כיצד להסיר את הטעם המר של מלפפונים. סיבות מלפפון מריר

הסיבה המרירות של מלפפון הוא kukurbitatsin. חומר זה טעם מר, והוא מכיל לחלוטין את כל מלפפונים. אבל זנים רבים של ירקות אלה, וחלק שלה גדול יותר, ובחלק - פחות. Kukurbitatsina התוכן הנמוך קרובות זנים היברידיים. ובכל זאת, ייתכן שהסכום גדל. זה לעתים קרובות לתרום שום גורמים חיצוניים.

הסיבות העיקריות

עילות התביעה העיקריות, אשר לעתים נוכח מריירות מלפפונים עשויות להיות זיגוג מספק סדיר. או להיפך, אם הלחות לירקות הייתה הרבה - למשל, בקיץ היה גשום וקריר. חשיפה ממושכת לקרינת שמש ישירה היא גם מזיק מאוד כמו חוסר אור השמש. לחות נמוכה, אשר יכול להיות בחממה, גם יכול להשפיע על מלפפון ולהוסיף המרירות שלהם. על ידי הגדלת kukurbitatsina יחס התוכן יש די מזון וחנקן-אשלגן.

מריירות מוגברות והרכבה רשלנית, כאשר מבולבלות לפגוע השוט. ישן סיבה נוספת - אם, אחרי החום הרגיל מגיע קור ארוך חד עם גשמים כבדים.

למנוע מרירות

כיצד להסיר את המרירות של מלפפון? גננים לעתים קרובות שואלים את השאלה הזאת. על מנת להפחית את תוכן kukurbitatsina בירקות, הם צריכים להשקות עם מים חמים הקפידו להגדיל הרבה השקיה בחום. אם קר, יש צורך להפסיק באופן זמני להשקות אותם בכלל. זה מספיק אם האדמה היא הרטיבה עד 15 ס"מ עמוק.

כאשר צמחים חומים אינטנסיביים יש לרסס בנפרד. ניתן לעשות זאת בבוקר או בערב. מלפפונים להאכיל הכרחיים. וזה בהחלט אשלגן חנקתי דשנים מורכבים, שבהם מזינים מאוזנת כראוי. ירקות לא אוהבים זבל טרי - מה שאתה צריך לדעת בהכרח.

בעת בחירת זרעים עבור שתילת מלפפונים, עדיף לתת עדיפות לאלה על האריזה אשר מהווה אינדיקציה לכך טעם מריר, מגוון זה הוא לא. ישנם סוגים רבים המכילים גן מסוים, אשר מונע הצטברות ב kukurbitatsina ירקות. אבל מלפפונים אלה נבדלים טעם, זה שלהם פחות אקספרסיבי, רך. מרירות באה לידי ביטוי בעיקר באותם ציונים שבו הטעם מתבטא בצורה הברורה ביותר.

כיצד להסיר את המרירות של מלפפון? גם אם הם מרייר, הם לא צריכים להיות מושלכים, בגלל פיצול kukurbitatsin טיפול בחום, מה שאומר שהם יכולים להיות כבישה, המלחה, צלייה, גם אם טרי אינם מתאימים לשימוש.

כיצד להסיר את הטעם המר של מלפפונים: שיטות

המרירות ניתן להסיר או לצמצם בדרכים אחרות. לדוגמה, שפשוף. מלפפונים לשטוף היטב, אז אתה צריך לחתוך חלק בקצה, שבו הגזע היה. אם מלפפון הוא מריר, אתה רק צריך לחתוך את "התחת" כדי לשפשף על קצה נופל. במקום זה יהיה לייצר קצף לבן סמיך. לשפשף את הצורך להמשיך בתנועה מעגלית אינטנסיבית, כל עוד הקצף מתחיל להתבלט פחות. שיטה זו משמשת לעתים קרובות בבתי קפה ומסעדות. כאשר היווצרות קצף של ירקות משך kukurbitatsin ומלפפון הופך רגיל, ללא מרירות. מה שראוי לציון - עיבוד נוסף (.. שריה, וכו ') אינו נדרש.

