מתכון פשוט: דגים מיובשים

דגים מיובשים הוא מלוחת דגים, מיובש בחוץ בטמפרטורה של עשרים מעלות צלזיוס. זה חייב להיות אמר כי למטרה זו מומלץ לבחור תכולת שומן שומן או בינונית של המוצר, למשל, מקק, מקרל, בור, דג מיובש ואחרים.

התכונה העיקרית של המוצר הזה היא שזה מתאים לצריכה ללא כל בישול נוסף. לפיכך, בעת חשיפה לשמש וחום, הדג הוא מיובש, זה מתחיל לקרות תהליכים פיסיקליים וכימיים כי תוצאת הבשר מקבל טעם ספציפי. דגים מיובשים מאוחסנים מספיק זמן.

קח כמה ליישור קופצני, דגים מיובשים או, למשל, בורה.

אז, לפני הדגים המיובשים להיות מעובד מלפפון חמוץ. אם הוא קטן, לפני ההמלחה זה לא לחתוך, ואם גדול, אז זה הרוס דרך חתך אורכים, והביצים ומלטנו נותרות.

ואז עשרה קטן או ארבעה דגים גדולים מתוח על מחט חוט גדול דרך עין גב בו זמנית מופנה צד אחד, או לקשור את הקצוות לפקעת. רצועה נוספת שטופי הפגר שפשף עם מלח (זה ארוז גם בזימים ושפך פנימה דרך החתך).

אז קח גיגית או חבית, הוא שפך על החלק התחתון של פתרון המים ומלחים (4: 1) והניח רצועה, כך שהדגים היו עד בטן. ואז כיסה עם קיבולת מעגל עץ, על גבי אשר שכב העול. זמן כבישה נע בין ימים עד שבוע, שלאחריו הצרור נשטף במים קרים.

בואו לראות איך זה מתברר דגים מיובשים. אז חבורה תלתה בחוץ בצד שטוף השמש (הבצל) במקום מאוורר. הדבר נעשה כמיטב בסוף האביב או בתחילת הקיץ, כאשר מזג האוויר אינו חם ויבש.

הנקודה החשובה כאן היא להגן על הדגים מפני חרקים. לצורך כך, הוא משומן עם שמן ומכסי גזה. וכאשר הוא מתייבש, להסיר את הגזה.

כמה זמן אמור להתרחש מיובשים דגים? אני צריך לומר כי דגי vyalitsya יהיו עד חמישה שבועות, תלוי בגודל שלה, כמו גם על תנאי מזג אוויר. הנכונות של המוצר ניתן לזהות לפי צבע גמישותו. לפיכך, הדג צריך להיות בצבע אחיד צהבהב-ורוד.

דגים מיובשים לשמור במקום קריר. כדי לעשות זאת, זה מראש עטוף בנייר או עיתון. או שזה לשים במיכל זכוכית, אשר ממוקמת נר בוער, וחתום. הנר יוצא, סוף חמצן. לפיכך, המוצר יכול להיות מאוחסן במשך מספר חודשים. זה גם יכול להיות מאוחסן במקפיא או פח אטומה.

מעדן נחשב נרפא בליק של דגים שמנים כמו חידקן, סלמון, שפמנון ואחר. הם נחתכים מהחלק האחורי והסר את הקרביים. הבטן שפכו מלח ולשים את הדגים בקערה למשך כמה ימים. ואז היא כיבסה ותלתה לה באוויר במשך שלושה ימים.

לבסוף, ברצוני לומר כי הייבוש כשלעצמו הוא זמן רב, אין זה מפתיע כי, כל זמן חושב על זה, הדג יכול אפילו לחלום. ואיזה דגים מיובשי חלום, אנחנו יודעים - כדי עבודה קלה ונעימה. אז אתה צריך קצת סבלנות, ואז אתה יכול לקבל מוצר טעים ואיכותי.