"מדלן" (cookies): צעד אחר צעד מתכון

המטבח הצרפתי נחשב לאחד המורכבים ביותר והמתוחכם ביותר בעולם. אפשר כמעט להתווכח עם זה: מתכוני בישול כוללים לעתים קרובות מספר עצום של מרכיבים ותהליכים מורכבים. אולי כדי להכין אותם מעזים רק אלה שיש להם חנות ענקית של ידע ופרקטיקה בתחום הקולינארי. אבל להיות כך או כך, היום נתמקד דווקא על המתכון של הקינוח הצרפתי המפורסם "מדלן". ועוגיות מבצק ביסקוויט עדין שאנחנו מבשלים בבית, ממש על מטבח המשפחה שלך! האם אתה חושב שזה יהיה קשה? כלל וכלל לא! קינוח זה הוא דוגמה מצוינת של כמה קל כל מבריק. אבל לפני שאתה הולך לבית מתכון מאוד, נספר קצת על איך הסיפור התחיל, "מדלן". עוגיות עם השם של אישה - זה לא רק קינוח טעים ופינוקים, מפורסם ברחבי העולם.

"מדלן" לידה של

היום קשה לומר מתי שפרץ עם פינוק טעים כזה. רק הגעתי למטה אלינו את הסיפור על איך "מדלן" (cookies) הראשון ראה אור גבוה. הכל התחיל בשנות 1755. על פי המנהג של זמנים ההם בצרפת קרובות מסודר כדורים עבור אצולה בכירה. אלה הוכנו מראש, רכישת המוצרים הטובים ביותר, ושולטים במטבח רק המאסטרים הטובים ביותר של אמנותם.

די במפתיע, הערב של הכדור התברר כי השף הוא חולה אנוש ולהשתתף בהכנת המשתה לא יכול. אפייה טעימה תמיד תפסה מקום של כבוד על השולחנות האציליים, אבל הפעם, האורחים נראו נותרו ללא קינוח. די במפתיע אל המשרתת הרגילה ההצלה. היא במהירות מבושלת בצק רגיל מקמח, ביצים וסוכר, ועד מהרה הופיעה על צלחת בטעם קטנה עוגייה בצורת צדפות. כל דבר הוא יותר טוב מכלום. אחרי הכל, לא יכול המשרתים לקרוא תיגר על האדונים אצילי השף המפורסם?

באופן מפתיע עוגיות עדינות יצרו סערה בקרב האורחים. זה היה כל כך טעים שכולם בטוח שהם רוצים לדעת מה המתכון ואת שם. כפי שזה נקרא, העוזרת לא יודעת. הדבר היחיד ספר הילדה, אז זה מה הקינוח הזה הוא מוכן לעתים קרובות על ידי סבתה ואת המשפחה אהבה אותו. בקרוב מרשם מפוזר על פני כל בתי האצולה של פריז, וקינוח מאוחר הופיע על השולחן של מלך צרפת. שם יפה שלו זה קיבל את שמו לכבוד עוזרת, מבשלת ביסקוויטים - מדלן. ארוחה צרפתית הפכה מפורסמת בכל רחבי העולם, ואף לא היום פחות הפופולרי madlenki. בוודאי ראיתם אותם בחנות ממתקים, ואולי התייחסת משם אותם?

קוֹנכִית

"מדלן" - עוגיות, אשר נאפים בצורת צדפים. מבנה מעודן עדין ולהפוך אותם למציאות תחכום מעודן, עם זאת, להיות תקוע לרוב קינוחים צרפתים. עבור הכנת טופס מיוחד שנעשה לפני אפייה משומן קלות זה. הוא הניח את מבחן קטן, כל נכנס לתנור. בתהליך אפיית עוגיות בצד האחורי נוצר בליטה קטנה, זה - הוא לא פגם, להיפך, תכונות של מדלן.

