המנה המקורית עבור לשולחן החג: שוק טלה, אפויה עם ירקות

עקרות בית רבים כל יום משהו עשוי מבשר חזיר, בשר בקר או עוף. לגוון את התפריט היומי של מנת כבש. אם התוכניות שלכם כוללות הכנת הבשר על שולחן החג, אז אנחנו מציעים את המתכון הבא.

שוק טלה, אפוי עם ירקות

מלכתחילה: זהו מתכון קשה, וזה כרוך בשימוש כמויות ניכרות של המרכיבים השונים. על פי הטעם והרצון שלך, אתה יכול להוסיף או להסיר מוצר מסוים. אבל יש צורך לדעת כי טעם והארומה רבים מושגת באמצעות שילוב של רכיבים אלה. שוק טלה, אפוי עם ירקות, שהוכן מן המוצרים הבאים:

• שוק טלה (עדיף לקחת את הטלה) - חתיכת 1;
• צרור פטרוזיליה;
• גזר בינוני אחת;
• 1-2 בצלים;
• כרישה - גבעולים אחדים;
• 2-3 כפות רסק עגבניות (1-2 או עגבניות);
• מלח, עלה דפנה;
• טימין יבש, רוזמרין, פלפל שחור;
• רבע כוס (כ 50 גרם) שמן צמחי;
• 2-3 כפות סוכר;
• יין אדום - כ 100 מ"ל;
• חרדל דיז'ון - 1 כף;
• רוטב רוזמרין (מתכון בהמשך);
• גבעולי רוזמרין טרי;
• עגבניות שרי (5-8 חתיכות);
• תפוחי אדמה - כמה פקעות גדולות.

הטכנולוגיה הכנה

איך לבשל רגל אפויה של כבש? תמונה של צלחת המוגמר מדגימה כיצד טעים הבשר עשוי להתברר, אם תרצה לבשל אותו למתכון הזה.

1. שוק טלה ראשית יש לנקות ביסודיות יבשה. הסרט להפשיט את החלק העליון של העצם.

2. פורסים את הגזרים למקלות, ובצל - טבעות חצי. שטפו את הכרישה וחותכים עיגולים.

3. יוצקים למחבת שמן. שים על אש כדי להתחמם. בשנת שמן, ומטגנים את הירקות המוכנים. אחרי כמה דקות של צלייה, למקם אותם עגבניות קצוצות או רסק עגבניות. וצולים 10 דקות נוספות. אל תשכחו לערבב את המוצרים כי הם לא חרוכים. ואז להוסיף פטרוזיליה, מלח, טימין, דפנה, רוזמרין, פלפל שחור, סוכר מים קרים מעט (כ ליטר אחד). כפי שכולם מגיע לרתיחה, שופכים את כמות היין המצוין. שוב, לחכות עד רותחים. אין לכסות את המחבת.

4. מניחים את הרגל של כבש בתנור. אופים את זה ב 200 מעלות למשך חצי שעה. מטרת צעד זה - משחים הבשר. לאחר מכן, להעביר אותו לתוך סיר רותח עשבי תיבול וירקות.

בשר 5. ומבשלים במשך שעה אחת. יש להשרות את התבשיל לספוג את הטעם של עשבי תיבול ותבלינים. מבשלים על אש נמוכה במשך רגל.

6. לאחר מרווה כבש להסיר מן המחבת. כשהבשר מתקרר מעט, לסוך דיז'ון חרדל ומניחים על תבנית אפייה מכוסה בשכבה דקה של שמן צמחי. בסמוך נח ירקות: לחתוך לתוך תפוחי אדמה פרוסות עגבניות שרי. שוק טלה אפוי עם ירקות צריך להיות עסיסי. לכן, מעת לעת להשקות אותו נוטף שומן. שמור את המנה בתנור עד מבושל תפוחי אדמה הכרחי

7. בינתיים, מסננים את המרק שבו tushilas כבש. הנפה צריכה להישאר ירקות. במרכז הצלחת, מניח את הרגל המוגמרת, שכב על הקצוות של עגבניות ותפוחי אדמה, דובדבן, בצל וגזר. מקשטים עם עלי בשר רוזמרין טרי ויוצקים רוטב. זה מכין שוק טלה (קלוי). המתכון, כפי שאתם יכולים לראות, קשה וכואבת, אבל טעים מאוד.

איך לבשל את הרוטב של רוזמרין

מרכיבים:

• מעט יותר מחצי כוס יין אדום (כ 120 מ"ל);
• 200 מ"ל של מרק;
• בכפית רוזמרין יבש;
• רוטב "Demiglas" - כוס (200 גרם);
• כפית מלח וסוכר.

הטכנולוגיה הכנה

שוק טלה אפוי עם ירקות - תבשיל טעים ומספק. זה ייתן ברוטב טעם מיוחד. בסיר, לשלב את היין ורוזמרין יבש. מביאים לרתיחה. לאדות את היין על ידי 2/3. אתה צריך להרגיש תרומה ייחודי של דשא. יוצקים את המרק, לשים את הסוכר והמלח. מבשלים את הרוטב עד שהוא חצי להתאדות. זנים וכתוצאה המוני, עיתונות רוזמרין. להוסיף "Demiglas". מביאים לרתיחה ולנסות שוב מלח. מוכנים? יוצקים מעל את הבשר ומגישים את המנה לשולחן. בתיאבון!