חצי גמר דגים: סוגי הרכב. חפצים של מוצרים מוגמרים למחצה מן הדגים

נכון לעכשיו, תהליכים טכנולוגיים מודרניים ותעשיות מעורבות בייצור מזון, להפוך את החיים הרבה יותר קלים טבחים עקרים בית. השעה בילתה על בישול, צריכה להיות מינימאלית, ואת הטעם של המנה - מושלם. האם זה לא מה העיקרון של תרגול ואתה, הכנת ארוחת הערב שלהם?

מוצרים טרומיים - מזון, שהן הרבה יותר קלים לנו בישול, מה שהופכים את התהליך קל ומהיר לאורך זמן. היום נדבר על דגים טרומיים.

הם אחת הקבוצות לקוחות המוצרים הפופולריים ביותר. איך הם עשו, איך הם צריכים להיות מאוחסנים כראוי וכי אפשר ממוצרים מוגמרים למחצה אלה לבשל במטבח שלכם? בואו לחקור.

דגים טרומיים מוצרים

כל דג חצי גמר - "מוצר" קולינרי, אשר נמצא בשלב ביניים של מוכן. דגים כשהוכן מראש הם נטבחו פגר כלל באופן מיוחד, נטול עצמות וחלקים אכילים. יש גם קציצות דגים טרומיות וכוללים משקל knelnuyu, קטן בגודל מזון א-לה קארט.

ניתן לחבר דגים טרומיים פשוטים ומורכבים ברשימה אחת ענקית. הביקוש העיקרי הוא, כמובן, נהנה דגים, נטולי עצם מחולקים פילה, אשר נוח להכין. הם מאוד פופולריים קציצות קולינרית, כופתות, דגים טחונים, וכך zrazy. ד

היתרונות העיקריים

כפי שאתם יודעים, כל מוצר מזון יש יתרונות הקולינרי שלה וחסרונות, מקצוען טכנולוגיית ייצור וחסרונות. כנ"ל לגבי מוצרים מוגמרים למחצה.

• בנוסף ליצרנים - מוצרים כאלה תמיד יהיו ביקוש רב עבור מזון.
• הכנת מוצרים מוגמרים למחצה מורכבים מ דגים או בשר המפחית באופן משמעותי את זמן הבישול הכולל, וזה יתרון גדול עבור עקרות בית עסוקות.
• מזון הקשורים למוצרים המוגמרים למחצה, תמיד יהיה נגיש ללא קשר לעונה.
• מגמות קולינרי גם אין מוצרים כאלה אין כל השפעה.
• עבור יצרנים גם יתרון גדול של מוצרים אלה הוא כי הם חופשיים לבחור: כדי ליצור בטווח הייצור של מוצרים מוגמרים למחצה ממתחם דגים או צורה פשוטה. כל יצרן יכול לבחור תהליך יפיק רווח.

להפשיר דגים

דגים אשר מאוחר ישמשו להכנת ביניים, הוא במכונה. עבור הייצור של דגים קפואים משמש לעתים קרובות יותר. לפני שתתחיל טיפול, יש צורך להפשיר. הדבר נעשה בשתי דרכים. ראשית, הדג יכול להיות מופשר באוויר. שנית, בהיקף המיוחד עם אמבטיות מים.

בדרך כלל, האוויר משמש להפשיר את הדגים לבניות גדולות. זה מושם על האוויר, סגירת סרט מגן מיוחד, על מנת להפחית את כמות התאדות מיץ וכתוצאה מכך. שימוש סרט פוליאתילן ימנע את אובדן המשקל אשר בסופו של דבר שילווה את התהליך כגון דג פשרה.

מים בדרך כלל משמשים להפשרת פגרי דגים הבודדים. הדג מושם על סריג מתכתי מיוחד בצורת סלים. המים המציפים נכנס פגר, הקלת הפשרה שלהם, ולאחר מכן דליפות לתוך צינור הביוב. משך תהליך ההפשרה יהיה תלוי בכמות הדגה (ק"ג). במהלך התהליך כולו מתבצע מספר פעמים מדידות הטמפרטורה. ברגע שזה עומד בטל הקפאת -1 מעלות פגר - אתה מוכן להמשיך לעבוד איתה.

אם נשווה את שתי השיטות, היצרנים האחרים משתמשים בסדר גודל בתדירות גבוהה יותר. ראשית, הדג נשאר בסכום הגדול ביותר האפשרי של חומרים מזינים. שנית, התהליך לוקח פחות זמן. ושלישית, כאשר להפשיר את המוצר מאבד אוויר לעשרה אחוזים מהמסה שלו, וזה לא המקרה עם מים.

