מאפיינים, את המתכונים הטובים ביותר, הפגיעה ואת היתרונות של דגים. שימוש דג אדום

יחד עם הבשר, הדגים תמיד תפסו מקום מוביל בקרב המאכלים האהובים של אוכלוסיית העולם. עבור אנשים המתגוררים בקרבת המים, דיג בסיסי הוא דיג, ואת המזון העיקרי - מנות דגים כי הם לא רק טעימים, אלא גם מאוד שימושיים. עם זאת, לא כולם יודעים כי בנוסף לשימוש במזון כזה יכול להביא לפגיעה בגוף.

מה עדיף - נהר או דגים בים? תועלת ונזק משימוש במוצר זה - מה הם? איזה מנות ניתן לבשל את הדגים? שאלות אלו ואחרות ננסה לענות במאמר זה.

מבנה

הוא האמין כי חלבון הנמצא בדגים הוא הרבה יותר טוב נספג יותר חלבון הכלול במזונות כגון ביצים או בשר. מרכיב חשוב הדג, כך נחוץ לגוף האדם לבנות חלבונים - הוא חומצת אמינו. הרכב ויטמינים הנוכחי הדגים PP, H, D, A, ויטמיני B, כמות קטנה של אלמנטים ויטמין C. Trace הכלולים דגים: זרחן, ברזל, מנגן, אבץ, מוליבדן, מגנזיום, אשלגן, bromo, fluoro, נחושת, סידן . מאז דגים מכילים כמויות גדולות של יוד, הוא משמש לטיפול ומניעה של מחלות של בלוטת התריס. השומן שלה מכיל כמויות גדולות של חומצות אומגה, ולכן הוא במיוחד יקר דגים שמנוניים.

היתרונות והנזקים

בשר קוויאר דגים פופולריים בקרב אנשים הסובלים מהשמנת יתר. תכולת חלבון גדולה תורמת לירידה במשקל, כך הדגים - זה מוצר נהדר, כלול בתפריט של דיאטות רבות. עם זאת, יש לזכור כי כמרכיב תזונתי מנות מתאימות עם התוכן של זנים דל שומן הם: דניס, בקלה, נסיכה, פולוק, בקלה זעפרן, כידון.

יתרונות של דגים הם כדלקמן:

• חילוף חומרים של שומן נורמלי;
• שיפור מראה עור, שיניים, שיער וציפורניים;
• חיזוק סחוס ורקמות עצם;
• מופחת כולסטרול בדם;
• זה מפחית את הסיכון לסוכרת, מחלות בלוטת התריס, לב;
• זה מחזק את המערכת החיסונית;
• שיפור ביצועי המוח ורווחה בכלל;
• מאט הזדקנות;
• עובר דיכאון.

בנוסף להשפעה החיובית של השימוש במוצר זה עשוי להיות השלכות מזיקות או אפילו מסוכנות, שכן הידרדרות של בריאות וכלת הרעלה חמורה. אם הדגים נשמרים במשך זמן רב, זה יכול להצטבר טפילים רבים וחומרים מזיקים. ראוי אפוא להיות זהירים לגבי קניית דגים בשווקים, חנויות ומרכולים.

נכון להיום, זיהום השפעה מזיקה על איכות המים במאגרים, חומרים רעילים הנפלטים על ידי מפעלים ובתי חרושת, להרוס את התכונות השימושיות, ושימוש דגים מוטל בספק. המגוון הטהור, שבו התוכן של חומרים רעילים הוא בס הסלמון, ים הקטן, טונה, טרוטה, צדפות, סרדינים, הליבוט, הרינג, בקלה, שפמנון.

איך לזהות איכות ירודה ואינם ראויים אכילת דגים?

1. הדבר הראשון שיש לשים לב הזימים ועין. הזימים צריכים להיות אדומים, עיניים - לא מסובך, אדום. אם הדג מקולקל, הזימים הופכים חומים ואפורים.

2. ריר על העור וקשקשת לא צריך להיות בעל ריח לא נעים גוון צהבהב.

3. כאשר הלחיצה על גוף הדג לא צריכה להיות מסוכסך.

4. הבשר אסור להיות משוחרר.

