האם אפשר להקפיא סלק לחורף, שמירה על היתרונות שלה?

עקרות בית זמן רב, לנתח את הדרך של הקציר ירקות, מגיעים למסקנה כי שימושי ביותר הוא כפור. אז את המקסימום של חומרי הזנה נשאר. לדברי כמה חוקרים, הערך התזונתי של ירקות קפואים גבוה יותר מזה של ירקות טריים, מאוחסנים עד באביב במרתפים או במרתפים.

סלק קפוא, למשל, לאחסן עד 90% של ויטמין C. לכן, עקרות בית לא צריך ספק אם אפשר להקפיא סלק לחורף - בדרך זו של אחסון שורש ירקות מקובל למדי.

עם זאת, סלק לא יכול להיות נתון הקפאה חוזרת (זה "הורג" את כל התכונות שימושיות של הירקות). ירקות שורש מפשירים יש לצרוך מיד.

שיטה זו של קציר ירקות חשוב עבור אלה שאין להם את ההזדמנות לשמור את זה טרי עד הקציר החדש. בדירות חנויות ירקות חמים השורשים במהירות לדעוך, הם מאבדים את המראה שלהם, עסיסיות וחומרים שימושיים. פרוסט משמר את הערך התזונתי של ירקות טעים.

איך הם להקפיא סלק?

עם השאלה העיקרית אם אפשר להקפיא סלק לחורף, הכל ברור. אבל יש צורך להחליט איזה גידולי שורש מתאימים להקפאה: טרי או מבושל, שלם או קצוץ. כל וריאציות של פרוסט מתאימים.

הטכנולוגיה של הכנת ירקות להקפאה היא פשוטה, ללא קשר לצורה שבה הוא מתוכנן להיות מעובד. עבור הקציר רק באיכות גבוהה גידולים שורש מתאימים, בינוניים (יש עיסת עסיסי, צבע בורדו עשיר, ללא ורידים סיביים), שטף ביסודיות ויבש.

מה לבשל עבור יבולים שורש

האם ניתן להקפיא סלק במיכלים, פקקים או שקיות ניילון (במיוחד אלה עם מנעול מיוחד)? זה סוג של אריזות אידיאלי עבור הקפאת ירקות. לשם כך, מנות קטנות המכילות חלק סלק משמשים, אשר משמש באופן מיידי.

איפה עדיף להקפיא את היבול שורש

האם ניתן להקפיא סלק לחורף במקרר קונבנציונאלי או מקפיא צריך לעשות את זה? המקפיא של מקרר פשוט יעשה עבודה טובה. Preforms של אותה איכות מתקבלים אם הגידולים שורש ממוקמים אגרגטים עם פונקציה של הקפאה עמוקה.

הקפאת סלק מבושל

אנחנו נדע אם אפשר להקפיא סלק מבושל וכיצד לעשות את זה הכי טוב. עבור הקפאת, סלק שלם עם זנב נבחר. גידולי שורש לא לחתוך לחתיכות ולא להסיר מהם צמרות עם שרידי צמרות. במים עבור ירקות רותחים לשפוך קצת חומץ. סלק מעובד על ידי שיטה זו שומרת על צבע חי. מנות מתקבלות ממנו בצבע עשיר.

שורשים מבושלים, עכשיו יש צורך להחליט מה הכי טוב: זה יכול להיות קפוא מגורד סלק, שלם או קצוץ. לפני רטוש, להסיר את הקליפה מן השורשים. עבור מרקים סוג מסוים של מתאבנים (למשל, עבור קוריאנית) שלה טיח על פומפיה. עבור סלטים, ויניגרט, גזרים קצוצים עם קשיות, קוביות, כוכביות (הכל תלוי בטכנולוגיה של בישול ורעיונות של עקרות הבית).

גזור או לשפשף מסה מועבר המכולות ונתונה (אם אפשר) הקפאה עמוקה. מוצרים מוגמרים למחצה, ללא הפשרה, להוסיף את המנה, כמעט הגיע הנכונות. עבור סלטים, ויניגרט וחטיפים, הם מופשרים. ירקות שורש מבושלים מאפשרים לך לקצר את זמן הבישול של מנות מסוימות.