מעגל העיבוד

ברגע הדג מופשר, הוא ניקה של קשקשים, סנפירים יוסרו, להפריד את הראש ולהסיר את הקרביים. לאחר כל הפעילויות החשובות הללו בוצעו, פגר הדגים נשטף במים זורמים ולשים על רשת מיוחדת. ההפקה היא מאוד חשובה כדי עיבוד דגים בזהירות. הכנת מוצרים מוגמרים למחצה, במקרה הזה היא הרבה יותר פשוט, מהיר יותר וטוב יותר.

סוגים של מוצרים מוגמרים למחצה

תלוי איך אתה תמשיך להשתמש במוצרים מוגמרים למחצה מן הדגים, כל אחד מהם יכול להיות מחולק לכמה קבוצות.

• במשך הבישול. השתמש דג שלם או יחידות בודדות (חתיכות). חתיכות מנות לבישול יכול להיות עם או בלי עצמות. על מנת למנוע עיוות בזמן הבישול, לנקב כל פיסת דג או חתך בכמה מקומות.
• עבור pripuskaniya. ככלל, שיטה זו של בישול דגים משמשת לרוב עבור מפלגות גדולות ואירועים. pripuskayut דגים (התחממות) במים או ברוטב. היא משתמשת במוצרים מוגמרים למחצה דגים בצורת הפגרים כולה או חלקים נפרדים ללא עור ועצמות. על העור כמו חתכים קטנים.
• לטיגון. זהו דג הבישול חצי הגמר העיקרי. לא יכול להיות קישורים מנוצלים, דג שלם, פרוסות מנות, פילה ללא עצמות ועור.
• יש גם דגים ומוצרים טרומיים ניתן לייחס, ודגים מלוחים וחתיכות כבושות בנפרד.

גידול חיות

הכנת מוצרים מוגמרים למחצה מן גידול חיות דגים עם ערבויות לא רק חום זהוב יפה וטעם פריך, אלא גם את השימור המרבי של חומרים מזינים ומיץ.

דג צפה גידול חי יהיה תלוי בסוג של טיגון. בציפוי קמח הנפוץ ביותר. היא משתמשת קמח הציון הגבוה ביותר, הנפוצה ביותר חיטה. כמו כן, קיימים פירורים אדומים ולבנים. אדום - הוא מיובש לחם לבן, צנימים izmoloty להמונים. לבן - זה שחור, ככלל, לחם מעופש, izmoloty עם מסננת למדינה כתושה אפונה.

ומהווה הכנה מיוחדת של מוצרים מוגמרים למחצה העשויים בשר, דגים. התמחויות - מוצרים מוגמרים למחצה, אשר משמשים בציפוי שקדים כתושים, פתיתי תירס פתיתי קוקוס. אז בציפוי היה אחיזה טובה על המוצר, הדג לפני שהוא טבול וחלמונים. ביצים יכולות להיות מעורבות עם חלב, מים או להיות בצורה טהורה.

סוגי גידול חיים של מוצרים מוגמרים למחצה

סוגי ומוצרים טרומיים מדגים עשויים להשתנות לא רק שיטת העיבוד, אבל שיטת הגידול חייה. ישנם שיטת גידול חי פשוט כפולה.

גידול חיות פשוטות הוא נפוץ ביותר לטיגון קונבנציונלי, אשר כפופים מוצרים מוגמרים למחצה מן הדגים. חלקים או את הארגז של הדג במלח, פלפל נוספו, התגלגלו בקמח לחם או תערובת של פירורים. אם אתה מכין קבוצה גדולה של מוצרים מוגמרים למחצה, אז הקמח מעורבב עם מלח מייד מתמוטט פרוסות תערובת זו אל המליחות הייתה אחידה.

גידול חיות זוגי מוחל במקרים שבהם קיים טיגון עמוק עוד יותר. ישנם בדרך כלל שני סוגים שונים של גידול חיות והרכב ביצה. יצירות ראשונות להתפורר בתוך הקמח, ואז טבול בתערובת ביצה ולאחר מכן פעם נוספת להתפורר ב בפירורי לחם אדומים או לבנים.

טיגון בחצי גמר

מלבד לבישול קונבנציונלי, ישנם מוצרים מוגמרים למחצה עבור טיגון עמוק על הגריל על שיפוד, וכן הלאה. נ

דגים לצלייה (סריג) נלקחו בדרך כלל חתיכה אחת. כמו כן השתמשו חלקים, משוחרר מן העצמות והעור. חתיכות ניתן מראש במרינדה של מיץ לימון עם תבלינים, מלח, פלפל אדום או שחור, עשבי תיבול.

דגים טרומיים בישול על שיפוד - הקישורים של חידקן מיני דגים יקרי ערך אחרים. חתיכות מנות מחורצים (לשמר עסיסיות לאחר בישול), מלח, פלפל, ומוסיפים את התבלינים ועשבי תיבול מיובשים. בחלק מהמקרים, משרים. ואז להתלבש על שיפודים.

