדירה, ללא מרתפים מקררים. מלפפונים בולגריים, את המתכון של אשר מתואר כאן, לשמר את הטעם במשך כמה שנים. יתר על כן, בנקים לא יתפוצצו אפילו בחום הקיץ.

דרישות עבור חומרי גלם

כמובן, את המתכון קשה למדי להתבונן בסביבה עירונית. וזה עשרות קילוגרמים לכולם מדי ירקות משמר. עם זאת, את הטעם של מלפפונים הזכורים בולגרי, כך umelitsy הביתה פתח הליך פשוט, אשר נותן את אותה תוצאה. המפתח להצלחה - את הבחירה הנכונה של מלפפון והכנת מוסמכות. קודם כל - גודל. מלפפונים יש לבחור לא יותר מ 8-10 ס"מ. וראייטי - רק ציפוי מלח. יתר על כן, רצוי כי המשקל הכולל אינו נתקל במקרים מסוג שונה, אפילו מתאים שימורים.

הדבר הבא: ירקות, אם הם לא גדלו או שנאספו באופן אישי לפני ההמלחה, להשרות במשך ארבע שעות במים קרים. זה יספק crunchiness מלפפונים כבושים.

והשלישי: לוותר על הסט המסורתי של צמחייה. להפריש עבור עלים דומדמניות שימור אחרים, חזרת, אלון דובדבן וכן הלאה. ד אבל לשמור מוכן בצלים טריים.

מתכון מותאם

דעת עקרות בית שונה על איך לסגור את חמוצים "כמו פעמון." מתכון כל מאמין נכון רק שלו. בנימה מעודדת, את הטעם של המוצר הסופי הוא זהה למקור. ראשית, כדאי לשקול את האפשרות הפופולרית ביותר. מתכון זה מלפפונים בולגריים בצנצנות ליטר מציע קודם כל לבנות מרינדה. בשביל זה הוא מבושל שני ליטרים של מים, הם מתמוססים כוס סוכר שלוש כפות של מלח גס. כאשר דגנים לפזר, שפכו שליש ליטר חומץ. והניח מיד בתוך מלפפונים בסיר. לאחר 5-10 דקות, הם נתפסים ומוצגים בדף מוציאים לצנצנות מעוקרות התחמם בתנור. בכל אחד מהם לפני זה לשים בצל קטן (או חצי מלא), כמה גרגירי פלפל, טבעת שמיר polzontika ופלפלים חריפים. שלב זה הוא קשה ביותר: המלפפונים, והבנקים הם חמים. טנקים מלאים מרינדה, כתרים מחכים בפתח על המדפים במזווה.

חידודים את המתכון

עידון הוא לא לעכל מלפפונים, או שהם הפכו כמו סמרטוט רופס. לאחר רתיחת המרינדה כבר השקועה בה ירקות הם צריכים לערבב מידי פעם, כך שהם נספגים התמלחת שווה. אות להסרה מהאש - צבע לשנות את כל המופעים.

אם אתם אוהבים טוויסט פיקנטי, בנקים יכולים להוסיף פטרוזיליה או כוסברה טרייה. אבל מכל עלים, שום ואת חזרה עדיפה להימנע.

מבט נוסף על הנושא

עקרות בית רבים לגלגל בולגרי מלפפונים בחורף. מתכונים במקרה הזה מותאמים הנוחות האישית לטעם אישי. אתה יכול לנסות את זה.

כדי בכל צנצנת ליטר דגש על החלק התחתון של התבלינים. אלה כוללים Lavrushka (2 עלים), פלפל שחור (אפונה 6), ציפורן (3 ניצן), פרוסת בצל וקמצוץ פטרוזיליה. למעלה ארוז מלפפונים, לא חזק מדי, כדי לא להיות רך. מכין את משרה, אשר שלוש דקות של מים חמים עם השיעור של 20 פלפל ותבלינים Goroshkov, דפנה משאיר 7, כף עם שקופית ומלחים טוב שלושה - סוכרים; הכל על ליטר אחד של מים. אחרי שלוש דקות של רתיחה זרמו חומץ polstakana, מרינדות ומופצות באופן מיידי לבנקים. מיכלי ליטר הם מעוקרים ארבע דקות; אם אתם רגילים צילינדרים שלושה ליטר, לקחת על עיקור שבע דקות. רול, להעיף, לעטוף.

הערה: עדינות

לפני לשפוך את המרינדה לתוך המכל צריך להתאמץ כדי להוציא את העשבים המבושלים. מי לשפוך לתוך בנקים, זה מספיק כדי להפוך את מלפפונים ריחניים.

זמן עיקור הצביע כ. אתה צריך להיות מונחה על שינוי צבע בהקדם מלפפונים יקבלו גוון זית נחמד - הם מוכנים.

בעטיפת בולגרית מכולות סגורות צריכות להימשך לא יותר משעה כדי לקבל מלפפון פריך. ואז השמיכה משתחררת ולבסוף בנקים להתקרר לאט, באופן טבעי.

מלפפונים בולגריים: מתכון ללא עיקור

עם רותחים צילינדרים nafasovannyh מוכן לא להתעסק בכל זה. וזה בעייתי, חם, חם. עבור מבקשים לשמר את הבריאות ואת הזמן שנוכל להציע אופציה ללא סבל הרצוי. עם זאת, טרום חיטוי של מנות ומכסים לא בוטל, אך התהליך הוא פשוט: זה מספיק כדי לקיים אותם בתנור חם. או להיפטר הבנקים באמצעות במיקרוגל, מכסים לרתיחה - מישהו כמו נוח.

על פי המתכון הזה, למעט מלפפונים ושאר ירקות צריכים. פרוסות גזר וטבעות פלפל מוערמים על בתחתית כל יכול עם-אפונה פלפל, פלפל מריר מרובע, עלה דפנה, מטריה קטנה שמיר, בצל קטע עם פטרוזיליה וטרגון. מלפפונים למעלה הניחו אנכי - חזק, אבל בלי אלימות.

מים רתוחים; זה, ללא כל תוספות, מלא כלי אוכל מכוסה עפעפיים. עשר דקות הרות, שלאחריו המים מוזרמים. אזהרה: זה לא שימוש חוזר, כך לשפוך לתוך הכיור, לא לשכוח את זה.

מרתיחי חלק מים מתוקים. במקביל לכל צנצנת מלח זרועי סוכר (עבור כפית קינוח) ושפך תמצית חומץ - מעט פחות ממחצית הכף. או שלוש מלאים, אם אתה משתמש חומץ רגיל. מיכלים מלאים מלח, כתרים וסובב. חשוב: לעטוף אותו דבר לא הכרחי. כבול כאן יהיה בהחלט מיותר.

עכשיו זה רק תלוי בך. בחר מתכון לשביעות רצונם, וגם לפנק מלפפוני משפחתו בולגרית. הם בהחלט אוהבים אותך לא רק טעם, אלא גם את האחסון nekapriznostyu: פיצוצים, החמצה או עובש לא יכולה לפחד.