חסר שיער (סרטן): תיאור, טעם, מאפייני בישול

סרטנים הם נציגים של ניתוק של סרטני דקאפוד. שמו אינו קשור בטעות למספר הגפיים בתושבי הים. סרטנים מהווים כ -20% מכלל סרטני הים, שנבצרו ונמכרו ברחבי העולם. בסך הכל יש כמעט 7000 מינים של סרטנים. ביניהם הוא שעיר. סרטן שעיר, כך שזה נשמע השם הרשמי שלה, יש תכונות אופייניות, בשל אשר ניתן להבחין בקלות מינים אחרים של סרטנים. עוד על תושב זה של הים ואיך זה יכול להיות מבושל בבית, נספר במאמר שלנו.

סרטן שיער: תמונה ותיאור

סרטן הוא מרובע, שעיר, או שעיר - פרווה קטנה, אבל חזקה ומרגשת, עם גוף מכוסה שערות. בנוסף לשיער, על הקונכייה שלו יש קוצים גדולים וקטנים. צבע של שריון (פגז) - מ אדום סגול חום. גודלו של השיער השעיר נע בין 40-50 ל -110 מ"מ לאורך רוחב הקליפה. דגים מסחריים נחשבים בדרך כלל לסרטנים שהגיעו לגודל של 70-80 מ"מ.

הברווז השעיר מתגורר בחופי חצי האי הקוריאני, פרימוריא, איי הוקאידו, איי קוריל, דרום סחלין וקמצ'טקה. דיג סרטן נמצאים בעומק של 30 עד 80 מטרים.

עבור תושבי האיים היפנים והאי הוקקאידו, סרטן הסרטן הוא פריט הכנסה חשוב. כיום, אוכלוסיית החיה הזאת נמצאת במצב מדוכא.

טעם של סרטן שעיר

נשירת שיער היא לא רק מראה יוצא דופן. זהו גם אחד המינים היקרים ביותר של סרטן. הוא מעריך לא רק את הבשר הרך ביותר, אלא גם כבד טעים ובריא מאוד ממוקם בראש. בעת ניתוח פרוקי רגליים, זה תוצר לוואי ניתן לקבוע על ידי צבע חום בהיר אופייני.

הכבד, כמו בשר, הוא גבוה בחלבון. הוא עשיר חומצות שומן אומגה -3, נתרן, יוד, וכו 'בשר סרטן שימושי לשימוש במחלות שונות. עם זאת, אתה יכול במהירות לשחזר את הכוח ולהשיג את ההתאוששות הרצויה.

חסר שיער - סרטן, שבשרו הרבה יותר רך ממין אחר. לרוב, arthropods פשוט מבושלים בסיר, את החלק אכיל מופרד מ אכיל ושירת בצורה זו על צלחת. עם זאת, היפנים לעיתים קרובות אופים סלט שעיר בגבינה או לשרת ב choco - מאכלים סיניים עבור כופתאות בישול, במראה הדומה samovar.

Crab-hairy: איך לבשל בבית

עבור אחסון ותחבורה של סרטנים שנקטפו לאחרונה, הטכנולוגיה של מבושל קפוא billet משמש. זה בדרך כלל נופל על המדפים של חנויות שעיר. סרטן מבושל קפוא לפני חיתוך ממוקם רק במשך 5 דקות במים רותחים. לאחר מכן, הוא הניח על צלחת, הרגליים מופרדים מן המטען והם חתכו.

נכון יותר הוא השיטה הבאה של סרטן עיבוד. הרגליים מיד יורדות מהגזע. לאחר מכן, פגז הוא חבוש לרוחב עם חוט רגיל. זה נעשה כך התוכן שלה לא נופלים. העובדה היא כי המעיל של השיער השעיר הוא פתח מעט במהלך הבישול ואת הכבד שימושי יכול פשוט לזרום מתוך זה. באופן אידיאלי, אתה צריך להרתיח את הסרטן במי ים. אבל מאז זה בעייתי לבצע את זה בבית, להשתמש במים רגילים עם מלח. מבשלים את הסרטן במשך 4 דקות בסיר רחב. כדאי לדאוג לכך שהמים יחושו כל הזמן. חשוב לא לעכל את הסרטן, אחרת זה יהיה קשה. תולעת השיער המולחמת מונחת בקערה עם קרח. זה יהיה מאוחר יותר קל להפריד את הבשר מן הקליפה.

לחתוך את הסרטן להשתמש במספריים מטבח או המזמרות. אז זה יהיה הרבה יותר נוח לחתוך את הטפרים ואת הקליפה. בנוסף, יש צורך בכפות בגדלים שונים, מקלות לסושי וכו ', תחילה עליך להסיר את הקליפה. בחלק שבו נמצא ראש הסרטן, הכמות הגדולה ביותר של הכבד מרוכזת. פגז הוסר בעתיד יכול לשמש צלחת, הנחת על הכבד שלה בשר. אגב, יש הרבה מהם גם בגוף.

לאחר פגז מעובד, אתה יכול להמשיך טפרים. כדי להוציא מהם בשר, אתה צריך לחתוך את הטפרים יחד. שימוש secateur לעשות את זה יהיה קל מאוד.

סלט בשר עם רוטב סויה

לעתים קרובות, חיפושית סרטן, הוא נצרך בצורה מבושל, למשל, תחת בירה. לעתים רחוקות ממנו להכין את כל המאכלים, סלטים.

חסר השיער הוא סרטן כי הוא מופץ באופן נרחב במטבח היפני. מכבד ובבשר מכינים סלט טעים. לשם כך, החומרים המרכיבים את הקליפה מתובלים ברוטב סויה וואסאבי, מעורבים ומוגשים לשולחן. גם בקונכייה אתה יכול לאפות בשר סרטנים. כדי לעשות זאת, זה פשוט זרועים גבינה מגוררת ונשלח לתנור במשך כמה דקות עד קרום נוצר.