כיצד לייבש דגים. טיפים לבישול

דגים מיובשים התייחס אחד שהיה בעבר prosolili, ולאחר מכן מיובש בטמפרטורה לא מעל עשרים וחמש מעלות in vivo. בהשפעת בד מוצר משולב זה להשתנות במידה ניכרת. משמש לרוב עבור עיבוד vobla, מקק, vimba, דניס.

כיצד לייבש את הדג?

מוצר זה נחשב לאחד החטיפים הפופולריים ביותר עבור בירה ומשקאות אלכוהוליים אחרים. בנוסף, על מנת לדעת כיצד לייבש דגים, אדם צריך לדעת מה בדיוק לבחור לבישול. ניקוי דגים טריים, לתפוס טרי שנתפסו, אם הוא גדול יותר מאשר שלושים סנטימטרים והוא יכול לעמוד שעות במקום קריר, מעורבב עם סרפד. דגים מזוככים תלויים על חבל דק או לִפתוֹל דרך גב חורי עין לצד אחד. בהתאם לגודל שלהם, שפגט יכול להכיל שתיים עד עשר חתיכות. קצות החבל קשורים לאתר. דגי חבילות שטפו ביסודיות במים זורמים מן טומאות שונות ולכלוך, ולאחר מכן כל פגר שפשף עם מלח גס, המלח כדי להיות מוכנס לתוך החלק הפנימי של הבטן ואת הזימים, אם לתפוס הרוס.

בשנת דג גדול , על מנת prosolilis טוב, לחתוך את העור לאורך הגב כדי גם לשים כמה מלח. בתחתית החבית היא שפכה ראשונה לתוך אמבטיות או חמוץ שהוכנו מחלק אחד של מלח לארבעה חלקי מים, ולאחר מכן חבילות מוגמרות מונחות על הקרקעית, הוא לא מאוד חזקה, בטן למעלה. אחרי כמה ימים, בדרך כלל שעות עד חמש, תלוי בגודל ההתחלתי של הדג ותנאי מזג אוויר, הוא נלקח מהספינה ולשטוף במים. לאחר מכן תלינו בחוץ, רצוי שזה היה חם, אבל הדג לא היה תחת שמש פתוחה, אידיאלי עבור ייבוש הוא מוסך ברזל. חשוב כי פגרים לא נוגעים זה בזה, ואת הבטן התהפכה על פניהם.

ייבוש דגים בבית לוקח בערך שבועיים, אם הוא קטן, אבל אם גדול - עד שישה. הזמן הטוב ביותר של השנה עבור ייבוש מוצר כזה - באביב, שכן בשלב זה את מזג האוויר הוא לעתים קרובות קריר ויבש. בקיץ לעשות חסר כאלה אינם מומלצים, כמו המעדן המוגמר מידרדר במהירות.

כיצד לאחסן stockfish (מיובשים) דגים?

בשום פנים ואופן לא יכול להיות מאוחסן באזורים רטובים, שבו קל להתדרדר, ואם זה להתייבש, הבשר יהפוך מחוספס וחסר טעם. עדיף לשמור את המוצר המוגמר במצב מושעה במקום יבש בשקיות בד מיוחדות יכול להיות גזה. לפני האחסון, לוודא כי הדגים הם ממש יבשים, אם זה undercured, אז להתייחס להתדרדר במהירות. בדוק כל אצווה עבור נוכחות של עובש או ריח טחוב, הפעם לשים לב ולמנוע את הסיבה, אתה יכול למנוע נזק לחומר כולו. אם אתה יודע איך לייבש את הדג כראוי, אז לא צריך לדאוג לביטחונה בגלל הכין כראוי יבש, הוא יאוחסן במשך זמן רב.

כיצד לייבש את הדג תחת העול?

רק נתפס לתפוס את קרביו של prisolit מעט. ואז לשטוף ולעשות חתכים קטנים לאורך כל הגב. בשפע לשפוך מלח גס, להניח את השכבות ולשטח כל עומס מתאים, להסיר את הקור, למשל בתוך מקרר. כמה ימים אתם מחזיקים את הדגים במלח בטמפרטורות נמוכות, שעות רבות זה חייב להיות טבול במים, שינוי זה כל שעתיים. במהלך הליך זה, המוצר הוא גם טוב ביותר לשמור במקרר. דגי Unskinned לתלות בזנבו, מנוקים ניתן לתקן על ידי משדל את הקליפ דרך עיניו. לייבש אותם בחום, ללא גישה ישירה לקרני השמש, אפשר במרפסת המקורה, אבל מתחת לתקרה.

נכון להיום, מעט מאוד אנשים שאינם דייגים נלהבים יודעים איך לייבש דגים. למעשה הוא עניין פשוט ניתן להפוך שיק עסק עם השקעה מינימאלית. בהיות מוצר זה נצרך בעיקר עם אלכוהול, ביקוש המצב יהיה בלתי הפיך.