כמון - תיבול ורפואה

כמון - תיבול, אשר הגיע אלינו מהמזרח. מבחינות אחרות זה נקרא Zira. זהו הזרע של הצמח מטריה, קרוב משפחה של פטרוזיליה ואניס. כמון נחשב מקום הולדתו של המזרח הקרוב וצפון אפריקה. יש כמון הופיע במשך זמן רב והיה מאוד פופולרי - עד כדי כך זרעיו נמצאים הקברים של הפרעונים של מצרים. ארכיאולוגי מדינה: עבור לפני שלוש אלף שנה, אנשים ידעו כמון. השימוש בו אינו מוגבל בישול, הוא גם תרופה.

בשינה הרבה שמני חניכיימיים כמון חיוניים. לכן, כמון יוון ורומא עתיק, התיבול היה ידוע לא טוב כמו תרופה-כמון. אודות התכונות הרפואיות של מטרייה, כמו שומר, ידועות אמהות רבות - עירוי זרעי כפית קטן משחרר ילדים מכאבי בטן. עירוי של זרעי כמון לספק חזק - זה יעזור מבוגרים לפתור בעיות עדינות של הקיבה ומעיים. נורמליזציה של שינה, תיקון ראייה - זה גם כמון. תיבול משפר תאבון וגוף הכוללת.

אפילו הקדמונים לב הכמון ניתן ליישם בהצלחה והן חיצוני. תערובת של שמן זרעי כמון הלם יש תכונות אנטי דלקתיות מעולות.

בשום מקרה אין לבלבל עם כמון קימל. תבלינים אלה דומים מאוד, למעשה, הם קשורים שייכים למשפחת Umbelliferae. דמיון זה שניתנו כמון עוול. הוא נמצא במטבח הערבי יש חלוקה הראשונית של כמון. תיבול המשיך במסעו ברחבי העולם צפון אפריקה, אסיה הקטנה המגרב. ומשם היא ניגשה אל המטבח האסיאתי ספרדית, מקסיקני, הודי ודרום. המתכון של בישול, מתובל כמון, שנרשם בשפות הבאות. אבל מתרגמים אינם תמיד מתורגם בצורה נכונה. כמון נקרא "קימל הרומי" או "kminom". אבל בדרך לרוסיה, הוא איבד חלק מהשם, ולא נוח עבור kmin לאוזן הרוסית הופכת כמון מוכר יותר.

בינתיים, זה די תבלינים שונים, עם ריחות שונים ויישומים שונים. והם אינם כה טעם דומה שיכול להרוס בצלחת, באמצעות במקום כמון כמון. תיבול, השימוש בו אפשרי גם קונדיטוריה, בעל טעם עדין, מעט gorchaschy. יש לו הרבה מה לעשות עם ריח האניס החד, החריף של כמון.

כמון הוא מאוד נפוץ במטבח ההודי וערבית. הוא חלק רוטב צ'ילי, קארי ועוד רבים אחרים. ללא כמון לא יכול לעשות בעת בישול פילאף - זה נותן את המנה ארומה נפלאה. כמון יש להוסיף את השמן בתחילת הבישול. בטורקיה, הוא משמש להכנת נקניקיות, תבשילים וירקות.

באירופה, כמון הוא פופולרי בעיקר באזור הים התיכון. אחד באי מלטה ליד Caumont שנקרא, לכבוד כמון, בשדה אשר מכסה את פני השטח של האי.

ביולוגים הם 4 סוגים של כמון, אבל טבחים להשתמש בפועל שלוש. כמון לבן הוא נפוץ ביותר ברוסיה. מקובל מראש מטוגן, זה יכול להיות גם קרקע או בצורה של זרעים כולו. כמון שחור - קטן, טעם מריר יותר וחדה. זה הוא הפופולרי ביותר בהודו איראן.

הסוג השלישי של כמון, גדל בטג'יקיסטן, שנקרא bunium, אך בשנת 2011 השירות הפדרלי עשה אותו לרשימה של צמחים מסוכנים מכילים חזק חומרים רעילים.