מתכון ג'וליין עם פטריות, עוף, מאכלי ים.

בבישול, יש כמה שמות מעניינים מאוד של מנות. לדוגמה, julienne. המילה היא ממוצא צרפתי, מתייחס דק חיתוך ירקות julienned עבור סלטים או מרקים. עם זאת, לאורך הזמן נשמר רק טכנולוגית חיתוך, ג'וליין המעשי במדינות רבות החל לכנות את המנה השנייה, המשמשת כחטיף חם.

טכניקת בישול היא כמעט זהה. כל המרכיבים צריכים להיות לחתוך לרצועות דקות, מכוסה ברוטב, ומפזרים גבינה ואופים.

כלי אפייה, מיוחד - cocotte. זהו skovorodochku מנת יחידת מתכת קטן עם ידית ארוכה, וזה לא רק julienne מוכן, אבל שירתו ליד השולחן. הידית יש צורך לשמור את הכלים, אבל כדי לא לשרוף את עצמך, לשים על הצינור שלה - רולים.

הבישול הפופולרי ביותר julienne עם פטריות. אבל אפשרויות אחרות מדי, לא פחות טעים. לדוגמה, באמצעות ירקות, דגים ופירות ים, בשר.

איך לבשל את julienne עם פטריות?

קח חזה עוף ופטריות טריות 50 גרם למנה, להרתיח בנפרד. פורסים את הבשר והפטריות לרצועות דקות. מוסיפים מלח ותבלינים ומערבבים עם כף אחת של שמנת חמוצה ומכניסים לקערה עבור julienne - cocotte. מפזרים כפית אחת של גבינה מגוררת. אופים בתנור עד קרום גבינה.

עוד julienne מתכון עם פטריות (ניתן להשתמש לא רק פטריות, אבל פטריות, צפצפה). חצי קילו של פטריות חתוכות לפרוסות, להרתיח 30 דקות, ואז לטגן בשמן. 3 בצלים לטגן בנפרד. הבא, להפוך את הרוטב. לשם כך, שתי כפות קמח מעורבב עם שמנת חמוצה (200 גר '), להוסיף מלח חצי כוס מים קרים. בצל לשים את הפטריות, יוצקים רוטב שמנת, ומבשלים תחת מכסה סגור על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם. "מפזרים גבינה מגוררת (150 גר ') הושמו בתנור במשך 5-7 דקות. נכון נקבע על ידי הקרום הזהוב.

מתכון ג'וליין עם פירות ים.

200 גרם של פירות ים (שרימפס, מולים) ההפשרה. כן קמח רוטב שתי כפות, צלוי על מחבת יבשה, עם התוספת של חלב (50 גרם) ושמנת (100 גרם) כדי להשיג מסה הומוגנית ללא גושים. Cocottes להניח פירות ים prevaritelno התחתונה משומנת. בצל, קצוץ דק מטוגן בחמאה, מדי פרושים על פירות ים. כל לשפוך רוטב, מלח, מפזרים גבינה מגוררת (50 גר '). אופים בתנור במשך 10-15 דקות.

julienne מתכון עוף.

כדי להכין את עוף 300 גרם הנדרש, kotroe צריך קודם לטגן ואז לגרוס לרצועות בסדר. פטריות (100 גר ') לפי הצורך להגיע. מוסיף עוף ופטריות, לשפוך רוטב שמנת, להרתיח במשך זמן מה קצת (כחמש דקות), התרחב cocotte, משומן בחמאה, לכסות עם גבינה מגוררת. אופים עד להזהבה.

מתכון julienne פטריות עם דיונון.

מרתיחים 3 דקות דיונון מטוהרים, מגניב. פטריות קצוצות דק, בצל ומטגנים בשמן צמחי. לחתוך קלמארי לרצועות, לערבב עם פטריות. שים בתוך מונית דגי פטריות המרחשת, לשפוך את המיונז שמנת חמוצה, ומפזרי גבינה מגוררת. אופים בתנור עד להזהבה. מגישי זרועי ירקות קצוצים דק.

מתכון ג'וליין של קרבי עוף.

קרבי עוף לשטוף, להרתיח, לחתוך לרצועות דקות, מטוגנות בשמן. קוצצים דק את הבצל, הגזר מגררים על שבבי פומפיה דקה. ירקות מטוגנים קלות בחמאה. מערבבים בשר עם המוני ירקות. מכינים רוטב של שמנת חמוצה קמח. מסדרים ב קרבי עוף cocottes, בצל וגזר, לשפוך את הרוטב. מפזרי משקל של גבינה מגוררת ואופים עד קרום גבינה.

דרושים: 300 גרם של בטן עוף, 3 בצלים, 1 גזר גדול, 2 כפות קמח, 1 כוס שמנת חמוצה, 50 גרם של גבינה.