ירך טלה בתנור: מתכון

מותן הוא אחד החלקים העדינים ביותר של הכבש. לכן, זה משמש לעתים קרובות בישול. הבשר הופך רך רך. ירך טלה, אפוי בתנור, נחשב לאחד המאכלים הפופולריים ביותר. אפשרויות למנה הזו מאוד, כל אחד טוב משלה. כדי ליצור נס קולינרי דורש מרכיבים מעטים מאוד, שהחשוב שבהם הוא, כמובן, בשר.

טעים ויפה

ירך טלה בתנור מבושל במתכון הזה, מתברר טעים, רך ויפה. קח שתי חתיכת בשר טובה, כ 300-400 גרם כל אחת, 500 גרם ובינונית תפוחים אדמה חדשה, 250 גרם של עגבניות שרי ושעועית ירוקה, שתי כפיות סוכר, גרידת חץ לימון, תבלינים, 50 גרם חמאה, מעט שמן זית ועשבי תיבול טרי פטרוזיליה (שתי כפות). כדי להתחיל, כביסה, ייבוש בשר. ואז לשפשף אותו עם מלח ופלפל. שם העטין על מחבת חמה ומטגן כל פיסה מכל הצדדים. הבא, אנחנו משמרים את הבשר במחבת ולשלוח אותו בתנור במשך 30 דקות (טמפרטורה 120 מעלות). במהלך תקופה זו, יש צורך לנקות את תפוחי האדמה ומניחים אותו במים רותחים במשך 20 דקות. אז אנחנו עושים עם שעועית, אבל זמן הבישול יהיה רק 10 דקות. שעועית זורקת במסננת ומטגנים בשמן זית. ואז להוסיף לזה עגבניות שרי מעט שום כתוש. במיכל נפרד, ממיסים את החמאה עם תפוחי אדמה karamelizuem סוכר וירקות, אשר יש לחתוך לחתיכות, אם פקעות גדולות, עד להיווצרות חום יפה. ירך טלה במהלך הזמן הזה תהיה כמעט מוכנה. אנחנו מקבלים את זה, ולשפשף את התערובת של קליפת לימון, שמן זית, פלפל ומלח. שים את מגש האפייה בתנור במשך 25 דקות נוספות. מגישים את הבשר, חותכים לפרוסות ומקשטים עם ירקות.

ירך טלה בנייר

אפילו מהר שהבשר מבושל בנייר. מותן של כבש, המתכון הוא פשוט, מסתבר מאוד טעים ועדין. קח שני קילוגרמים של בשר רזה, שתי שיני שום, שלושה בצלים בינוניים, שתי כוסות חלב, 3-4 כרישות גבעול, פטרוזיליה, תבלינים קצת רוטב "טבסקו." ראשית, להכין את הבשר.

יש צורך לשטוף ומשרי חלב ליום אחד. ואז, לחתוך את השום לרצועות דקות nashpigovyvaem הדד שלהם. בצל וגזר קצוצים דק. לשפשף את הבשר במלח ופלפל, ומפזרים ירקות, זרועים רוטב "טבסקו" ועוטפים בנייר. ירך טלה מוכנה בעוד שעתיים. כאשר מיישמים יש צורך לקשט עם ירקות וירקות. כדי המאכל הזה הוא רוטב מושלם עם שמנת חמוצה תפוח חמוץ.

המתכון המקורי

כפי שאתם יודעים, כבש גם עם בירה. מרינדה שבה אחיזת הבשר לפני הבישול, עושה את זה רך וריחני. מותן של טלה על העצם, וזה מתכון אינו דורש חומרים מיוחדים, יהיה חגיגת המנה העיקרית. קחו את 1.5 ק"ג של בשר טוב, שתי כוסות של שמנת חמוצה, 300 מ"ל בירה, כף חמאה מומסת, שתי כפות גדולות של קמח, 300 מ"ל מים, עלה דפנה, שני בצלים, A רוזמרין קטן, מלח ופלפל לפי הטעם. אנחנו מתחילים עם הכנת המרינדה.

