כוכב אניס - מה זה ואיך להשתמש בו בבישול?

העולם צמח כמרכיב של חיות בר עשיר ומגוון כמעט ללא הגבלת זמן. בממלכתו יש וחברים ירוקים אדם מועיל, ואויבים מסוכנים למדי. מספר עצום של צמחים שאנו צורכים במזון - טופס גלם או מעובד, משמש ברפואה, לקוסמטיקה. אחרים פשוט מעריץ - הם מקשטים את חיי היומיום שלנו, להפוך את החיים בהירים, יותר מגוונים, נעים יותר. אחרים עדיין ללמוד - בהם טמון הרבה חידות מעניינות.

המלך הבלתי מוכתר

המפעל, אשר יידון במאמר זה הוא באמת ייחודי ראוי לכבוד אמיתי. זהו אוניוורסלי בשימוש רוחב בתחומים שונים, יש מספר תכונות יוצאות דופן ומאוד שימושיות. A הוא מסתורי ויפה: הווה Illitsium. כל שעליך לעשות הוא - כוכב אניס. "מה זה?" - אתה שואל. עץ קטן הגדל באקלים חם הדרומי של דרום מזרח אסיה, יפן וסין, כמו גם הודו, קמבודיה, ווייטנאם.

יש לו שמות אחרים - אניס, סיני, הודי, stellate. עם שני הראשונים ברורים - הם על בית הגידול של הצמח. אבל למה כוכב אניס zvodchaty? מה זה אומר? השם הזה משויך עם צורה ספציפית של פרי העץ - שש או שמונה (או יותר) "כוכביות". לכן זה נקרא illitsium המלך הלא מוכתר האמיתי של ממלכת הצומח!

המאפיינים של פירות

העץ שייך לזן של כבדים ארוכים. חלק מהמינים שלה הם לא פחות ממאה שנים של משייכת לשמי הענפים הירוקים שלה. נכון יבול בעל ערך עבורו, למעשה, תרבות זקופה, אנשים צריכים לחכות זמן רב - שנה וחצי עשורים. מה הוא, פרי המסתורי של כוכב אניס? מהו המוצר המסוים הזה?

הפרחים, אשר "כוכבים" נוצרים, בצורת נרקיסים בגינה גורמה. הריח של אותם כדי להתאים את המראה - מאוד עדין, נעים, מתוק. תמשיך ככה לסירוגין. בלחיצת כוכב אניס קשה, קשה. זה נותן לעובר? מטבע הדברים, את הנזק על ידי זרעי צמחים. אסוף illitsium (בתרגום - "יפה") הוא לא בשלים לגמרי, מיובשים בשמש, שגורם פירות הם חום אדמדם. ואז, הם טחונים לאבקה והשתמשו כמתוכנן.

אינדיקטורים ספציפיים

הדבר יכול להתפאר כוכב אניס? תכונות שימושיות התוויות צמחים מייצגים? ראשית, הפרות הם תפוחים ו efirosoderzhaschimi כי הוא מאוד יקר עבור רפואית, קוסמטיקה ותעשיות מזון. שנית, הם כוללים חומרים שימושיים כגון טאנינים, extractives, שרפים, סוכרים, טאנינים, חומצות אורגניות מינרלים ומלחים. שמן אתרי Illiciaceae שומר טעם מתוק-חמוץ עץ פרי ראוי וירומו נפלאים. אגב, זה מעולה עוויתות, עוזר לשקם פעילות העיכול ומונע גזים. באופן כללי, ראוי לציין כי רפואה מזרחית מסורתית, במיוחד איורוודה מאמין אניס zvodchaty שימושי מאוד.

תאימות רפואית

מרתח של הזרעים - התרופה המושלמת עבור חום, הצטננות, כאבי בטן, לגירוש תולעים. קח למשל זרעים ורופאים שיניים שימושיים - הם מומלצים ללעוס כדי להילחם ריח רע מפה. עם זאת, לא להסתבך עצמית Dittany להשתמש בו בכמויות גדולות, במיוחד אפילפסיה, מהתרגשות יתר עצבים, נטייה לאלרגיות.

illitsiuma שמן הטהור יכול לצרוב את העור ורירי, כך זה צריך לשמש, למשל, למטרות קוסמטיות, לדלל שמנים צמחיים אחרים. אם כמה טיפות של אותו מתווסף באמבטיה, תהיה לה השפעה מרגיעה גדולה. זה לא רצוי כי כוכב אניס (תבלין) היה אוכל של אמהות בהריון והנקה.

