היסטוריה של עוגות. סוגי עוגות וקישוט. עוגות שמנת

ההיסטוריה של עוגות החלה לפני יותר מאלפיים שנה, והיום ללא המעדן הזה אין חגיגה. עוגות חתונה , עוגות ליובל, אבל, והכי חשוב - למסיבות ילדים. אף ילד לא יכול להציג את יום הולדתו ללא עוגה, לנשוף נרות, אשר ממוקמים בהכרח בעדינות זו. ההיסטוריונים עדיין מתווכחים על הופעתם של העוגות הראשונות. אנו מציעים היום להכיר את ההנחות של מדענים, עם סוגים של קישוטים, ועם ההיסטוריה של המראה של קינוחים הפופולריים ביותר.

היסטוריה של עוגות

היום, אף אחד לא יכול בהחלט שם המדינה שבה עדינות זו הופיעה לראשונה. כל חלק של העולם מפורסם יצירות מופת קולינריות שלו, ותמיד אנשים עם חרדה מיוחדת הקשורים ממתקים. יש הנחה כי העוגות הראשונות הופיעו בזכות גורמה של המזרח, וזה היה כל ממתקים מזרחיים ידועים, אשר עשויים דבש, חלב ושומשום. לפני מאות שנים הצורה שלהם דמה בדיוק אותם עוגות ומאפים הידועים כיום. הטעם והניחוח שלהם הצליחו להניע אפילו את גורמה קפריזית ביותר.

אחרים טוענים עם דעה זו, ולהציג את ההיסטוריה של מקור העוגות מנקודת מבטם. הוא אמר כי המילה עצמה יש שורשים איטלקיים, ובתרגום פירושו משהו מעודן, מבושם, יפה. בלשנים לקשר את המשמעות של המילה עם עיטורים של עוגות בצורת פרחים רבים, קישוטים וכתובות.

אבל, אתה לא יכול להסכים עם הדעה כי צרפת היא המגמה של אופנה עבור קינוחים. זה בשטח של המדינה הזאת הוא מספר עצום של בתי קפה, שבו אתה יכול לטעום את הקינוח טעים. אולי הטבחים והממתקים של צרפת הכינו פעם את העוגה הראשונה. זה מצרפת רוב המדינות מתכונים רבים הגיעו, אשר עדיין פופולרי היום. ברוסיה, יש הרבה מאכלים שנחשבים רוסי יליד, אבל הם היו מבושלים פעם על ידי שפים מצרפת שעובדים משפחות רוסי עשיר.

קינוחים רוסיים

אם אתה מסתכל על המטבח של רוסיה, אשר היה לפני כמה מאות שנים, אז זה מפתיע לציין כי לא היה לנו כזה מגוון של מנות כפי שיש עכשיו. ציירנו ניסיון של טבחים זרים, מודרני, ועשה מתכונים משלהם, בהתבסס על הידע שנרכש. כנ"ל לגבי קינוחים מתוקים. ההיסטוריה של עוגות ברוסיה החלה בהכנת קרוואנים לחתונות. אלה לא היו עוגות מלאות, אבל הן עדיין היו אפויות באירוע, והן היו הטעימות והאלגנטיות ביותר מכל מיני פשטידות. הקראווה של הכלה תמיד היה צורה עגולה, אשר מסמל את השמש, כלומר פוריות, רווחה ובריאות. הם קישטו את העוגה עם תלתלים, דפוסי, וצלמיות של "הכלה והחתן" היו לשים במרכז.

רשומות

לספר את ההיסטוריה של עוגות, אני לא רוצה לפספס את הרגעים שבהם יצירות מופת קונדיטוריה היו על דפי ספר השיאים של גינס.

העוגה הכבדה ביותר נאפתה על ידי השפים של אמריקה באלבמה. הענק היה תלוי למעלה מחמישים טון, היו לו שכבות רבות, אחד המרכיבים העיקריים היה גלידה. צורת הנס הקולינרי היתה יוצאת דופן - הוא תיאר את הצוות כפי שהוא על המפה.

בארצות הברית, אלוף הצמיחה היה מוכן גם. עוגה זו נעשתה על ידי מומחים קולינריים ממדינת מישיגן. העוגה התנשאה לגובה שלושים מטר מעל השולחן, המורכב ממאה שכבות.

בפרו, הצליח ליצור קינוח, אשר באורך היה 246 מטרים. וזה יצירת מופת הפך את העוגה הארוכה ביותר שנרשמה אי פעם. לאחר שהוצגה לראווה, היא נחתכה לחתיכות קטנות, והתייחסה אל ילדי פרו, שהחודש הזה חגג את יום ההולדת שלהם.

גם רוסיה הצליחה להאיר בכישרון, והטבחים היו מסוגלים לבשל את העוגה הגדולה ביותר ליום ההולדת של גום, חנות הכלבו המפורסמת ביותר במוסקבה. הענק היה בגובה שלושה מטרים ושקל שלושה טון.

