השימוש באלכוהול בבישול: מתכונים, טיפים, טריקים של סחר

זה כבר זמן רב בשימוש פופולרי של אלכוהול בבישול. משקאות אלכוהוליים קרובות משמשים לבישול מאכלים שונים. השתמשו בכמות קטנה של אלכוהול כמו ורמוט, ליקר, יין, ברנדי, וודקה, רום, ואחרים.

למה אנחנו צריכים אלכוהול?

בתור התחלה, טבחים להשתמש אלכוהול בבישול תמוה. אבל הנתונים לא כלאחר משקאות מתווספים מזונות. מסיבה כלשהי זה הפך פופולרי להשתמש אלכוהול בבישול? הוא נותן למעדנים טעם ייחודי המדגיש את הטעם של כל הרכיבים.

כמו כן denaturing אלכוהול יש מאפיינים לפיו חלבון בשר מרוככת. לכן, אלכוהול משמש לעתים קרובות כבסיס לרטבים.

השימוש באלכוהול בבישול

אלכוהול עושה את הבצק רך ומתפורר ושברירית. טיפות זוג של אלכוהול מתווספות גלידת תוצרת הבית, כדי לשמור את זה עקביות שמנת, מה שאומר שזה לא יהיה להקפיא.

כמו כן, למשל, קוניאק וברנדי מינון הומיאופתי או להעשיר את רסק הטעם. אם נוסיף כמה טיפות של שתייה חריפה פודינג, זה היה בעיקר מפתה, אבל זה לא ישכר.

שוב לוודא כי אלכוהול במינונים קטנים מאוד נותן את המנה טעם מיוחד וארומה, ברצוננו לזכור באבא, אשר מוכר לנו מהילדות.

בוער

מאוד מרשים להסתכל פירות ובשר "שמוגשים בלהבה". לפני הגשת מנות כאלה, להשקות אותם (לא מעט) אלכוהול חזק, ולאחר מכן הוצת.

המחזה הופך באמת בלתי נשכחת. טעמו של זה משתנה. אלכוהול מתאדה, אבל זה טעם. כמו כן, אלכוהול מחלחלת המנה לחלוטין. יתרון נוסף של בוערים - לאחר קרום בעירת תיאבון נוצר.

לפני ההצתה, הפרי צריך להיות זרועי אבקת סוכר. התוצאה היא סוכריות קשות עם ארומה עשירה של ברנדי או רום.

אלכוהול בצק

אל תוסיף אלכוהול לבצק שמרים. כפי שזה מידרדר המאפיינים. לפעמים את הבצק מכין עם וודקה. בשנת חמאה ועוגות גם להוסיף אלכוהול. ואז הם הופכים ומתפוררים, נמסים בפה שלך. המוצרים המתוקים המטוגנים, כגון, למשל, להסקה גם מתווספות משקאות אלכוהוליים. בזכות רכיב זה של המוצר והופך לפריך.

כמו כן נוספו בבלילת בירה. על בסיס משקה זה הוא עוגיות מוכנות, עוגות ופשטידות. אגב, בבלילה גם להוסיף אותו בכמויות קטנות.

עוגיות על בירה

איך לבשל ועוגיות עם בירה? מתכון פשוט ימשוך את אלה שאוהבים מאפים ללא סיבוכים. כחלק מכל ארבעת המרכיבים. אבל, למרות הפשטות שלו, המוצר המתקבל הוא טעים להפליא.

כדי להכין שאתה צריך:

• חפיסת מרגרינה (250 גרם של זה);
• כוס בירה;
• שתי כוסות קמח;
• סוכר (לפי הטעם שלך, אבל לא יותר מדי).

לפני האפייה ניתן לפזר כמון המוצר, זרעי כוסברה או פרג אם תרצה בכך. אבל זה אינו תנאי מוקדם.

עוגיות על הבירה - מתכון פשוט:

1. יוצקים לקערה את הקמח. הבא, להוסיף את המרגרינה קצוצים דק ומערבבים עד אז, עד לקבלת תערובת העקביות להידמות פירורים עדינים. טוחנים שימושיים עם סכין.
2. הבא, להוסיף את הבירה, ללוש את הבצק. שים אותו במקרר במשך שעה.
3. ואז מרדדים את הבצק דק. קח את התבניות, לחתוך אותם מתוך הדמויות השונות ההיווצרות. כמו כן, למטרות אלה, אתה יכול להשתמש בכוס רגילה.
4. הבא, לטבול כל עוגיה בסוכר. ואז לפרוס על תבנית אפייה. אופים בתנור שחומם מראש עד להזהבה בצבע. ואז להסיר את המוצר, להתקרר. מגישים עוגיות לתה או קקאו חם וריחני.

קרם בננה קרח

עכשיו אנחנו מסתכלים אחרת מאכל מעניין עם כמות קטנה של אלכוהול. זה נקרא קרם בננה קרח.

קינוח זה יעניין הרבה אנשים שאוהבים פינוקים קרים. ליקר גלידה הופכת ריחני במכרז. במשך בישול שאתה צריך:

• כף סוכר וניל, ליקר;
• שתי כפות של גבינת קוטג ';
• 2 כפיות מיץ תפוזים;
• שלוש בננות.

