ביסקוויט, שתמיד מתברר: המתכון עם תמונה

עוגיות, מצד אחד, מאוד מוכנות במהירות ואינה דורשות מתגלגלות הבצק ואופות עוגות בודדות. אבל מצד שני, לעתים קרובות הם מופקדים ונוף מכוער טבחים צער. לכן, כנראה, כל אישה רוצה להיות מסוגל לבשל ביסקוויטים, שתמיד מתברר. ישנן שתי דרכים לפתור את הבעיה:

• ללמוד את הסודות אשר טומן בחובו את תהליך הבישול;
• או להשתמש מתכון שאינו מכיל את "הבעיה" של מרכיבים, הטיפול לא נכון מה שמוביל אפיית שקיעה.

בואו ננסה ללמוד תחילה כיצד לבשל ביסקוויטים, שתמיד מתברר, על פי מתכונים מסורתיים.

מה שאתם צריכים לדעת על המרכיבים?

כמעט תמיד כלל ביצה בתוך הבצק. אם המתכון דורש חלוקתן לבנים חלמונים, לפני הקצפת חלבונים בהחלט מגניבים - אחר הם לא ינתנו את הצפיפות הרצויה של הקצף. אם במקרה זה האלסטיות הרצוי לא ניתן להשיג מסת החלבון יש צורך לשפוך כמה גרגרי מלח ויוצקים שתיים או שלוש טיפות של חומץ.

קמח המיועד ביסקוויט, בהחלט צריך לנפות, ולכן רצוי - כמה פעמים. וזה לא התכונות הפופולריות: צורך הליך כזה יש הסבר מדעי - קמח מועשר בחמצן ותוצאות בציפוי עבה.

חמאה, אם מרשם נדרש חייב להיות מרוכך, ובחי. כלומר מיקרוגל ומחממים על הכיריים לא לעשות - יש צורך מראש לשים אותו מהמקרר. וגם השמן חייב להיות נועז, לא נמוך מ 72 אחוזים.

והכי חשוב - כל המוצרים חייבים להיות טריים באיכות הגבוהה ביותר.

סודות מבחן

האיש, אב ביסקוויט, שתמיד מתברר לשנן נאמנה את הכללים הבאים:

1. כלי להצליף חלבונים צריך לא רק נקי, אלא גם באופן מושלם יבש - רטוב, הם יוצרים רק מראית עין המסכן של קצף גמיש הרצוי.
2. עבודה חרוצה מוגזמת עם חלבונים מובילים לתוצאה ההפוכה - הם נותנים את הבצק מתיישב. רוב העוגה המפוארת המתקבל הוא תמיד מי עוצר את הזמן, בלי להביא את המכות עד בועות השטח. בדרך כלל חמש דקות במיקסר מספיק.
3. מרסקים חלמונים עם סוכר בקערה, והשני מחובר חלבונים כדי vsypaniya קמח.
4. הבצק שילוש בכיוון אחד בלבד. לרוב ממליצים מלמטה למעלה, אבל זה לא משהו מהותי, העיקר - לא עושים את זה באופן אקראי.
5. מלאו את הטופס צריך להיות לא יותר משני שלישים של הבצק אינו לצאת מזה, כשזה מתחיל לעלות.
6. עוגת Ready אין צורך להסיר לאלתר מהתנור - הוא אמור להיסגר ופותח את הדלת כדי המאפים שלך הם לא התיישב על השינוי הפתאומי של חום לקרר.
7. חיתוך העוגה שווה רק לאחר קירור מוחלט. רבים מומלצים בדרך כלל לא לגעת בו אחרי הפרישה של התנור לפחות ארבע שעות.

אם אתם עוקבים כללים פשוטים אלה, תוכל לאכול עוגייה גדולה בעקביות.

ביסקוויט קלאסי

במשך חמש הביצים הראשונות שלו (לקנות יותר גדול) מחולק - בזהירות, כך החלבון הוא אפילו לא טיפה של להיט חלמון - וסנאים מסתתרים במקרר למשך עשר דקות. בלובן מצונן יוצקים כוס סוכר וניל מעט, ומתחיל להכות - בהתחלה במהירות נמוכה, בהדרגה זרוז העבודה של המיקסר. לאחר כחמש דקות, כאשר פסגות המסה מופיעות מרית יציבה, נלקחה נדחה מערבלת ואחד חלמון חם מתערב. לפני הוספת הקודם הבא יהיה כבר בעדינות לחלוטין vymeshen. ואז לאט לאט הוא שפך קמח (כפי שאתה זוכר, מנופה). בסביבות אותו יצטרך כוס, אבל זה עלול לקחת יותר או פחות - תלוי בגודל של ביצים. כאשר הבצק הופך על צפיפות כמו שמנת חמוצה, הוא שפך לתוך תבנית שבה התחתון או להיות מרווח או prosteleno. אופה במשך כחצי שעה זה יהיה - בעוד שוב נקבע לפי המאפיינים והממדים של צלחת העובש. לקבוע כי ההתאמה האפשרית אם לא נדבקו הבצק לאחר הפירסינג אותו על העץ - יכולה להיות כבויה.