כופתאות וקציצות

כמו כן מתייחס knelnaya דגים טרומיים ומסה לקציצות. משמש לרוב לבישול דגים המכילים כמות מינימאלית של עצם. זה עשוי להיות לָכִיס פייק, ולהזיל סלמון, שפמנון או בקלה כסף. בתור התחלה, דג מעובד ומופרד פילה ממנו כבר נערך קציצות בישול המוניות או quenelle.

המוני להכנת קציצות יכול לשמש חצי מיוצרים לבישול דגים, ופעם ארוזים למכירה. במסה לקציצות גם בשימוש במוצרים כגון חלב, ביצים, לחם חיטה.

מה אתה יכול לעשות ממנו

• קציצות.
• Zrazy.
• קציצות.
• לחמניות דגים.
• קציצות.
• לחם דגים.
• Tion.

לקציצות Knelnaya מסה שונה מזו במהלך הכנתו להשיג יותר מבנה פריך ורך. דגים עבור סוג זה של מוצר למחצה סיים עוברים דרך סורג קנס מאוד מיוחד במטחנת בשר. כמו כן נוספו לחם טבול בחלב וביצה עוף גלם. בגרסות יקרות יותר מסת שמנת knelnoy באיכות גבוהה משמשת במקום חלב.

הסוגים הפופולריים ביותר בחצי גמר דגים

מוצרים מוגמרים למחצה דגים - מוצר פופולרי מאוד בשוק המזון של היום. מכיוון דגים מכיל הרבה חומרים מזינים, ויטמינים, חומצות שומן רב בלתי רווי, וכן הלאה. וכו 'עבור הגוף שלנו. מעולם היא נשארת מחוץ למטבח.

הפופולריות ביותר הן:

• לחתיכות מסודרות חלקות של פילה דג או דגים עם עצמות.
• דגי חיתוך מיוחדים - הרוסים, משוחררים מן העצמות, עור, פגר הראש והאיברים פנימי.
• בשר דגים קצוץ (לקציצות חצי).
• פח טרומי. אלה כוללים לא רק המבורגרים, קציצות zrazy אבל דגים מקלות.
• וגם, כמובן, את כל שלך אהובים משמש לרוב לפיקניקים, חגים בסטייקים הטבע. חתיכות דג זה בעל עובי של יום אחד עד שלושה סנטימטרים. הם מאוד נוחים לבישול על הגריל.

חפצים של מוצרים מוגמרים למחצה מן הדגים

עקרות בית רבים מעוניינים בנושאים כגון אחסון של מוצרים מוגמרים למחצה מן הדגים. רוב חושבים כי הדג במקפיא יכול לאחסן כל מספר של שעות, ימים, חודשים. כמובן, אין חולק כי הדגים הטרומיים אינם מתדרדרים, כי הם מכוסים בשכבה עבה של קרח. אבל יש להבין כי תקופה כה ארוכה של הקפאה רק תוביל את העובדה שאתה תאכל מצוות לחלוטין נטול מוצר ויטמין.

אורך חיי המדף הארוכים ביותר של מוצרי דגים במקפיא הוא חצי שנה. וגם פילה דג יכול להישמר שם רק במשך שלושה עד ארבעה חודשים, בשר טחון דגים ואפילו פחות - על שניים עד שלושה חודשים. יש הקטן חיי מדף של כופתאות דגים - חודש אחד.

פגר דג שלם, נמסר מן הראש והאיברים הפנימיים, להמשיך במשך חמישה - שישה חודשים. אם אתה שומר דגי מוצרים טרומיים בטמפרטורה של 0 מעלות, תקופת האחסון היא רק 24 שעות. אבל זכור, ככל שאתה לצרוך מוצרי דגים טריים מזון, טעים ויותר שימושי זה יהיה.

טיפ 1: אם אתה רוצה להאריך את חיי המדף זמני בחצי הגמר דגים, אז לפני שליחתם למקפיא יכול להיות מלח לאט. רק צריך לזכור זאת כאשר אתה מתחיל לבשל אותם. בפעם השנייה להמליח את המנה כבר לא נחוצה.

טיפ 2: ברגע שאתה מביא הביתה מוצר דגים, פשוט לחסוך ממנו שכבת סרט פוליאתילן, שבו הוא ארוז. בקטע מוצרים "שריון" חצי גמר כזה מועבר בצורה מושלמת, אבל נטול אוויר לחלוטין. אחסון לטווח ארוך בתוך שקית ניילון גם אינו מומלץ. עדיף לקנות מכולות "נושמות" מיוחדות ולמקם את הדגים אותם, ולאחר מכן לשלוח אותו לאחסון במקרר או במקפיא.