ג'וליין עם פטריות - מתכון לכל אירוע

לעתים קרובות במסעדות ובתי קפה רוסיות אנו מציעים מנת א 'לה קארט שנקראה "פטריות julienne וגבינה." עובדה מוזרה - באירופה דומה המוצר המוגמר נקראת "Kokot" ואת המילה "julienne" היא שיטה של חיתוך ירקות, כמו גם מרקים ומנות עיקריות מבושלות. אולי כמה עובדות היסטוריות על מקור זה וחטיפים חמים לאורך זמן השתנו. או ההרוס נתן את השם של המנה בשם הטבחים האחרים, לראשונה זה הכין עבור ארצנו.

היום מבינים חידת הקולינרית הזאת עשויה, אולי, הסטוריונים. מה שזה לא יהיה, פטריות julienne עם מילויים שונים - מנה פופולרית, כולל במטבח הביתי. הדבר אינו מפתיע, משום julienne מתכון פטריות - אחד הבודדים שיש להם את הכוח להגשים אפילו מאוד מנוסה או מאוד עסוק המארחת. כל המרכיבים יכולים להטיל עד מראש, וזה חוסך זמן בשבילו. עדיף לשרת את המאכל הזה לארוחת ערב. מנות קטנות מאפשרות לך ליהנות מנה ולא לזלול.

פטריות ג'וליין בבית
Shinkuem רצועות דקות של פטריות טריות, בצל סגול, פלפלים ו קולרבי כרוב. בשמן חם מטגנים את הירקות הראשונים, ואז להביא נכונות תחת כיסוי. מורחים תערובת של cocottes ומכוסים בשכבה עבה של גבינה מגוררת. שים במיקרוגל או בתנור כדי להמס את הגבינה ואת הקרום נוצר.

ז'וליאן "הוט הוא הלילה"
תבשיל חם "julienne פטריות" ניתן להגיש גם ארוחת ערב רומנטית. די אם לתבל תבלינים תקינים צלחת - והלילה סוער מובטחים לך. במתכון הזה, נגביל עצמנו הל בתחמיץ ג'ינג'ר, אך ייתכן גם לבחור שילוב של תבלינים שלהם. למנה העיקרית דורשים פטריות, בשר חזיר, זני גבינה ובצל. פטריות ובצל Shinkuem, מטוגנים בשמן. מאוחר יותר, מוסיפים את בשר חזיר, קצוץ לקוביות קטנות ג'ינג'ר קצוץ. התערובת המתקבלת להתפשט cocottes ואופה עם גבינה מגוררת.

ז'וליאן "הפד אבא"
כדי להכין את הכרוב, פטריות צורך, בשר בקר, בצל, מיונז וגבינה. ירקות Shinkuem ומבשלים בסיר עם בשר טחון ופטריות. פרשנו לתוך תבניות ושופכים מיונז. אנחנו נרדמים על גבי הגבינות ואופים. כמובן, את התבניות במקרה הזה עדיף לקחת קצת יותר.

ז'וליאן "לפת Fabulous"
המתכונים הנ"ל הם אפשרויות מזון מהירות. בשנת julienne בישול המסורתית עם פטריות מבושלות עם רוטב לבן או שמנת. זה נותן את המנה אפילו יותר עסיסי. מדובר בהישג משמעותי עבור אפשרויות ירקות.
כדי להתכונן לקורס הבא, אנחנו צריכים שמפיניון או לבן, גזר גדול, בצל - כרישה (רק החלק הלבן), לפת קטנה, בצל, גבינת פרמזן מגוררת, קצת קמח וחצי כוס מרק מן העוף. כל shinkuem כמו דק ככל האפשר. מטגנים את הירקות בחמאה לא לקלקל את הטעם של רוטב. בשמל לבשל מרק עוף, קמח ושמן חמאה. אופן ההכנה: מטגנים קמח עד לקבלת גוון זהוב בסיר עם שמן. יוצקים פנימה בהדרגה את המרק, תוך בחישה מתמדת. מלח, פלפל ולהביא להתעבות.
ירקות מוצגים על גבי הטפסים, למלא אותו עם הרוטב ומפזרים כמות קטנה של גבינה. אופים עד להזהבה.
ליצני הדור הבטיחו כי julienne קוק חלוץ עקרת בית צרפתי זול. לכן, הם אומרים, חלק זעיר כי המנה המוגמרת ששאריות מארוחות קודמות. קשה לדמיין איך אמירה כזו היא אמיתית, לעומת זאת, לשים לב גישה זהירה זו לא יהיה כשורה. לדוגמה, להכין julienne עם פטריות פחית עוף משרידי בשר מבושל.
אגב, למי חשש דמותה, הקפד להחליף את גבינת המוצרלה כרגיל. הטעם יישאר זהה, אך כמות מופחתת שומן.

אז תיהנו!!