להכנת קציצות ממולאות

בשר, כאשר מיומן גישה אליו, והוא יכול להיות משולבת עם גבינה וירקות, ופטריות, ואפילו עם חלב. קציצה, בהתאמה, עם מילויים שונים. בואו לנסות לבשל כמה סוגים של המבורגרים מפני סוגים שונים של בשר ודגים.

קציצות עם מלית (עוף)

רכיבים: בשר עוף (קילו), סולת, פירורי לחם עבור גידול חי, שמן צמחי (2 כפות.), מלח, פטרוזיליה (עלווה, 300 ג), גבינה (מגוררת, 150 גרם) ואת שמן (חמאה, 150 גרם ).

אנחנו מתחילים עם המלית. קוצצים דק את עשבי התיבול, מערבבים אותו עם חמאה וגבינה מרוככת. יצירת כדורים בגודל שווה (מספר הצלעות) ולשלוח כדורים אלה במקפיא.

אושר לשיטת מלית. שחרר את הבשר מן העור והעצמות, מתגעגע במטחנת בשר. מוסיף מלח סולת (סולת לא לאפשר ריקבון קציצות, ולא תהיה גלוי העוגה המוגמרת). אנו שומרים לעצמנו את המלית עבור 20 דקות. במהלך תקופה זו הוא vylezhu ומילוי זמן להקפיא.

יוצרים את העוגות של בשר טחון אותו (ככל כדורי-מלית לך). העובי של כל גלולה כזו (קיר קציצות) הוא לא פחות מסנטימטר. על כל עוגה לפרוס מלית, zaschipyvaem מהזווית (כפי שהיא עושה פשטידות), גידול חי ולשלוח מייד יש מחבת מחוממת עם שמן צמחי.

מטגנים על אש בינונית במשך 7-10 דקות בצד אחד זהה - עם אחרים.

להכנת קציצות ממולאות בקייב.

רכיבים: עוף (שלמות, בינוני), חמאה (130-160 גרם), שתי ביצים, שמיר, שמן (לטיגון, בישול), מלח, רבע כוס חלב טרי, פירורי לחם.

בישול מילוי שמן. מערבבים את החמאה, עשבי תיבול קצוצים מלח. אנחנו ומכניסים למקפיא ולעשות בזמן בשר.

פילה גזורה משם (גדולה וקטנה, בסך הכל ארבעה). בדרך כלל להשאיר את עצם הזרוע, אבל אנחנו קצת לפשט הליך זה ולחלק רק פילה. כל להדוף פילה ארבע. מורחי פילה גדולה. שים את נקניק המלית (כ 30-35 גרם), כיסוי עם הפילה האחרת (כי קטן יותר) לעטוף את העובדה קצת יותר, נותנת יוצרים קציצות. הבהרה קטנה: שני פילטים (גדולים וקטנים) מתקבלת על ידי צלע.

בישול lezone: להקציף את הביצים, מלח וחלב. הרטבה של lezone ו paniruem קציצות שהתקבל. עבור בציפוי יכול להשתמש כיכר מגוררת "אתמול".

קציצות מטוגנות מטוגנות. קרום סמוק יספר לכם על הזמינות.

וקציצות דגים ממולאים שרימפס

מצרכים: דג טחון (500-600 גרם), ביצים (7 יח '). פתיתים "הרקולס" (שיבולת שועל, 5 כפות.), שרימפס (מבושל, טוב יותר, קטן יותר כבר קלוף, 200 גרם), שמן צמחי, לחם קרקרים, חמאה (80-100 גרם), פלפל, שומר, מלח.

מערבבים את טחון עם דייסה (ניתן להחליף סולת), פלפל, ביצה טרופה מלח.

מילוי. מרתיחים ביצים קשות, לקרר אותם ונקי, קוצצים דק, מוסיפים את החמאה, שרימפס מלח, מערבבים את כל החומרים. מחלק את הדג הטחון לחלקים שווים (6-8 מהווים את הקציצות), האגודלים עושים בכל לקציצות להעמיק ולהפיץ את המילוי. סגור את הקציצה כדי שהמילוי לא להיראות. Paniruem ומטגנים.

המנה הזאת יכולה להיות מבושלת בתנור. ואז קציצות פניר רק החלק התחתון ואת העליון ניתן להשאיר פתוח (המילוי יהיה גלוי). הכנת דגים מהר יותר מאשר בשר, כך שזמן הבישול הממוצע מקוצר 15 דקות.

קציצות בשר ממולא פטריות

רכיבים: בשר טחון (עדיף לקחת מגש, 600 ג), שתי נורות גדולות, שישית הכיכר, כוס החלב, פטריות (פטריות עדיפות מטוגן עד שבצל מבושל), קמח ומלח.

טחון שוב לשלוח במטחנת בשר עם בצל. כיכר זולה (להסיר קרום) ספוגה בחלב ואחרי נפיחות עם תערובת המילוי. יוצרים את הקציצות. טחון לתוך נתח שווה בגודל של (קציצות), לצרף לכל לכסניות טופס חלק כזה בעובי של חצי סנטימטר. בשעת מלית ממרח באמצע (כמות השיקול על כף) קצה zaschipyvaem (כמו קציצות), התגלגל בקמח ומטגנים (אש בינונית במשך 10-12 דקות) בצד אחד ואותו - השני.

להכנת קציצות ממולאות, המתכונים אשר מקבלים כאן, בהרמוניה עם כל סלט ירקות, פירה, פסטה ודגנים.