יש שיטה אחרת של איך להסיר את הטעם המר של מלפפונים - זה יכול להיות טבול במלח. ירקות שטף ביסודיות, מנותק כמו "תחת", ו לנקב את הבשר. אם אתה מרגיש את המרירות, מלפפון חתוך לפרוסות, אבל לא צריך לנקות את העור. ואז פרוסות פרושים במיכל נקי ומפזרים מעט מלח. תחת מלח זה לדחוס אותם יש להשאיר לשכב במשך 40 דקות, כל עוד הם לא נותנים מיץ. זהו איתם ייצא המרירות של מלפפון. ואז זה יכול להוסיף לכל מנה. רגע לפני זה כל הירקות נשטפים ביסודיות וחלקם יבשים.

יש עוד דרך רבת עוצמה של איך להסיר את הטעם המר של מלפפונים. אתה יכול פשוט להשרות אותם במים קרים. זה נעשה בדרך כלל כאשר כבישת מלפפונים. שלהם לשפוך מים קרים על 12 שעות, אז הוא חתך עם קליפות ירקות. לפני ההפשלה לתוך הצנצנת על גבי להוסיף פרוסות חרדל או חזרת יבשות מעט.

כיצד להיפטר של המלפפון המריר. דעה מדעית

חוקרים ואנשי מקצוע מגדלים שעובדים עם תרבות זו, בעצם כמעט שום תשומת לב לשאלה כיצד להסיר את הטעם המר של מלפפונים. הכל פשוט מוגבל אזכור לעובדה תופעה זו מן הנמנע. ורשימות הגורמים מיקרו - .. לחות אוויר, טמפרטורה, אור, וכו 'זו מוצדקת על ידי העובדה מלפפונים נחשבים האבקה עצמית, ועבורם המריירות זרות לחלוטין עבודות ניסיוניות לייצור מוצרים עיקריים.

כאשר המרירות עולה

כל התלונות על גננים איך לסגת מלפפון מריר, מדענים לא לשים לב, כי הם מאמינים תלונות אלה על ידי בקנה מידה קטן. שיטות ומסלולים חינוכיים בצמחים של חומרים מורכבים, כוללים הרבה gorchaschih. מרירות יכולה להתרחש בעיקר בשלושה מקרים:

• להגדיל חומר שגורם זה תחת השפעת גורמים לוואי;
• הפחתת תוכן מלפפונים של חומרים המהווים טעם (חומצה, סוכרים, ויטמינים, פחמימות, וכו '...);
• שינוי המאזן של חומרים המפורטים לעיל.

מה לחפש

אם ניצמד טיפים המאפשרים למדענים, את השאלה כיצד לחסל את המרירות מלפפונים, פשוט אינה מתעוררת. לדוגמה, גורמים שליליים כוללים אדמת Overdrying, מה שמוביל למוות מסיבי מיידי של שערות השורש, אשר מים רק חיוניים. בשל העובדה כי מי הגבעול והעלים נהיה קטנים יותר, התייבשות מתרחשת. היצוא של חומרים אורגניים נעצר, הפרי לא נשפך, התבגרות מעוכבת.

זה קורה ...

הסיבה המריירת של מלפפונים ניתנים מסתתרת ההרטבה, שבו השורשים יסבלו מחוסר החמצן, כי אם כמות גדולה של לחות, הצמחים לא יוכלו להשתמש בכל זה. אותו הדבר קורה כאשר עודף היצע. לאחר מכן, התקיים אחד מאלה שכבר נמצאים בשרשרת. בטמפרטורות נמוכות, צמחי האוויר וקרקע הם ננסיים, להתדרדר איכותו. לדוגמה, יש את אותה מרירות.

טמפרטורות גבוהות, אשר לעתים קרובות נגרמות על ידי החממה אינה מאווררות, זה גורם צמחים להתאדות לספוג מים חזקים, ובכך הפריעו פוטוסינתזת העלים. זה גם תורם את המראה של מרירות מלפפונים.

כל תופעות הלוואי להשפיע על איכות הפרי, וגם מלכתחילה להוביל לצמיחה איטית יותר. הם גם יכולים להוביל להצטברות של חנקות פירות, ולהיפך, כדי להפחית את התוכן של חומרים מזינים וויטמינים.