5. אם הבטן היא צהובה, הוא מציין כי הדגים מפונקים.

6. הנוכחות של גידולים סדירים של קרח עולה כי הדגים לא נחשפו פעם ההקפאה.

ישנם מקרים שבהם המוכר הוא במסווה של אחד מינים של דגים מנסה למכור שונה לחלוטין, ולכן הקונים צריכים לדעת את המאפיינים הייחודיים של מיני כמה.

בעת בחירת דגים, יש צורך לשים לב בגדלי מוצר: דגים בגודל קטן אין לי זמן לצבור כל כך הרבה חיידקים וטפילים, כמו לקלוט דגים גדולים.

כדי להימנע מליפול קורבן המפיצים מטעה של מוצרי דגים, עדיף לבשל מנות דגים בבית.

דגים בנהר

דגי מים מתוקים ומאכלים של זנים אלה הם מאוד פופולריים. מיני דגים בנהר לכלול פורל, קרפיון, דניס, כידון, קרפיון, דשא קרפיון, כידון, קרפיון, שפמנון, דג חרב, צ'אב.

מוצר זה מכיל מגוון של שימושי וחומרים מזינים. שימוש דגים בנהר לחזק כלי דם ומסייע להתמודדות עם מחלות עור. בגלל הקלוריות שלה נמוכות, אידיאלי להכנת דגים בנהר מנות תזונתיות. היתרונות של המוצר ואת הנזק חייב להיות ידוע לכולם.

אז, אתה חייב לדעת כי דגי הנהר הרבה עצמות קטנות, כדאי להשתמש בזהירות, במיוחד לילדים. בגלל חיי המדף הקצרים שלו מומלץ לקנות עדיין בחיים.

דג אדום

דגים ימיים נחשבים לארוחה אצילית. הוא מחולק אדום ולבן. אל הלבן הם: סלמון, סלמון לבן, דג סול, דג, פולוק, בקלה. האדום - דגים, המשפחה חדקן: סלמון ורוד, סלמון צ'אם, פורל, סלמון, דג החידקן, בלוגה, חידקן, חדקן.

זהו מאכל אהוב של דגים ימיים רבים. זהו יתרונות שאין להכחישה. עשיר במיוחד חומרים יקרים ערך עבור האורגניזם האנושי נחשבים זנים אדומים. בין המאפיינים מינרל הקיים שלהם מודגשת בנוכחות שומנים מסוג אומגה 3. זה מה שנקרא הכולסטרול הטוב, אכילה היא לא רק מחזק את כלי הדם, מערכת חיסונית ו האנדוקרינית, אלא גם מונע עצם וסחוס - osteochondrosis, דלקת פרקים arthrosis - ואפילו סרטן. אומגה 3 מגבירה את ההתנגדות של הגוף לקרינה מייננת, ולכן אנשים אוכלים דגים אדומים יכולים בבטחה להשתזף מבלי להסתכן כוויות או מכת שמש. שימוש דג אדום הוא שהשימוש בו במזון עוזר לשמר את חזון ואת המראה הופך יותר ברור. אומגה 3 ושומנים להאיץ את פעילות המוח, לשפר ריכוז וזיכרון. סלניום וויטמינים A, D יש השפעה טבעית של תרופות נוגדות דיכאון ולשמור מערכת העצבים. Nutrients דג אדום לתרום לשמירה על שריר הלב, הקיבה ומערכת העיכול.

לְעַשֵׁן

עישון הפך דרך פופולרית להכין לא רק דגים, אבל גם גבינה, בשר, וכן הלאה. ד רבים כמו דגים מעושנים. השימוש בשיטה זו של טיפול הוא שזה מאפשר לך להאריך את חיי המדף של מוצרים. עשן על עישון לא רק נותן להם את הריח, אבל גם שומר על האיכות שלהם מגן מפני חיידקים מזיקים. כאשר דג מעושן לא מועשר שומנים מזיקים תכונות מועילות נשמר די טוב. עישון קר הוא יותר עדין, כי כאשר מחממים כמה חומרים בגוף צורך להיעלם.

