כפי שבוצע המלחת דבש קר פִּטרִיָה

אפילו בקיץ בכל עקרות בית זמן חם מתחיל עיבוד הקציר מגוון של פטריות. הם מבושלים, מטוגנים, מבושלים, כולל מרקים, מטבלים וכן הלאה. ד אבל כאן מתחיל הסתיו מגיע הזמן לחשוב על איך להציל אותם לפני החורף. ישנן דרכים רבות לעשות זאת. אחד מהם - קציר העץ החמוץ. זוהי אחת הדרכים הנפוצות ביותר ופשוט כדי preform זה בחורף. שיטה קרה דבש פִּטרִיָה המלחה (שימור מלוח חזק) נגיש לכולם. ביום זה נפסיק.

עקרונות כלליים של פטריות כבישה. בשלב ההכנה

פטריות מלוחות, כמו גם טריות יכולות לשמש אש מרינדות, מרקים, מנות ראשונות ומנות צד. איך אתם עושים אותם, כדי לרצות את יקיריהם בחורף טעים? ראשית, עליך לבחור את הזכות. כדי לקבל דבש איכותי פִּטרִיָה המלחה באופן קר, הם צריכים להיות תקיפים, טריים, לא אכולים תולעים, לא יותר מדי בוגר או מקומט. זה חשוב מאוד. הבא, אתה צריך למיין אותם לפי גודל לחתוך את הרגליים. לפני ההמלחה, הצבת במסננת, גם פטריות שלי. אנחנו עושים את זה באופן הבא: לוקחים דלי מים קרים מספר פעמים לטבול אותו במסננת, נותן לכל ביוב זמן טוב. לא מומלץ להשאיר את הפטריות במים במשך זמן רב, כמו הכובע כדי לספוג את זה טוב מאוד. ואז, אחרי הכביסה, פטריות לנקות מעלים, דבקות בו, אדמה, מחטי אורן, חול, לחתוך את האזור הפגוע ומצא את החלק התחתון של הרגליים. פטריות גדולות לחתוך לחתיכות בגודל אחיד. קטן לא יכול להיות נגע, עוזב ללא פגע.

שיטה קרה דבש פִּטרִיָה המלחה בחביות: מתכון אוניוורסלי. אימון

למעשה, ישנם מספר אפשרויות המלחת דבש פִּטרִיָה (ופטריות אחרות): שיטה יבשה, חמות וקרות. במאמר זה, נשקול רק החומר בפרסומים הרשמיים. היא אינה חלה על כל היבול, ורק כדי פטריות אלה שאינם דורשים בישול מראש. כולל דבש פִּטרִיָה. שיטה זו כוללת השריית הפטריות השטופות קלופות עבור יום או ימים הן לעתים קרובות להחלפה או מים זורמים. אפשר גם להשרות במים מומלחים, מבוססים על החישוב הבא: לליטר מים - שני גרם של מלחי חומצת לימון נתרן של עשר גרם. זה צריך להיעשות במקום קריר, שינוי הפתרון עצמו לפחות פעמיים ביום. אתה יכול לספוג את הפטריות חולטים במים רותחים. כדי לעשות זאת, ליטר מים להמיס עשרה גרם של מלח. זמן עיבוד - 15-20 דקות. ואז פטריות לקרר במים קרים ולתת לנוזל להתנקז.

השני (העיקרי) בשלב של המלחה

בישול כפי שעשה גם הסבתות שלנו וסבתותירבות. קח למשל את המתכון הישן לכבישת דבש פִּטרִיָה. שמנו את הפטריות לחבית שכבות בעבר על ידי שפיכה על החלק התחתון של המלח. כל שכבה גם intersperse מלח, בשיעור של שלושה עד ארבעה אחוזים מהמשקל הכולל של הדבש המיוצר פִּטרִיָה, שמיר, שום קצוץ, עלים חזרת, דומדמניות ודובדבנים, כמון. השכבה צריכה להיות לא יותר משישה סנטימטרים, ופטריות - כובעים למטה. על ידי מילוי העליון לחבית, בד זה קרוב, לשים את עול העליון להוציא כמה ימים במקום קריר. לאחר זמן מה, פטריות לתת מיץ ולהתיישב, בשלב זה אתה רוצה להוסיף חדש, שהוכן מראש או חבית אחרת. בכל פעם שאנחנו לא לשכוח לשים עיגול ודיכוי. ואז נשלח אחסון במרתף או במרתף. לאחר מילוי החבית, אי שם חמישה או שישה ימים, לבדוק את רמת המלח. אם הוא קטן, הוספת תמיסת מלח (לליטר מים - 20 גרם של מלח) או עומס הולך וגובר. התהליך כולו נמשך עד שישה חודשים. בשעת המלחה זו פטריות פִּטרִיָה דבש הושלם. הם חייבים להיות מאוחסנים בטמפרטורה של בין שנה עד שבע דרגות.

פטריות מלוחות לשימור נוסף בבנקים

כפי שאנחנו כבר יודעים, שיטה זו דורשת זמן רב כדי פטריות אפשר לאכול. אבל התוצאה שווה את זה. נצטרך דלי של דבש פִּטרִיָה, כוס וחצי של מלח, שן שום ושמיר טרי. הבא, אתה המלחת דבש פִּטרִיָה. הבנקים יצטרכו לשים פטריות כבושות. בזהירות, אפשר אפילו עם השימוש של מברשת השיניים נשטפו פטריות מנותקות ופגומות תחומים. לקבלת המתכון נשתמש כלי אמייל, למשל, דלי עם מכסה או סיר גדול. כמו ההתגלמות הקודמת, בתחתית לשפוך שכבות מלח ופטריות הניחו, ופזר אותם כמו מלח. אתה יכול להוסיף שיני שום, לחתוך לפרוסות גבעולי שמיר. מכסים עם צלחת בקוטר קטן יותר ולשים את הסחורה. לכל היותר שלושה ימים, הפטריות יישבו, נשירת מיץ. מיד לאחר מכן, נעבור אותם בצנצנות זכוכית ולסגור את המכסה. התמלחת ובכך אמורה לכסות את הפטריות לחלוטין. ניקה היטב שטף חזרת לשים כחותם מתחת למכסה. שמונים אותם קיבולת עבור הזדקנות בששת השבועות הסטנדרטיים. המתכון לכבישת דבש פִּטרִיָה בבנקים נעשה. שמור אותם במקום קריר וחשוך.

לבסוף, קטן

כמובן, בתהליך של בישול פטריות על מתכון כזה הוא ארוך מאוד, די מסובך, אבל זה שווה כל עבודה טובה, וכל המשפחה שלך תהיה מספר חודשים ספקו חטיפים טעים להפליא, קריספי ובריאים. ואתם מבינים כי המלחה באופן קר פִּטרִיָה דבש - אחת הדרכים הטובות ביותר כדי להצטייד בהם לקראת החורף. כדי להאכיל אותם על השולחן, כולל חגיגי, לשטוף היטב עם פטריות מים, מוסיפים את שמן צמחי, בצל וליהנות. בתיאבון!