תבלינים ותבלינים

לעתים קרובות, אפילו מארחת מנוסית מבולבלת לגבי השאלה מה צריך להיחשב וריח כי - תבלינים, תבלינים, וכי - תבלינים. תבלינים תפקידים - להקנות כלים תבלין מסוים הגוון הומוגנית (מתוק, מלוח) או סוג מעורב (מריר מתוק). חומרים ארומטיים להשפיע על הריח של מוצרים קולינריים (לדוגמה, וניל באפייה).

כוכב אניס - תיבול ותבלינים בו זמנית. לדבריו מזון טעם מסוים ארומה בולטת, במיוחד כבשו בבירור את המוצרים שטופלו בחום. בנוסף להיותו אניס חיטוי, stellate עוצמה פועל כחומר משמר טבעי, מאריך את חיי המדף כולל מזונו. וגם מגביר את התיאבון הוא מעולה מקדם עיכול טוב!

שימוש הקולינרי

כפי שראיתם, זה לא כוכב אניס תבלין נפוץ. יישום זה בעסקי קולינרי הוא באמת אוניברסלי. לאחר אבקת מוצבת מאפים מתוקים שימור (ושימורים, ריבות, קעריות, חמוץ מרינדות), וכמעט כל מיני מאכלים. במיוחד כפי שהוא טוב רטבים רטבים.

באופן כללי, כוכב אניס (תבלין) היה ידוע לאנשים הרבה לפני העידן שלנו. הוא מרכיב חיוני של רוב המשקאות האלכוהוליים של מצרים העתיקה - כך שאנשים למנוע את תסמונת הנגאובר. יחד עם לענה במינונים מסוימים זה נוסף היין, אשר לאחר מכן הוא דחף כמות מסוימת של זמן כדי להשיג תרופה מרפאה למחלות רבות.

במזרח הקדום היה גם מאוד פופולרי עם כוכב אניס בבישול. אבל קליפתו של מקדשים יפניים וסיני עץ שנשרפה צורבי קטורת בבתים כמו קטורת יקרה. באירופה, אבקת מן אניס פירות stellate היא מרכיב חיוני של עוגות וממתקים חג המולד, כמו גם את גרוג חם מאוד פופולרי.

מוצרי אחות

ישנם מספר מוצרים, באופן מושלם הרמוניה עם Dittany. ציפורן, ג'ינג'ר, הל, אגוז מוסקט, קינמון - כולם ביחד וכל אחד לחוד בשילוב עם illitsiumom להדגיש את טעמו טעם לדרך זו בזו. לכן, ברוסיה מאז ימי קדם לשים כוכב אניס בתוך הבצק על Gingerbread, עוגיות. החמוצים זה בהחלט חי בשלום עם סלרי, שמיר, שומר, פטרוזיליה. האניס stellate רטבים רטבים הזכות להוסיף, אם המארחת גם משתמשת שום, בצל, חם פלפלים מתוקים.

כמו תבלין זה הוא הכרחי פשוט כשעובד עם עופות (ברווז, עוף), בשר בקר. "אהבה" מנות אורז כוכב אניס, ירקות, ביצים. מה אתה יכול לומר על מוצרים אחרים, כאשר אפילו מים לשתייה רגילים עם השימוש בו הופכים משקה בטעם טעים.

כמה מתכונים

עכשיו מתכונים בריאים מקוריים שניתן לנצל את הרגע הזה ולהכין משהו "מעין", "badyanistoe":

• תה חזק (שחור). בהתחלה, רק לחלוט אותו בתור עושה זה בדרך כלל. לימון PARBOILED (פירות הדר מתחילים להריח חזק), קורצים עיגול, לשים אותו בכוס. מוסיף את כוכב אניס אותו הפרח (יכול להיות יבש או טרי), כיסוי ותחתי, ולתת לו להתבשל עד התה לא יהיה נעים טמפרטורת שתייה. ואז, להסיר את הפרח, והמשקאות מוגשים על סוכר, דבש, סוכריות, ממתקים אחרים.
• ריבת דובדבנים עם stellate אניס. בריס להרכיב מחדש, נקי מן העצמות, לשפוך סוכר (בשיעור של 1 ל -1), להשאיר 5-6 שעות. שים אותם אניס marlechku תפרחות כמה וציפורן, מקל קינמון. לאחר מכן מוציאים את התבלינים ואת דובדבן לבשל בכמה שלבים עד שהם רכים. להפשיל וליהנות מעדן ריחני בחורף מדהים. המאוחסנים מזון מתאים זה יכול להימשך זמן רב יותר מהרגיל - 3 שנים.

הנה נפלא תבלינים מזרחיים - כוכב אניס, אניס-illitsium!