עוגות מרובות ליבות

אבל האם אפשר לעשות קינוחים בגודל זה, אם לא עבור שכבות רבות? ההיסטוריה של עוגות מרובות שכבות החלה בלונדון, משם הגיע המתכון לאמריקה, ומארצות הברית לרוסיה. היסטוריונים טוענים כי שכבות רבות מותר ליצור קינוחים ענקיים עבור חגיגות, שם מספר עצום של אנשים התאספו. הם הובאו למסדרון על עגלות מיוחדות, והדגישו עוד את רגע החגיגיות. עד מהרה אלה תענוגות קולינריים החלו ליהנות הפופולריות העצומה. מעדנים המורכבים מכמה שכבות, עשויים לחגיגות שונות, ומעטרים אותם בדרכים שונות. אילו סוגים של קישוטים עוגה הפכו הפופולרי ביותר?

קרם

מן שמנת אתה יכול ליצור יצירות מופת אמיתיות. אגב, עוגות שמנת נעשו לראשונה בצרפת, כי confectioners של המדינה הזאת היו מסוגלים ליצור מרנג, חלבון שמנת, קרם ברולה, קרמל סתימות טעימות אחרות. הם גם בפעם הראשונה גם החלו להשתמש קרם לקישוט של כל העוגות האפשריות. היום, צרפת מכתיבה אופנה לעיצוב של עוגות, ואת האחים הגדולים שלהם.

עלי כותרת של שוקולד

עוגות קרם יכול להיות מעוצב עם שוקולד מגורר פשוט, או שאתה יכול ליצור פרטים ייחודיים. לדוגמה, לעתים קרובות יותר ויותר עקרות בית, באופן עצמאי אפיית עוגות, לקשט אותם עם עלי כותרת עשויים שוקולד. עבור ההכנות שלהם, אתה לא צריך להיות הורים. אתה רק צריך להמיס את סרגל שוקולד באמבט מים, לטבול עלי כותרת ורדים אמיתיים או עלים אהובים אחרים לתוכו. לאחר מיצוק, השוקולד ילך רחוק מן העלה, זה יהיה אידיאלי לחזור על הצורה יש את כל הוורידים.

זיגוג

זה בדיוק המרכיב, אשר ברוב המקרים קישוט עוגות לפני הופעת קרמים. אתה יכול להשאיר אותו לבן, ואת הקינוח מתברר להיות עדין מאוד, אידיאלי לחתונה. אבל אם אתה מחליט להכין עוגה לילד, אז זה שווה לעשות את זה חגיגי, צבעוני. אתה יכול להשתמש בצבעים של מזון, ואתה יכול לעשות אותם בעצמך. מיץ תפוזים repaints זיגוג צהוב, ורוד סלק. באותו הזמן, את הטעם של זיגוג ישתנה, זה יהפוך אפילו יותר טעים שימושי יותר. וזה היה קל יותר לעבוד עם זיגוג, וזה שכב באופן שווה יותר על העוגות, יש צורך להוסיף חמאה מרוככת אליו.

קצת טריק

אם אתה רוצה את העוגה כדי לשמור על היופי שלה לאחר חיתוך, לא לשבור כל מיני ורדים עלי הכותרת, לא לפצח את הדפוס, אתה יכול לחתוך הראשון את העוגה ולאחר מכן לקשט אותו. לפני שאתם לוקחים את פינוקים באולם, להפוך את חתיכות יחד, ולקבל מנה מלאה.

אם אין לך מזרק קולינרי מיוחד, ואתה רוצה ליצור ורדים שמנת או ruches שוקולד, לקחת שקית צלופן רגילה, לשים קרם או שוקולד מותך בו. לפני תחילת העיטור, לחתוך את הפינה, ולעבוד.

עכשיו זה נשאר לבחור מתכון. אנו מציעים לשקול את ההיסטוריה של עוגות, אשר כבשו את העולם כולו עם הטעם שלהם. אולי תבחר אחד מהם.

היסטוריה של הופעת עוגת ביסקוויט

היום אין עוד אדם שלא ניסה לפחות ביסקוויט. ממנו ליצור עוגות, עוגות, לחמניות, עוגיות. ביסקוויט תואם לחלוטין עם כל קרמים ידוע, הוא מעדן האהוב של הילדים. בשעה חמש לפנות ערב כוס תה עם עוגת ביסקוויט הוא סמל של שתיית תה אנגלי. מאנגליה הגיעה הביסקוויט לצרפת, ומצרפת התפשטה בכל רחבי העולם. אבל איך הכל התחיל?

