המתכון האהוב של צלעות חזיר

כל המנות של צלעות חזיר שהושגו ריחניות וטעימות, אפילו פילגש הטירון. כיצד אוכל לדעת סבתי, הדבר העיקרי שאתה צריך להיות מסוגל לבחור את הצלעות, ואז מנה מהם להביא שמחה והנאה. חשוב שהבשר היה טרי, קצת עם שומן, לא להישען בין העצמות. עדיף לקחת את חזה הבקר עם כמות קטנה של שומן. סבתא סודות אחרים - הוספה בניגוד תבלינים (דבש, שום, חרדל) את הבשר בטמפרטורה נמוכה במהלך בישול

אני אגיד לך את המתכון של צלעות חזיר, אשר אני זוכר מילדות. סבתא מכינה אותם תמיד חתיכה אחת גדולה, וחותכת לחתיכות חלקות כבר סיימו צלחת. בשנת תנור מברזל יצוק גדול רוסית הוא מבושל למשך חצי שעה חתיכת בייקון. ואז הסיר את הבשר מן הדודים, ומשחת עם שמנת תוצרת בית, דבש ורוטב חרדל.

אז לעזוב צלעות חזיר כדי לכבוש במשך 2 שעות. אחר כך הוא התגלגל בקמח עם מלח ופלפל, להפיץ בחתיכה אחת על מחבת עם שמן צמחי ולשים בתנור בתנור 1.5 שעות. מחממים את התנור להתקרר בהדרגה, כך משחים בשר אבל לא לשרוף אי פעם. בסוף סבתא בישול מנוקב בשר ליד העצם עם מזלג כדי לקבוע את נכונותה ומפזרים שום ועשבי תיבול קצוצים. על השולחן הוא מוגש על מגש גדול.

הבשר של סבתא הקיץ בישול סלט תפוחים, גזר וכרוב, וכרוב כבוש מוגש בחורף. נתחי שומן ריחני ועסיסי צלעות חזיר אכלנו בידיים הנכונות. השילוב של בשר שומני כרוב ארוחה דשנה מותרת, ולא צריך לסבול מאוחר יותר מכאבי בטן.

המתכון של הסבתא עבור צלעות חזיר משמש לעתים קרובות הבת שלי עבור שולחן חג. רק להכין אותו לתוך תנור חשמלי ב 160 מעלות למשך שעתיים. מרק משמש הרוטב והבשר הראשון כמובן.

עקר בית מודרני לבשל את הרוטב עד הבשר המשמש יין לבן, רוטב סויה, מיונז, שמנת חמוצה, סחוט טרי מיץ תפוזים ותבלינים שונים: צ'ילי, ג'ינג'ר, שומשום, פפריקה, מרווה, רוזמרין ותימין.

בישול צלעות חזיר דורש זמן ותשומת לב, לא יכול לסבול את ההמולה. על מנת לקבל מנה עסיסית וטעימה של צלעות חזיר, יש צורך בתהליך הבישול הוא משומן ללא רף ומשקה רוטב בשר, להפוך את הצלעות במחבת, מוסיף לנוזל בטמפרטורת הרתיחה שלו.

צלעות חזיר יכולות להיות אפויות בתנור על חום זהוב ופריך, וניתן כיבו במחבת עמוקה או קדרה עם תפוחים ובצל. אחד מהם יכול לבשל מכרז תבשיל עסיסי עם ירקות. מתכון צלעות חזיר מודרני מרמז כי אתה צריך לחלק את הצלעות לחתיכות קטנות ומניחים על תחתית הקדרה או utyatnitsu. בשר יכול מייד ממליח את כל התבלינים. מכסה עם טבעות פרוסות, עגבניות, גזר ובצל. השכבה העליונה לשים חתיכות גדולות של תפוחי אדמה.

בשנת utyatnitsu להוסיף מרק או מים רותחים (לאמצע), מלח ותבלינים ולשים אותו בתנור במשך 1.5 שעות בטמפרטורה של לא יותר מ 170 מעלות. בנוסף התבשיל יכול לבשל צלעות צלויות עם פטריות וירקות.

יש עמים רבים מתכון משלהם עבור צלעות חזיר, כך האמריקאים לבשל אותם על הגריל, נורבגים אוהבים לאפות בצלעות מתחת לרוטב המולד.

יופי, ארומה וטעם מדהים של מנה של צלעות חזיר יכול להיות מוכנים לאירועים מיוחדים. בשביל זה אנחנו צריכים לקחת חתיכה גדולה ושטוחה של חזיר ירך (2 קילו), לבצע חתכים על הבשר בצורת יהלומים או ריבועים. בסיר נפרד לבשל בירת רוטב מבושל (בקבוק וחצי), רסק עגבניות (150 גרם) adzhika, רוטב תפוח סויה, שום, דבש ופפריקה. הרוטב צריך להיות ומבשלים 5 דקות, ואז למרוח אותם חזיר על כל הצדדים, ושופכים מחצית הרוטב על תחתית תבנית האפייה ומניחים במקרר למשך יום במשך הכבישה.

בבוקר אתה צריך להרתיח שעועית ססגונית, מטוגן פרוסות חמאה של דלעת, לשים בסיר, מוסיפים את עשבי תיבול ריחניים: רוזמרין, מנטה, טימין ושום, מכסים במים ומניחים על המדף התחתון בתנור. על המדף העליון על הרשת לשים חתיכת בשר. זה צריך להשקות רוטב מעת לעת. במהלך הבישול, שומן ומיץ יהיה טפטוף מן הבשר והירקות מתחתיו.

בתום הבישול יש צורך להסיר את גבעולי צמחי מרפא, להטיל פרוסות הבשר של דלעת ומביאים מוכנות לעוד 5 דקות. על מגש גדול לשים בשר סביבו כדי לשים את החתיכות של דלעות צבעוניים ושעועית בצבע ומקשטים עם גבעולים קטנים של עשבי תיבול טריים.

כל מנה של צלעות לא תשאיר אף אחד אדיש. כולם כמו ואמיתי אניני הטעם ואת אניני של מאכלים משובחים, וילדים צעירים שפשוט מכירים מזון בוגרים מתכונים שונים.