גלידה תוצרת בית עם בננות ליקר:

1. הצעד הראשון, לנקות את הבננות, לחתוך אותם. ואז ומכניסים למקפיא למשך שעה אחת.
2. בננות אחיזה נוספת בטמפרטורת החדר כמה דקות. לאחר לטחון בבלנדר, להוסיף כפית של גבינת קוטג 'דל שומן, מיץ, סוכר וניל וליקר "בייליס".
3. הבא, המסה המתקבלת היא לשים בצורה להכניס למקפיא עד התמצקות. גלידה זה תמשוך רב.

רטבים מרינדות הוספת ליקר

יש מסורת ארוכה של תבשיל בשר ביין אדום או ברוטב על בסיס זה. הם פופולריים במיוחד באזורים עם גידול גפנים מפותחות. יש הזדמנות להתנסות עם סוגים. זה בזכות אותם והיו מנות כגון פלמית בשר בקר, תרנגול ביין, ואחרים.

מרווה שנמשכת כמה שעות. במהלך תקופה זו, הבשר הופך רך. בתהליך של כיבוי הוא נעלם מן אלכוהול ויין. ובכל שאר הנוזל מבושל, הוא הופך להיות עבה.

יין, אגב, משמש גם כדי להפוך את הרטבים. להכנת צריך רק לקחת את המשקאות באיכות טובה. החריג היחיד הוא מרינדה עם יין. עבור הכנת יצירות כאלה אופציונליים להשתמש המשקאות היקרים, למשל, שולחן, קונבנציונלי מתאים. אבל, ללא ספק, את היין חייב להיות טבעי, ללא צבעים ושל ממלאים של אלכוהול.

בשר במרינדה עם יין לבן יבש

איך להכין מרינדה של יין? בדיוק. זה ידרוש:

• בקבוק יין יבש;
• שום;
• קצת שמן צמחי;
• קומץ של תבלינים (לבחור פיקנטי, בעוד המרינדה היא פיקנטית).

מערבבים את החומרים הללו. מניחים את הבשר במרינדה. השאר למשך כמה שעות. ואז הבשר במרינדה יכול לטגן.

רוטב

יוניברסל הוא ברוטב עם יין. זה יכול להיות מוזן על עופות, דגים, ירקות, פסטה ובשר. הכנת רוטב. לאחסן במקרר הכרחי.

עבור ההיערכות הנדרשת:

• שן שום;
• . כפית מלח, פטרוזיליה יבשה;
• שתי אמנות. כפות קמח;
• כוס שמנת מתוקה;
• פלפל שחור גרוס (שחור);
• 180 מ"ל של יין לבן.

הכנת הרוטב עם יין בבית:

1. הכנה: בסיר קטן או לערבב בסיר יין לבן, שמנת, שמן, קמח, מלח, שום (עבר מכבשים), פלפל שחור (כפית וחצי), פטרוזיליה.
2. הבא, ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
3. ואז מביאים לרתיחה את הרוטב.
4. מנמיכים את האש לנמוך, ומבשלים עד עבה. מערבבים מדי פעם.
5. התערובת המתקבלת ושופכת לצלוחיות. ואז לשרת.

חזיר, מטוגן ברוטב יין אדום

עכשיו אנחנו מסתכלים איך להכין את הבשר ביין אדום. מתברר חזיר זה במכרז, עסיסי וריחני.

להכנת המנה הזאת דורשת:

• שן שום;
• עגבניות בשלות קילו;
• 500 גרם של פילה חזיר;
• בצל אחד;
• 100 מ"ל של יין אדום יבש;
• שמן בישול (טיגון).

בישול בשר ברוטב ריחני של יין אדום יבש:

1. ראשית להכין מאכלים. לשטוף את הבשר תחת מים זורמים, ואז יבש עם מגבות נייר או מפיות אותו.
2. בהמשך, לחתוך חתיכות של בשר חזיר מנות, בוזקים מלח, תבלינים, פלפל. אם יש צורך, אז לנצח את הבשר.
3. הבא לחלוט את העגבניות במים רותחים, להסיר את הקליפה. ואז לחתוך לחתיכות קטנות.
4. במחבת, מחממים את שמן צמחי. לאחר חזיר חתיכות ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה.
5. הבא, לנקות את הבצל, קוצצים אותו. לאחר לכתוש את שיני השום, ומטגנים בשומן מבשר. כאשר כל להשחמה, מוסיפים את היין. תן לזה לרתוח משם וחצי.
6. לאחר שים עגבניות. כבו שש דקות.
7. לצד רוטב המוגמר שים את החזיר. לכבות בעוד ארבעים דקות על אש נמוכה. אחרי זה, אתה יכול להחיל לתבשיל בשר טעים על השולחן.

לבסוף, קטן

עכשיו ברור כי השימוש באלכוהול בבישול הוא הפתרון הנכון. עם מנות מוכרות זה לקחת על טעם מקורי חדש. אל תפחדו להתנסות.