כמה טלה מבושל למרק, פילא, במשתנה רב-שני. תכונות של כבש בישול

לפי קריטריונים רבים, בשר כבש עולה על סוגים אחרים של בשר. הוא מכיל 30% יותר ברזל מאשר בשר חזיר ובשר. גם בהרכבו הוא lecithin, אשר מסייע לנרמל את חילוף החומרים ואת רמת הכולסטרול בדם. העמים של הקווקז רואים את זה בשר להיות מוצר תזונתי ולהשתמש בו בהכנת המאכלים הלאומי שלהם.

למרות כל היתרונות של בשר כבש, הטעם שלו עבור רבים נשאר לא נעים. כדי להכין מאכל טעים, אתה צריך לדעת בדיוק איך לבשל בשר טלה וכמה? מה עלי לעשות כדי למנוע ריח לא נעים בעת הבישול? נדון בכל זאת בפירוט במאמר שלנו.

תכונות של הכנה

טבחים רבים נרתעים על ידי ריח מסוים של בשר כבש. לכן בעת בחירת בשר מרק או פילאף, הם בוחרים בשר חזיר, בשר או עוף. ההמלצות הבאות יעזרו לכם לבחור ולבשל בשר טלה להפליא:

1. ארומה לא נעימה מכוסה הרבה שומן. כדי למנוע זאת, שומן מן היצירה יש לחתוך ככל האפשר.
2. בחר מרק מתוך כבש scapula או צוואר, ועל דיכוי של בשר - חלק האחורי של דיו.
3. בשר אדום כהה של הנקבה בדרך כלל נותן טעם מתמשך פחות. הבשר של הזכר הוא קצת קל יותר ויש לו ריח חי יותר.
4. אם אתה מבשל מראש חתיכה במשך 6 שעות או יותר, עם שינוי תקופתי של מים כל 2 שעות, אתה יכול להיות בטוח שלא יהיה ריח.
5. כדי להכין מאכל טעים אתה צריך לדעת בדיוק כמה טלה מבושל. מבושל כראוי, הוא מתברר רך ועדין, עם ניחוח נעים וטעם ייחודי, מעולה.

איך וכמה להרתיח את מרק בשר כבש על העצם?

כדי להכין את המרק על העצם, אתה צריך לקחת חתיכות קטנות של כבש גודל לא יותר מ 5 ס"מ.לפני זה, מומלץ להשרות את הבשר במים קרים במשך כ 2 שעות ורק לאחר החל לחתוך. ואז את חתיכות הם שטפו היטב לשים לתוך מחבת עם מים קרים. מבשלים כבש של טלה על אש נמוכה מההתחלה ועד הסוף של הבישול.

כאשר המים רותחים, קצף תיווצר על פני השטח שלה, אשר יש להסיר מעת לעת. בזכות טכניקה פשוטה זו, מרק יתברר להיות שקוף. לאחר המים רותחים, מוסיפים ראש בצל, פלפל שחור, עלי דפנה למחבת עם בשר. על אש איטית מרק ירתח עד מוכן. אבל כמה כבש מבושל תלוי כמה צעיר או בן החיה היה. אז, בשר כבש מבושל לא יותר מ 1.5 שעות, בשר מבושל מבושל 2-2.5 שעות, ואת הבשר של הזכר הבוגר יהיה מוכן 3,5-4 שעות.

כאשר המרק מוכן, הבשר ממנו נלקח והועבר לצלחת. הנוזל עצמו מסונן ומשמש להכנת מרק, למשל, שורפה. הכבש ישירות הוא חתך לחתיכות וכאשר שימש, את הכלים הם הכניסו בכל צלחת עם מרק.

כמה לבשל כבש על פילאף

אם המרק מומלץ להסיר שומן, אז עבור פילאף זה כמעט מרכיב חובה. בעיקרון, זה גם לחתוך, ולאחר מכן לטבוע בתוך קלחת לפני היווצרות של סקווש. ואז הם מוסרים לתוך צלחת נפרדת.

לאחר מכן, בשומן המומס להפיץ חתיכות קטנות של בשר ומטגנים אותם מכל הצדדים. לאחר מכן מוסיפים 2 כוסות מים לקדירה. עכשיו אנחנו צריכים לגלות כמה כבש מבושל על פילאף. זמן הבישול בקדירה הוא 40 דקות, אך רק עד שהבצל והגזר מונחים. באופן כללי, זמן הבישול לסוג זה של בשר בפילאף הוא כשעתיים.

כמה לבשל כבש ב multivariate?

היתרון של בישול כבש ב multivark היא כי בשר ניתן לקחת גם כאשר קפוא. כדי לעשות זאת, חתיכת עיסת (1 ק"ג) הוא שטף היטב, לחתוך לחתיכות קטנות, להוסיף ירקות לפי הטעם, כמו בצל וגזר, ושופכים מים (2 ס"מ מעל הבשר).

לאחר מכן, עליך לבחור את המצב הנכון. כאן אתה יכול להשתמש באחת משתי אפשרויות: "מרק" או "מרווה". במקרה הראשון, תקבל מרק טעים טעים, מבושל, ובשנייה - תבשיל ריחני, רך ועדין. זמן הבישול לעיסה טריים הוא 2.5 שעות, והקופסה מוכנה למשך שעה אחת.

עכשיו אתה תיקח כמה טלה מבושל וכיצד לעשות צלחת טעימה ממנו.