כיצד להסיר את העור מן הכידון: כמה דרכים יעילות

פייק - זה אחד דגי המים המתוקים היקרים ביותר. הוא עשיר בחלבון ושומן שהוא מכיל לא יותר מ 2%. זאבת המים מכילים חומרים אנטיספטיים טבעיים להגדיל החסינות שלנו. דג זה חייב להיות נוכח בתזונה של כל אדם ואדם. עם זאת לסלול כידון כמו שלא כל. לכן לעתים קרובות מנות דגים מוכנים הרשימה מוגבלת אך ורק על ידי קציצות schuchimi. בינתיים, הרבה יותר טוב לבשל כידון ממולא. במקרה זה, כיצד להסיר את העור מן הכידון, אנו מתארים במאמר זה. כאן אנו מציגים את מתכון דג ממולא.

איך לנקות את חנית המאזניים ואת האומץ?

קשקשים צפופים וקשים כידון די קשים לנקות. יהיה עליך סכין חד ומרחב מוגבל. אם אתה עושה את זה על השולחן במטבח, אתה צריך להיות מוכן להבטיח כי קשקשי הכידון יפזרו ברחבי החדר. עדיף, כמובן, לנקות את הדג בחצר של בית פרטי, אבל הניקוי הפחות בכושר עמוק.

מטוהרים מן קשקשי דגים ולשטוף obsushivayut מגבות נייר. זה חייב להיעשות על מנת לשמור את הדגים חמקו לתוך ידיו. עכשיו אתה צריך להסיר את הקרביים. כדי לעשות זאת, ממש מאחורי עצמות זימים של חתך בצד השמאלי של הקרקפת עד הרכס. צריך לחתוך אותו בצד שמאל כמו בימין הוא כיס המרה, אשר כאשר חיתוך הדג יכול להתפוצץ. הבא הוא חתך אופקי על פי הטבעת, וגזוז הנקודות.

עכשיו אתה צריך לנתק את הראש לגמרי בלי לפגוע בכיס המרה, ולהפריד בינו לבין פגר עם הקרביים. ואז הדג נחתך לאורך הבטן, ניקה לחלוטין מהסרט ונקי. עכשיו אתה יכול לחרוט פילת כידון.

כיצד פילת כידון עור קצב

חיתוך פילת הכידון צריך סכין חדה מיוחד לדגים. השימוש בהם הוא מאוד נוח. מספיק להכין סכין קרוב לעמוד השדרה להחזיק אותו בצורה אופקית לאורך. יש לחזור על צעדים דומים בצד השני של הפגר. כתוצאה מכך, הוא יוכל לקבל את שני החצאים של הפילה עם העור. טווח עם שאריות הבשר יכול לשמש להכנת ציר דגים.

כיצד להסיר את העור במהירות מן הכידון? שוב באמצעות סכין. זה חייב להיות צמוד היטב אל העור ככל האפשר ופשוט יש לאורכם. על העור ניתן להשאיר קצת בשר, אבל הוא קטן יותר מאשר אם בידי ההפשטה.

כיצד להסיר את העור מן גרב כידון: 2 דרכים

הרבה יותר קשה להסיר את העור מן הכידון עבור מלית. במקרה זה, חשוב לא לשבור או לפגוע בו. כאשר נעשה בצורה נכונה, הפעולה אמורה להיות גרב, אשר יש ובהמשך להתמלא מלית.

קח שתי דרכים כיצד להסיר את העור עם כידון עם ראש כרות. במקרה הראשון, כל הפעולה תתבצע על ידי אדם אחד, כי הוא משלהם. במקרה השני, תוכל לקחת את העזרה של אדם אחר.

ראשית עלינו לנתק את הראש כך במעי יכול לשלוף מיד במהלך ההפרדה שלה מהגוף. ואז העור על פגר בזהירות כדי להתחבר ידיו את החריץ, ולאחר מכן להשתמש באצבעות שלך הוא מופרד מן הבשר לפחות 5 ס"מ מכל צד. עכשיו חלק של העור כבר מופרד, יש צורך להתחיל להתברר להסתיר את כמו גרב. הסנפירים הם לגזור במספריים בצורה כדי למנוע נזק הרכס העור הזנב יכול לחתוך או לשבור. הראש הוא גם בשלבי הכנה, יחד עם שאר הדגים, כך שזה יוסר הזימים, לשטוף ולקרצף.

השיטה השנייה של הסרת העור מפני הכידון, היא להיפטר העור בהקדם האפשרי. אבל כדי לעשות את זה בעצמך זה קשה, משום הכידון החלקלק לא קל להחזיק ביד. במקרה זה, כאשר העור מופרד בשר Jota כדי 5 ס"מ, אדם אחד יקיים את הדג זקוף (ניתן להשתמש במגבת), והשני - כדי למשוך את העור. באופן כללי, שתי שיטות אלו יעילות באותה מידה.

כיצד להסיר את העור מן הכידון למילוי עם ראש

השיטות שתוארו לעיל מתאימות למתחילים ביותר כאנשי מקצוע מפריד את העור ישירות לראש, בלי לחתוך אותו. ואז לדגי מלית לקבל כולו. כיצד להסיר את העור מן הכידון במקרה הזה?

כאשר מכינים דגים, ראשה אינו מנותק לחלוטין, ונשאר תלוי מהחלק האחורי של העור. ואז מחלק הפנימי של תא המטען מוסר, הראש ניקה ושטף, כמו בשיטות הקודמות. הדרך להסיר את העור מן הכידון, כפי שתואר לעיל. אגב, לאחר הסרת הגרב יש צורך לחזור בכיוון ההפוך.

בישול מלית עבור מלית

הטעם של המנה המוגמרת תלוי במידה רבה כמה טוב הוכן מלית. בשר קודם כל, עצמות, טוויסט כפול במטחנת בשר. ויהיה לפרק ולהסיר את העצמות שנצברו לאחר הפעם הראשונה שאתה צריך ביחידה. כשהבשר הוא מעווה בפעם שנייה, הוא הוסיף בצל מטוגן וגזר וכן ביצה, מלח ופלפל לפי טעם.

אם המילוי ייראה קצת, אתה יכול להוסיף כמה פרוסות של בשר טחון טבול לחם וחלב. זה צריך להיות לשפשף טוב את הידיים ומערבבים עד לקבלת מסה הומוגנית ועקביות.

מלית דגי תהליך

כאשר ממולאים הכידון חשוב למצוא אותה נקודה מתוקה שבה הדגים ייראו כמו מעורר תיאבון. כדי לעשות זאת, חשוב לשים כמה שיותר בשר, העור לא נבקע במהלך הבישול ולא האנג, מה קורה במקרים בהם המילוי הוא נמוך מדי.

אם במהלך הסרת החתכים בעור נוצר, הם חייבים להיות בטוחים כדי לתפור עם חוט, אחרת מעי המלית החוצה. לפני שאתה שולח את המנה בתנור, יש צורך לנקב את העור ב 2-3 מקומות עם קיסם כך שזה לא פרץ. הכנת כידון 30 דקות ב 180 מעלות.