סלק גלם קפוא

האם ניתן להקפיא סלק גלם, זה לא לאבד את תכונות שימושיות? גידולי שורש גולמיים נתונים לקפאה, קודם לכן ניתקו את הקליפה מהם. סלק קלופים הם הקרקע על graters, slicers, blenders או מעבדי מזון, קבלת חתכים יפים של צורות שונות.

סלק טרי, נתון להקפיא, להחוויר. כאשר מבושל, חתיכות סלק לרכוש צבע חום unstetizing, ואת המנה לא מספיק צבע. למרות חוט סלק unfrozen גם הופך חום, אם מרק לא חומצה עם חומץ.

מקפיא סלק שלם

האם ניתן להקפיא לחלוטין סלק לעתיד? כמובן, בדרך זו אתה יכול להכין ירקות שורש טרי מבושל.

גידולי שורש טרי לא צריך להיות קלופים, הזנב ואת החלק העליון עם החלקים הנותרים. ירקות, ללא הפשרה או חיתוך, הם טבולים במים או מרק, מבלי לשכוח לחמצן את הנוזל. כאשר סלק מבושל, הוא נלקח החוצה, מקורר. הסר את השורשים מן השורשים ואת השרוול, נותן את הצורה כי הטכנולוגיה של צלחת מוכנה דורש. במקרה זה, את הצבע של גידולי שורש, פרוסות ומרקים יהיה רווי.

ירקות שורש מבושלים לגמרי, ארוז בחבילות, נשלח למקפיא. עם זאת, לשימוש נוסף, הם חייבים להיות מופשר בעבר (פירות קפואים לא להשאיל עצמה רטוש). בנוסף, נציין כי היושרה של סלק שובר את גבישי הקרח, אשר באופן בלתי נמנע טופס בתוך היבול שורש. חתך יפה של מוצרים חצי מוגמרים כאלה לא ניתן להשיג.

סופית של הקפאה סלק

על ידי לדעת בדיוק אם ניתן להקפיא סלק לחורף, נלמד כיצד להכין כראוי גזרי קציר לשימוש עתידי. אם כל החלק של סלק קצוץ נוסף במקפיא, זה יהפוך לגוש לאחר טיפול עם קר, נוח לשימוש.

גרסאות היישום יהיו שתיים - או כדי להוריד את כל הגוש בצלחת מוכנה, או לבטל את החיתוך (וזה לא רצוי, כי המוצר המוגמר יאבד איכות). בואו לפתור את הבעיה: האם ניתן להקפיא את סלק לחורף בדרך פשוטה, כך פרוסות שלה לא להישאר יחד.

כאשר תהליך ההקפאה מתבצע בשני שלבים, פרוסות סלק לא להקפיא בינם לבין עצמם. סלק לחתוך מגש או מגש בשכבה אחת, לכסות עם סרט מזון (אשר מבטלת את החדירה הישירה של אוויר קר), והניח במקפיא. חיתוך צריך להישאר במקרר במשך כשעה עם מצב "להקפיא מהיר" (אם, כמובן, היחידה מצויד עם פונקציה זו).

קפואים פרוסים לתוך תיבת מחדש או שקיות, אשר יש מלחציים. בעזרת טכנולוגיה זו, פרוסות סלק נעשים מתפוררים וקלים לשימוש.

לאחר שנודע, אם אפשר להקפיא סלק, פילגשים לבחור את השיטה אהב עיבוד של גידולי שורש להכנת הפריטים semifinished, נוח לשימוש בחורף. מתוך סלק קפוא, קצוץ במיוחד, מגוון של מאכלים מוכנים במהירות.

הקפאת עלים סלק

סלק הוא הירק כי יש לא רק שורש השורש, אלא גם את צמרות. עלים צעירים שלה עשירים בחומרים שימושיים. ישנם גם זנים שנותנים ויטמינים. בנוסף לגידולי שורש, כמה עקרות בית להקפיא את העלים של הירק הזה.

סלק משאיר כפור כמו כל ירק. עלים שטופים מיובשים היטב, קרועים דק ארוז בחלקים קטנים מעל המכלים שמוכנסים במקפיא.