מערבבים בירה, מים, בצל קצוץ, רוזמרין, עלי דפנה ומרתיחים. מלאו במרינדת בשר חמה ולהשאיר למשך 12 שעות. מעת לעת אנו פונים מעל פיסה כדי ירך הוא גם ספוג. אחרי זה, אנחנו נוציא את הבשר, וזה חייב להיות יבש לחלוטין עם מגבת נייר. ואז לשפשף ממנו מלח, חמאה מומסת ופלפל. ירך טלה צריכה להיות מוכנה בטמפרטורה של כ 180 מעלות. זה חייב להיות מושקה באופן תקופתי מיץ זרז. לאחר 1.5-2 שעות (תלוי בגודל של היצירה), הבשר מוכן. הבא, מפזרים עליה קמח ושופכים את השמנת החמוצה. מנמיכים טמפרטורה ל 140 מעלות ומטגנים כבש במשך כ 30 דקות. בעת הגשת חתיכות של ירך חזיר לשפוך זרז במהלך טיגון מיץ.

טעם פיקנטי

מותן של טלה, המתכון של אשר יובא להלן, טעם פיקנטי שונה. כדי להכין את 10 החלקים הדרושים של ירך חזיר מנות, חצי מיץ לימון, שתי כפות גדולות של רוטב סויה, מעט שמן זית, אורגנו, פפריקה, בזיליקום תערובת פלפל. במיכל נפרד, לשפוך שמן זית ומוסיפים מיץ לימון, תבלינים ורוטב סויה.

מתברר מרינדה מצוינת כי לא רק תגרום במכרז הבשר, אלא גם לתת לו טעם מיוחד. כל פיסת בשר על העצם הוא טבל את המרינדה ומוסיפים עד שקית או מיכל מוצק. משרי ירך נושא עבור 6 שעות. ואז נקבל בשר ומטגנים כל חתיכה על מחבת חמה עד להזהבה משני צדדים. ואז להקטין את האש ולהביא את הכבש עד שהם רכים. בתור קישוט המאכל הזה אתה יכול להשתמש קוסקוס.

גידול חי ירוק

ירך טלה על העצם בבלילה הירוקה - זוהי המנה המושלמת עבור כל חגיגה. קח 400 גרם של בשר על העצם. עבור הגידול החי יצטרך שלושה רבעי כוס פירורי לחם, צרור פטרוזיליה, שתי כפות רוזמרין, שתי שיניים שום, שמן זית שתי כפות גבינת פרמזן (מגוררת).

אם יש לך זמן, אתה יכול מראש משרה את הבשר בתערובת תבלינים ושמן זית. אם טלה עם שומן, אז זה חייב להיות חתך קטן. ואז למרוח את תבליני הירך ומטגנים מכל צד. בנפרד, להכין את הבלילה. מעורב ואת הקרקע כל הרכיבים, מלח ופלפל לפי הטעם. ואז, כל פיסת כיסוי גידול חי כבש ואופים בתנור ב 220 מעלות למשך כ 20-25 דקות.

רוטב לבשר

צלעות טלה מעולות בהכנה בתנור. המתכון יכול להיות בתוספת אופציונלית עם רוטב, אשר ייתן את הבשר עסיסי. כדי לבשל אותו אתה צריך לקחת קצת שמן זית (אפשר להשתמש במיץ שנותר מן הכבש הצלוי), 50 מיליליטר של חומץ בלסמי, שאלוט, שן שום, 50 גרם חמאה 200 מיליליטר מרק עוף.

שאלוט קצוצים מטוגן במחבת ומוסיפים את השום הקצוץ. ואז יוצקים פנימה את החומץ הבלסמי ומערבבים היטב. כשהנוזלים מבושלים למטה קצת, מוסיפים את מרק העוף, וקצת מאוחר יותר - חמאה קרה. האש מצטמצמת. הרוטב צריך לא להרתיח, אבל רק כדי להתמוגג. מגישים אותו חם, שאינו מאפשר לקרר.

מסקנה

ירך טלה קוק הוא מאוד פשוט. העיקר הוא לבחור בשר איכותי, צעיר ורענן. זה ממלא תפקיד חשוב חמוץ, כך שאם יש זמן, עדיף להחזיק אותו הכבש במשך כמה שעות. השימוש בתבלינים יש לברך. הם יסייעו לתת את הבשר טעם וארומה ייחודיים. וגם, כמובן, מזון חשוב לספק עצמו. מותן של כבש מושלם עם כל ירקות ותוספות. השתמשו רוזמרין, טימין, כמון, בזיליקום, וכל תבלינים ותבלינים לפי הטעם שלך. כאן אתה יכול להראות את הדמיון ולהפתיע את האורחים עם מתכון יוצא דופן חדש.