אם תעקוב אחרי ההנחיות בקפידה ולקבל את התוצאות הרצויות, מזל טוב: אתה לומד לאפות עוגיות אשר מתקבלת תמיד. עכשיו, בכל פעם שאתה רוצה גישות מתוקות או חג, אתה יכול להיות בטוח שאתה לא להטעות את התקוות של משפחתו.

ביסקוויט, שתמיד עובד

קח עכשיו את המתכון, אשר נשלל בשלב הפרווקטיבי ביותר - הפרדה של הביצים נפרדות חלבוני הצלפה. זה בגלל כשלים בשלב זה הם בדרך כלל נספג ומאפים. כדי למנוע קשיים אלה, אתה יכול להשתמש את ההצהרה הזו:

1. בקערה גדולה קמח מנופה, שתי כפות עמילן כפית של אבקת אפייה.
2. ארבע ביצים בגודל "ענק" מוקצף עם ארבע כפיות של מים חמים כדי ההיווצרות גדולה, בועות יציבות למדי.
3. יוצקים חצי כוס סוכר, ולעבוד עדיין קורה עם מערבל חמש דקות, עד נפח של המסה לא יגדל לפחות פעמיים.
4. לאט לאט, בזהירות למניעת כף, להוסיף קמח עם תוספים. החוק חייב להיות עורר בזהירות הקצף אינו מיושב.

זהו זה! הבצק עבור עוגת ספוג, אשר תמיד פונה, מוכן. תנור ממנו מסתמך רק כמו כל האחרים. הנכונות מוגדרות באותו אופן. ותמיד טעם נפלא.

עוגת שמן, אשר לא יכול לקרות

הוא פופולרי מאותה הסיבה כמו במתכון הקודם - לא להתעסק עם ביצי הפרדה לדפוק אותם. השלבים הנותרים הם פשוט מאוד.

1. שליש קילו חמאה רכה, אותה הכמות של סוכר קמצוץ קטן של מלח וטורפים עד אוורירי.
2. מבלי לכבות את המיקסר, מוסיפים שש ביצים בכל פעם. כל יש triturated עם מסה אחידה לניהול עוקבות.
3. שליש קילו קמח מנופה היטב וחצי כוסות של עמילן ושקית אבקת אפייה.
4. חצי כוס חלב מחומם מעט.
5. המסה השמנונית בתורו היא לשפוך מעט חלב, ואז לשפוך תערובת יבשה מעט, מדי פעם vymeshivaya.

היא השתמשה במתכון הזה, אתה אף פעם לא לפשל - זה באמת ביסקוויט אשר מתקבל תמיד. הוא גם דואג חצי שעה להתקרר, שוב, חייב להיות בתנור.

מתכון מוכח הודי

זכוכית שקופית עם קמח מנופה מעורבב עם disintegrant שלוש כפיות (שניים או סודה). זכוכית יוגורט, חצי כוס של ונילין וחצי סוכר או אבקת-כפית וחצי כוס שמן צמחי קצפת עד אחידות קצף, ואז החדיר לתוך הקמח יחד עם כוס חלב. ללוש את כל החומרים; זה הופך להיות די עבה המוני, אשר אמור להיות שפכו לתוך השומן ואת הטופס מקומח. בשל היעדר הביצים יש לנו ביסקוויט, שתמיד מתברר (תמונה). 25-30 דקות בילו בתנור על 190 מעלות - ואת העוגה מוכנה. אתה יכול לאכול סתם ככה, עם ריבה, או לחתוך לתוך ביסקוויטים דקים ועוגה לבנות.

מאפי קפיר

עוד מתכון לעוגת ספוג, שתמיד מתברר, למרות נוכחותם של ביצים במבחן. 100 גרם חמאה רכה triturated עם כוס סוכר חצי חם, מנוהל ביצה, וניל ומלח, קמח שתי כוסות יוגורט ליטר. הבצק מעורב, הוא הוסיף סודת כף-קומה, אם ירצו בכך - צימוקים. כאשר הגיע חלקה מספיק - כדי לשים בתנור במשך כארבעים דקות.

מתכון אמין Multivarki

מהו טוב - בכל זאת חוסר העניין עם ביצים. מתכון דומה לתנור שתיארנו לעיל. על בסיס זה שהוא פתח ביסקוויט, אשר פונה תמיד multivarka. ביצים (ארבע חתיכות) מובאות אל קצף עם כוס הסוכר, ולאחר מכן לשלב עם הקמח (כוס) מנופה יחד עם אבקת אפייה (כפית). התזרים ההמוני של שלוש כפות שמן חמניות ומים רותחים; היא מיד לשה במהירות. Multivarki משומנת בקערה חמאה רכה, שפכו לתוכו בצק, ואפייה עבור למצב מופעל שעה אחת. לאחר הזמן המוקצב המניפולטור מופעל חימום טיימר - 10 דקות. כאשר מגניב - ניתן לחתוך עוגות או אכילה.

עכשיו אתה יודע כמה דרכים איך לבשל עוגה, אשר מתקבלת תמיד. מתכון עם תמונה, לבחור לשביעות רצונם, אבל מה promazyvat - פי טעמכם.