כיצד להמיס שוקולד במיקרוגל למשך עוגה?

כיצד להמיס שוקולד במיקרוגל? עכשיו אנחנו לומדים. מסה עבה וצמיג של מוצר מזון נתון משמשת לעתים קרובות כדי לקשט קונדיטוריה שונה, שלא לדבר על יצירת המופת הללו.

שוקולד חם בפני עצמו הוא משקה מחמם נהדר. זה ניתן לקבל אריחים רגילים ידי הרפיה אותו בתנור באמבט מים או בדרכים אחרות. במאמר זה נדבר על איך להמיס שוקולד במיקרוגל.

זה מאוד מהר ולא עבודה דרך להביא את העקביות הנוזלית של המוצר. עם זאת, יש לו מאפיינים משלו וניואנסים, בהתחשב בעובדה שאתה תקבל את התוצאה הרצויה.

כללים

כדי להמס שוקולד במיקרוגל, אתה חייב לבחור את איכות המוצר הוא נכון. עיין כללי ההפעלה הבאים:

1. בחר חפיסת שוקולד מבנה שאינו נקבובי. שכבות אוויר קשות טיפול בחום. בשוק החופשי יש שוקולד לשולחן או בישול מיוחד, זה נועד כדי להמיס. הוא מכיל היחס האופטימלי של המרכיבים.

2. אחוזי תוכן קקאו לא צריכים להיות מתחת 50%.

3. השתמשו מוצר נקי ללא תוספת של אגוזים, פירות יבשים או מרכיבים אחרים.

4. כדי להמיס במיקרוגל הוא חלב אידיאלי שוקולד מריר. האפשרות הראשונה ההיתוך נותנת לו עקביות דביקה למדי נוזלית, שבו אתה מעוניין לקבל. ובאשר השני, אז בשל התכולה הגבוהה של קקאו, זה דורש יותר זמן וטמפרטורה, ואת המסה וכתוצאה מכך היא מאוד שונה בהתכונות מזו הקודמת. לקבלת הטמפרטורה האידיאלית שוקולד חלב של 45 מעלות צלזיוס, ועל המר - 50-55 מעלות צלסיוס

5. מחקר טוב להרכב חומרים נרכש אריחים. מוצר טבעי במיקרוגל מבושל בצורה הטובה, כפי שונה תוספים כימיים משפרי טעם רק לקלקל עקביות.

האפשרות הראשונה

לפעמים אנשים חושבים שאם אתה יכול להמיס שוקולד במיקרוגל כדי להשיג מסה צמיגה מושלמת. חייבים להכין את המוצר מראש על התנאים הנוכחיים. שוקולד בר צריכים להיות בטמפרטורת חדר. זה צריך להיות מראש להסיר מהמקרר ולאפשר לחמם. את תנודות הטמפרטורה החזקות ופתאומיות לשנות תכונות מוצר והעקבי שלה. בר שוקולד חייב להיות כתוש: חותכים בסכין, הפסקה, לגרר. במידת האפשר, נסה ליצור חתיכות שוות בגודלן. זה יאפשר האריח להינמס שווה. וזה אומר כי ההליך יבוצע ביתר קלות.

הדרך השנייה

ניתן להמיס שוקולד במיקרוגל, באמצעות לא שכבה אחת, ו פירור שלה.

הליך זה יצטרך מיוחד כלי בישול למיקרוגל או מיכל קרמיקה בלי שום רישומי רכיבי מתכת. זה צריך להיות קיר עבה וחלק תחתון, אז השוקולד ישרפו וממסי התהליך יתקיים במרווחי זמן קבועים. מכלי פלסטיק במקרה הזה הוא לא מתאים, כפי שהם במהירות מאוד מחוממים לשנות את מאפייני הטעם של המוצר. צלחות חייבות להיות יבשות ונקיות טיפות מים. אין לכסות את המכסים מיכל. עיבוי על פני השטח הפנימיים יהיה לנקז לתוך עיסת השוקולד, עד שלבסוף זה לא יפריע לכם. עבור מכולות פתוחות יותר קלות להתבונן.

כשעשוע להינמס?

כיצד להמיס שוקולד במיקרוגל, כך שהוא לא נשרף? כדי לעשות זאת, אתה חייב למצוא את הפרמטרים המתאימים במיקרוגל שלך. כוח חייב להיות בעל ערך מינימלי, ופרמטרים הטמפרטורה נקבעת על פי סוג שוקולד, כמתואר לעיל. להמיס נחשב חשוב מאוד הוא תהליך איטי ויציב. לשים לתוך מכולה עבור אריחים במיקרוגל, תעזוב לא מעורב כמה חתיכות. זה יעזור לך בעתיד, אם השוקולד מתחיל לרתוח. המוני שחון של צורך דחוף לצאת בתנור (שזה קצת להנמיך את הטמפרטורה שלו), שופכים לתוך מיכל וקריר, להוסיף את החלקים הנותרים.

הפעם ההליך נבחר בהתאם למשקל של האריחים. 50 גרם של התכת המוצר דורש 1 דקה, בהתאמה, 500 הגרם של התכה של השוקולד תלך על 5 דקות. עם זאת, במהלך התהליך אל תשאירו את התנור ללא השגחה. מעת לעת, 1 מכל 30 שניות., השג קיבולת שווה לערבב את השוקולד כדי להגן עליו מפני צריבת דבק הקירות והתחתון של כלי הבישול. אין להוסיף מים כדי להמיס את המונית.

אם במיקרוגל יש אפשרות "להפשיר", זה מתאים גם ההליך. 2-3 דקות הנדרשות נמס אריחי החצאים (50 גר ').

שׁוֹקוֹלָד לָבָן

כדי להבין כיצד להמיס שוקולד לבן במיקרוגל, שאתם צריכים לדעת על נקודת הרתיחה שלה. זה שווה 44 ° C. בשביל כזה מוצר יש לראות עם תשומת לב מיוחדת. לכן, כוח לחשוף את התנור לא יותר מ 50% מכלל תושבי העיר, וכן לקבוע את הזמן - 30 שניות. יתכן כי תצטרך להשעות את התהליך תקופתי ומערבבי מסת ההיתוך. כזה זמן קצר, לפעמים שווה 15 שניות, שתגיע המרקם הרצוי של שוקולד לבן מומס. אם אתה נמצא בתהליך הבישול על משקל גרגר של השטח, ולאחר מכן להסיר אותה מהתנור ומוסיפים את כף חמאה 1 כף.

השלב האחרון

כיצד להמיס שוקולד במיקרוגל, אתה יודע כבר. אבל עם עקביות של המוצר חייב להיות מסוגל לעבוד במהירות. אם המסה של קצת קפוא, אבל אין לך זמן להתמודד עם זה, אתה יכול להחזיר אותו בחזרה במיקרוגל - פשוטו כמשמעו 30 שניות. מנוסה מארחת כדי למנוע התמצקות מהירה של השוקולד לפני ההתכה מתווספים החתיכות של כמה כפות של שמנת או חלב. זה מאפשר לך לעבוד עם המוצר במשך זמן רב.

מסקנה

מאמר זה הוא מארחת צעירה ומודרנית מאוד שימושית, אשר בתהליך של יצירת קולינרית המתוקה שלך שואל שאלות רבות. לדוגמה, כיצד להמיס שוקולד במיקרוגל למשך עוגה. קרם, דובדבן, עיצובים ודגמים שונים מתקבלים על ידי חימום שיטת אריח רגיל המתואר במאמר.