המילה "ביסקוויט" היא צרפתית, ופירושה "אפוי פעמיים". אבל זה הופיע באנגליה, וזה לא צריך להביך אף אחד, כי בימי הביניים האנגלית היו דיברו טוב יותר בצרפתית מאשר בשפת האם שלהם, וזה היה בגלל אופנה. אז, חזרה ביסקוויט. זה נראה מאוד, לפני זמן רב מאוד, אף אחד לא יכול בדיוק לציין את תאריך מוצאה, כי מעדן זה היה במקור המזון העיקרי על ספינות של מסע ארוך, ורק המלחים אכלו ביסקוויטים ספוג. למה ביסקוויט? כן, משום שהחמאה לא מתווספת לבצק, אבל היא הגנה מפני המראה של עובש על המוצר, אשר היה כמעט האשם העיקרי לקלקל פירות ים. יוצאים למסע ארוך בים או מסביב לעולם, מה שקורה לעתים קרובות בימי הביניים, והיה קשור לחקר העולם, כל חברי הצוות ידעו מה לאכול במשך זמן רב. זה קרה עד שבית המשפט של המלכה אליזבת החליט לנסות את האוכל של המלחים. הוא התרשם מטעם הביסקוויט, ומאותו זמן החלה המעדן ליפול על שולחנות האצולה. עד מהרה חדלה עוגת הספוג להיות ארוחה של אנשים רגילים, והמתכון להכנתה התפשט במהירות ברחבי העולם.

במאה השבע-עשרה הגיע המתכון לצרפת, ומשם למדינות אחרות. החל ביסקוויטים החלו ליצור עוגות ועוגות מיד לאחר הרחבת המושבות של אנגליה.

פרנץ סאקר והמלך האוסטרי

אנשים אלה הפכו למייסדי ההיסטוריה של עוגת השוקולד "סאקר", המוכרת כמעט לכולם. המתכון להכנתו הוא כל כך פשוט, והעדינות מרשימה כל כך עם תכונות הטעם שלה זה קינוח פופולרי לא פחות סוגים חדשים של עוגות.

"סאקר" הוגשה לראשונה בשולחן של מלך אוסטריה. וזה קרה כך: הנסיך היה צריך לקבל אורחים, ואמר לטבחים שלו כי הערב יש להגיש מנה ייחודית שאף אחד לא ניסה מעולם. הטבחים היו מפוחדים, כי האופה הראשי של הארמון היה מאוד לא טוב היום, ולא יכול היה לעזור. רק פרנץ סאקר הצעיר החליט לבחון את גורלו, ולא חשש מזעמו האפשרי של המלך. הוא אפה עוגות, הוסיף שוקולד בהם, והכנת הדובדבן - גם על בסיס שוקולד. העוגה התברר להיות לגמרי שוקולד, ריחני, ריבת תפוזים הפך גולת הכותרת של יצירת המופת.

עוגה התפרסם בזכות הטבח, או שמא השף התפרסם בזכות יצירת השוקולד שלו? זה לא משנה, כי מאז, "סאקר" הפך מעדן האהוב לא רק של המלך האוסטרי, אלא גם של אנשים רבים ברחבי העולם. היום אפילו השן המתוקה המעולה ביותר תעניק עדיפות ל"סאקר ", שתבחר בין הקינוחים המתוקים הרבים.

"נפוליאון"

ישנן מספר הנחות לגבי מקור המעדן הזה. ההיסטוריה הראשונה של העוגה "נפוליאון" טוענת שהיא הוכנה בנאפולי, ולכן היא נקראת בשם הזה. אבל אנחנו נוטים לסמוך על הגרסה השנייה, שבזכותה העוגה נחשבת לסמל לניצחון הכוחות הרוסיים על נפוליאון האדיר.

ההיסטוריה של עוגת נפוליאון היא כדלקמן: חגיגה של מאה שנה של התבוסה של כוחות נפוליאון ליד מוסקבה התקרב. השפים הטובים ביותר הוזמנו להלחין את התפריט. על המתכון של העוגה עבדו הקונדיטורים המפורסמים ביותר, המשרתים בבתים של אנשים אצילים. כתוצאה מכך, אפוי "נפוליאון", המורכב עוגות רבות, ספוג קרם עדין. הצורה ניתנה משולש, כך שהשתלמויות עם כובע נפוליאון המפורסם הופיע. עם זאת, לאחר המהפכה, יצירת מופת הפך חטיף פשוט מוכן במסבאות זול. הופעתו נעשתה רשלנית, ופילגשים רבים, שאפו עוגה, ניסו לנתק אותה מעיניהם של האורחים.

עכשיו "נפוליאון" נחשב עוגה רגילה, אשר קל להתכונן לשתות תה בבית. לכל משפחה יש מתכון משלה איך לבשל "נפוליאון" טעים, רך.

הנה היסטוריה כה מסובכת של עוגות. היום נראה לנו כי קל לאפות אותם, ופעם את מיטב המוחות עבדו על המתכונים!