היום, זה סוג של אפייה זמין חומרים שונים. לעתים קרובות זהו המתכת הרגילה או מוצרי סיליקון חדשים. מידות יכולות גם להיות שונות, מן הקטן אל גדול מספיק, הדבר היחיד שנשאר קבוע - הפגז.

אם העיר שלך לקנות כלי האפייה לא קל, לא מכחיש את עצמך את העונג. אתה יכול לנצח את המצב לאפות עוגיות על נייר קלף, חמאה, הנחית את הבצק בעזרת כף. טופס קונכיות יהיה קשה להשיג, אבל זה היה לא פחות טעים.

המתכון המפורסם

כדי להכין עוגיות תוצרת בית "מדלן", תצטרך את החומרים הבסיסיים ביותר. בוודאי ניתן למצוא אותם בקלות בכל בית. הסבתא של מתכון מדלן כללה:

• 3 ביצים;
• 130 גרם של שמן (שמנת);
• 150 גר 'קמח;
• 110 גרם סוכר (רצוי גלגלית סוכר);
• ½ שעה. L. אבקת סודה או אפייה;
• קליפת לימון אחד;
• וניל מעט.

בצק בישול

הבצק המוגמר אמור להיות מעט לעמוד לפני השליחה בתנור, משום לנסות לבשל אותו מראש. מאוד נוח לעשות את הבלילה אמש ובבוקר לאפות madlenki - ארוחת בוקר טעימה יהיה מוכן בתוך מספר דקות. מאפים טריים וטעימים עם כוס תה - ההתחלה המושלמת ליום.

להגיע הרכיבים הכנה: טרום להמיס את החמאה. ביצים לטחון עם סוכר עד לבן ולהוסיף וניל מעט. באופן אידיאלי, את גבישי הסוכר נמסים לחלוטין, וכדי לחסוך זמן, עדיף להשתמש באבקת סוכר.

מוסיפים את החמאה, גרידת לימון קצוצה קמח מנופה עם אבקת אפייה. מערבבים את הבצק - זה לא צריך להיות עבה מדי. ואז לשלוח במקרר במשך כמה שעות.

madlenki לאפות

הטמפרטורה מחממים תנור ו 220 מעלות. לפני אפיית מברשת עם מעט חמאה, אז שכב לתוך אותם מבחן קטן. זה צריך לכבוש 2/3 מהסכום הכולל של פגזים. אל תגזימו, עוגיות במהלך אפיית עלייה קלה.

מניחים את התבניות עם madlenkami בתנור חם במשך 4 דקות, ואז להנמיך את הטמפרטורה ל 180 מעלות ואופים עוד דקה 4. עוגיות להשחמה לאחר - זה מוכן. מוציאים בזהירות את המזון מהתבניות בזמן שהוא עדיין חם, אז בוא מגניב.

יופי נמצא בפרטים הקטנים

עכשיו שאתה יודע איך לבשל עוגיות "מדלן". המתכון שהענקנו קלאסי, עוגיה זו הוגשה, שבלול בזוק באבקת סוכר, לפחות - מצופה זיגוג. אתה יכול ללכת הרבה יותר רחוק, רק לחבר את הדמיון שלך נשאר.

"מדלן" אפשר להכין צבעוניות או קשת, הוא רק לגעת עד ליצירת בצק מעט. השתמשו מתאים צבעי מאכל או פשוט להוסיף כמה כפות של קקאו בצק. אתה יכול לבשל pechenyushki עם מילוי: להפוך כפית של חריצים קטנים במרכז, לשים מעט ריבה ולחבר את שתי עוגיות יחד. אפשר לקשט עם ז'קט שירות צדפים: להמיס כמה שוקולד וטובלים את קצות עוגיות בה, תן להקשיח שוקולד.

עוגיות יפות וטעימות, אשר בעת ובעונה אחת שמשו מלך צרפת, תאהבנה אותך ואת המשפחה שלך, והכנתו בפשטות. תהין את התיאבון.