ביקורות: נקניק "מהאן" בשר-סוס

בשר סוסים, נקניק, כמו גם מחוץ לזה, היום הוא מעדן אמיתי. זה הרבה יותר יעיל מאשר סוגים אחרים של בשר, זה מכיל הרכב חומצות אמינו מוחלט של חלבון לעיכול 8 פעמים מהר יותר מאשר בשר בקר. דיאטה היפואלרגנית בשר-סוס עוזר להפחית את רמות הכולסטרול בדם ולהגביר המוגלובין. ישנם מספר סוגים של נקניק סוס, למשל, "Kazy", "shuzhuk", "מהאן". מנות אסיאתיות המרכזיות הלאומיות אלה נבדלות טכנולוגיית בישול. במאמר זה נתאר בפירוט על הנקניק, "מהאן" ולהציג מתכון בישול בבית.

תיאור צילום

"מהא" - משך נקניק, אשר נעשית רק בשר סוס. חזיר ולא בשר לא אינו מתאים לה. אפילו השם "מהאן" הנקניק מגיע המרכיב העיקרי של מנות אסיאתיות המרכזיות הזו מתורגמת כמו "סוס" או "סוס בשר".

"מהאן" שונה טעם עדין. למוצר יש מבנה קומפקטי, אבל זה ממש נמס בפה. "מהאן" זה - נקניק, אשר מיוצג על ידי תמונה לעיל, כמעט שחור. כשאתה מסתכל דרך אותה לאור לראות גוון אודם בבירור. יש לה חתך מאפיין, אשר ניתן לייחס בשר טחון נתחים נכבדים של שומן. הייחוד של נקניקיות זנקו זו הוא כי במהלך הייצור שלה לא השתמש בשר בקר, אך רק כל חתיכות של בשר ושומן. עם זאת, אניני הטעם האמיתי של המוצר הזה מאמין שזה דווקא יתרון, מדגיש נקניק טבעי "מהאן".

מבנה

רכב הנקניק הוא קרוב טבעי. בשר סוס רק המשמשים לייצור מוצר זה זינק, סוס שומן, גלם, מלח ותבלינים. המסורתי "מהאן" לעשות רק באופן ידני, ובשר גודל במיוחד סוסים. בעלי החיים ניזונים באופן אינטנסיבי, ואז בשר הסוס מתקבל בשכבה צפופה קטנה של שומן. "מהאן" אינו עשוי סוסי עבודה בשר המשמשים כחיות טיוטה. גיל של החיה לא יעלה שנים.

בייצור של נקניק זה נלקח בחשבון לא רק את הרכב, אלא גם את היחס בין המרכיבים. לכן, למשל את המספר המשוער של סוס לשמן הוא 5-10% מהמשקל הכולל של הבשר. עם זאת, יצרנים שונים של נקניק יחס זה לא יכול להיות אותו הדבר.

רכיבה על בשר ונקניק "מהאן": ייצור בטכנולוגיה

אפילו בקנה מידה תעשייתי אמיתי "מהאן" נעשית על ידי היד ורק מן טרי, לא בשר סוס קפוא.

תהליך הייצור כולו ניתן לחלק למספר שלבים:

1. משחיז - הסרת בשר סוס pomyshechnoe עם עצמות. שיטה כזו של עיבוד פגרי בעלי חיים מאפשרת מהר יותר וטוב יותר לבצע את הצעד הבא בתהליך.
2. זמירה - הסרה של רקמת חיבור וורידים כדי בשר-סוס. מטרת שלב זה היא לקבל את הבשר באיכות הגבוהה ביותר. הוא עשוי נקניק "מהאן" מסוס גבוה בלי ורידים וסרטים. לאחר הכנת בשר נא הוא חתך לתוך גודל גדול של חתיכות מנות של כ 3 ס"מ בכל צד.
3. שגריר והתבגרות של בשר - בשלב זה על חתיכות הבשר מוכן להוסיף מלח ותבלינים (סוכר, פלפל, שום, וכו '...). בשר סוסים הוא מעורב ביסודיות נשאר ככזה על תהליך ההבשלה במקרר. משך שלב זה כמה ימים, ובלבד הבשר לא הוסיף מאיצי הבשלה.
4. יצירת - בשלב זה המוצר המוגמר למחצה. בשר ממולא מעטפת טבעית, שקוטרו הוא בדרך כלל 40 מ"מ, והוא נשלח ייבוש.
5. ייבוש - הבשלת המוצרים נוצרו מתרחש בתאים מיוחדים עבור 40 ימים. נקניק סוס "מהאן" לא יכול להיות חום טיפול. היא הרחיקה את הכנת שיטה שבאמצעותה מצליחה לשמור הצבע והטעם הטבעי שלה.