יחד עם התכונות החיוביות המעושנות, ישנם שליליים. לפיכך, העשן, אשר מעובד דגים, עלולים להכיל חומרים שגורמים למחלות סרטן, וזו הסיבה לבעיה זו הביאה מהנדסים להמציא עשן נוזלי. זה לא מזיק כמו לגוף, כרגיל. זה חייב להיות אמר כי מוצרים אלה היו נתוני נוזל מעושן עבור מאפייני טעם נח חם-מעובד.

הרינג

זהו אחד המוצרים הפופולריים ביותר כי מעטר כל שולחן - ואת האוכל, וחגיגי. השתמשו בדגים זה כי הרינג יש תכולה קלורית נמוכה ומכיל הרבה חומרים שימושיים: ויטמינים B, E, A, D, יסודות קורט (ברזל, אשלגן, מגנזיום, יוד, זרחן, סידן), חומצות שומן רב בלתי רווי (אומגה 3). השימוש במוצר זה יש השפעות מועילות על התריס, מוריד כולסטרול בדם. עם זאת, לא להציף את ההרינג, בפרט, הוא מאוד מלוח בגלל מלח שומרת מים בגוף ומשבש את התפקוד של כל האיברים: לחץ מוגבר, דופק מואץ, משפיע על הכליות וכלי דם, ישנם hypostases.

מתכוני דגים: פורל המטוגנת

מרווה - זה שיטת בישול, השומרת מזינים, מלבד המנה הזו מתאימה לחולי סוכרת ואלה שרוצים לרדת במשקל, ולכן השימוש דגים, מבושל בדרך זו, לא מוטל בספק.

אופן הכנה:

• לשטוף וקליפת 2 יח '. פורל, להיפטר הקרבי, בקלילות לשפשף עם מלח;
• 2 בצלים 2 גזרים מנוקים, חתוכים לקוביות או פרוסות;
• עשבי תיבול - פטרוזיליה וסלרי - קצוץ, אבל לא קטן מדי;
• בסיר רדוד לקפל את הירקות, מוסיפים את המלח ואת 15 יח '. פלפל שחור, לשים את הדג על גבי, לשפוך את היין הלבן ושמן זית;
• הכן תחת מכסה סגור על אש נמוכה במשך כ 40 דקות, ואז לשים על ארוחת דגים;
• רוטב דגים שנותרו במחבת, הזן, להוסיף 40 גרם חמאה, ביצה ומערבבים במהירות;
• יוצקים את רוטב דגים ומגישים.

אוזן

לקבלת מרק שיתאים לכל דגי מים מתוקים, אבל עכשיו, כשאנחנו יודעים את היתרונות של דג אדום, הכנת מנות דגים המסורתיות, מחליפים יותר ויותר לבן בשבילה.

אופן הכנה:

• חייב לזרוק 200 גרם הם דגים טרום טיפול וראש הנורה ב 2 ליטר של מים רותחים ומלח;
• עד דג מבושל, תפוחי אדמה וגזר חצי 2 לקלף, לחתוך;
• מוכן לשים את הדגים לצלחת ומכסים;
• ב רותחים תפוחי אדמה וגזר זריקת ציר דגים, להרתיח עד המחצית, לכסות 80 גרם של דוחן;
• עבור 5 דקות עד שהוא מוכן לזרוק לתוך סיר דפנה, פלפל אנגלי 2-3 אפונה ולצבוט הקרקע;
• כאשר האוזן מבושלת, להוסיף עשבי תיבול קצוצים (בצל, פטרוזיליה, שמיר).

הרינג בית

• כדי דג מלוח בבית, אתה צריך קודם כל להפוך את המרינדה: מים (2 כוסות), מוסיפים 2 כפיות .. מלח, 1 h. l. אפונת סוכר 5 פלפל ריחני מרייר, עלה דפנה 1, 5 יח '. שיני זרע. מרתיחים, מגניב.
• לאחר מכן, 2 יח '. לשטוף הרינג טרי, נקי, להיפטר הקרביים, זימים לחתוך, סנפירים לנתק את הזנבות.
• חותכים את הרינג לחתיכות, לשים בצנצנת או עמוקה אך לא רחב צלחת, ויוצקים את המרינדה.
• לשים במקרר 1.5-2 ימים.