נקניק מוכן הוא חתך את המקורר לטמפרטורה של טופס 0-7 מעלות. העובי של כל פרוסה צריך להיות לא יותר מ 1.5 מ"מ.

ביקורות של נקניק

עם דעות של טועמים של נקניק "מהאן", כרגיל, מעורבבות. כמובן, קודם כל, כל זה תלוי היצרן. אבל גם בניכוי גורם זה יכול להיות מזוהה שתי קבוצות עצמאיות של משוב חיובי ושלילי על הנקניק.

"מהאן" קונה כמו בדוגמא הבאה:

• טעם טבע מעניין;
• ארומה נעימה;
• מבנה והטבות טבעיים לגוף.

ביקורות של לקוחות שליליים הן כדלקמן:

• הנוכחות של כימיקלים במאמרים של רוב היצרנים (טעמים, משפרי טעם, צבעים, קליפים, נוגדי חמצון);
• השימוש בקרקע בשר טחון, לא לחתוך לחתיכות;
• טעם ספציפי, הנוכחות של שומן קצוץ גס.

בעת בחירת מוצרי זינק חשוב לשים לב קריטריוני האיכות, שאמורה להיות לו נקניק אמיתי "מהאן". מבנה זה לבין (לא מלית) שלה, ואת צבע וקומפוזיציה. ההערות וההמלצות הנ"ל תעזורנה לקנות נקניק באמת טעים ובריא מבשר סוס. בינתיים, עם תשוקה עזה ניתן לבשל בבית.

כמה עולה "מהאן"?

מי שרוצה לנסות איכותי באמת וטעים "מהאן", שבה הרכב אינו מכיל מרכיבים מיותרים, כדאי לדעת כי פודינג זה לא יכול להיות זול. העלות הממוצעת לקילו של משך מוצר עשוי בשר סוס, סוס לשמן, מלח ותבלינים, היא כ 800-1000 רובל לכל 1 קילו.

נקניק "מהאן" נמכר בדרך כלל שלם או לחתוך כיכרות במשקל 400 או 200, אורכו של המקל עשוי להיות 40 ס"מ.

"מהאן" (נקניק) מתכון בבית

להכנת נקניק יבש צריך בשר-סוס ואת הסוס שומן, מצוננים וחותכים לחתיכות של 5-10 מ"מ עובי. יחס בשר שומן הנקניק הוא בדרך כלל 10: 1, כלומר 10 קילו של בשר לוקח 1 קילו של שומן.

לאחר חיתוך כל המרכיבים מלוחים בשר סוס למשך 3-5 ימים. לשם כך מיכל עם פרוסות של בשר מתווסף 380 גרם של מלח, 200 גרם סוכר ושום שחול, ופלפל לפי הטעם. כל המרכיבים מעורבבים היטב, שלאחריו חומר הגלם נשלח להבשיל בטמפרטורה של 2-6 מעלות בחדר המאוורר. ואז הבשר צריך למלא את החסר פגז (או קולגן תרמילי Belkozin) ושלחו לייבוש.

בבית, הנקניק "מהאן" מיובש על 30-45 ימים על 70% בחדר ולחות מאווררים. אחסנו אותו במקרר יכול להיות 120 ימים, מראש עטוף בכל כיכר נייר קלף.