בורשט - מרק או לא? מתכונים טעימים בורשט

צלחת, אשר נחשבה אוקראיניים לאומיים, פולנים וליטאים, אשר עמד מוביל בדירוג של תדירות הבישול במשפחות המתגוררות על הטריטוריה של מדינות חבר עמים - חבר ילדות ומרק אהוב רב.

מקורו של מזון

בנוסף לשאלה העיקרית: "בורשט - מרק או לא," לא להפסיק ויכוח על מי הוא זה אשר המציא את המאכל הזה. מספר מדינות נלחמות על הזכות להיקרא "אבות" של בורשט.

למרבה הצער, את העדויות ההיסטוריות על מאיפה באת מרק - אין. המנה הפך פופולרי באוקראינה מאז המאה הי"ד, ובפולין - מן השמונה עשרה. עם זאת, אז השם של המנה נשמע שונה: גזר לבן פרה.

מבחינה אטימולוגית המילה מחולק לשני מרכיבים: "יער" ו "U". תחילת מהות המילה צבע - חום או אדום. החלק השני - הוא קיצור של מרק, אשר הוכנו במרק בשר, אך ללא תוספת של סלק סוכר. אז מתברר כי זה מרק - זה מרק בשר אדום.

מרק: מרק זה או לא?

מרק - המנה הראשונה, שהינה מרק, שאליו מתווספים תבלינים ומרכיבים נוספים. לכן, כדי לענות על השאלה: בורשט - מרק או לא, זה די פשוט. זהו נוזל מסופק כמנה ראשונה. אז, המרק - מרק.

סלק נפוץ בקרב מדינות סלאביות. הבסיס שלו - ירקות מתובלים, וביניהם ישנם וסלק. כשמבשלים של ירקות בדרך כלל מטוגנים או מבושלים, ורק לאחר שכל הרכיבים מתווספים אל התבשיל מוכן מראש.

בדרך כלל שימש מרק חם ושמנת לבוש. במהלך ההיסטוריה הארוכה, כאשר רבים התווכחו על המרק - מרק או לא, הומצאו מאות מתכונים: רזה על יוגורט, שזיפים, במיקרוגל וכן הלאה. את המתכונים הטובים ביותר מוצגים להלן.

מצרכים למרק ירקות עם שעועית

מאכלים רבים אחרים זה די שונה הבישול הפשוט. מרק - בורשט במקרה הזה - יכול להיות רזה, אבל באותו הזמן מאוד טעים ומזין.

מרק ירקות שמכינים עבור שעה וחצי. כדי להכין עשר מנות יצטרכו:

• שלוש מאות גרם של כרוב.
• מאתיים גרם של פטריות.
• מאה גרם של שעועית יבשה.
• שלושה תפוחי אדמה בינוניים.
• שלוש שיני שום.
• שתי עגבניות טריות.
• בצל אחד בינוני.
• סלק אחת.
• גזר.
• משתמשים בפלפל.

כדי לטעום ולהוסיף תבלינים, עשבי תיבול עלי דפנה.

הכנה

כמה שעות לפני הבישול צריכות להיות טבול שעועית במים קרירים. אחרי המים ניגרים, ושעועית לשים לתוך מיכל, שבו מכינים מרק. הוספת שלושה ליטרים של מים ולשמור על חום במשך שישים דקות.

פורסים את הבצל והגזר. במחבת מחוממת, מוסיפים את הבצל, ומטגנים במשך שלוש דקות. ואז מוסיפים את הגזר ולהשאיר את הירקות על האש במשך חמש דקות. לאחר המסה וכתוצאה מכך, מוסיפים לסיר ומערבבים עד שעועית.

אחרי זה, לחתוך את תפוחי האדמה לחתיכות להוסיף ישירות לתוך המים ומבשלים במשך עשר דקות. בשלב זה, לחתוך את הפלפלים קוצצים כרוב. אחרי עשר דקות, להוסיף אותם למרק.

פרוסות הסלק ומטגנים בשמן במשך כחמש עד שבע דקות, ולאחר מכן להעביר את כל במחבת. לאחר מכן, מוסיפים את התבלינים ואת עלה הדפנה.

עגבניות צריכות לשפוך מים רותחים ולהסיר את העור, ואז לטחון אותם לתוך מסה הומוגנית. פטריות צריך לטגן בקצרה, ורק אז מוסיפים את המרק. שמלת העגבניות המאכלות ומבשל עשר דקות. כל שנותר - הוא להוסיף את הפטרוזיליה והשום, מערבבים היטב ומכבים את האש.

מרק מוכן צריך להיות מכוסה במכסה ומניחים להשרות למשך רבע שעה. ככה אתה יכול לפתור את הבעיה הזו, איך להכין מרק טעים - מרק, או ליתר דיוק - במהלך הצום.

המצרכים למרק שעועית עם בשר בקר מבושל במרק

מנות ללא בשר, אולי שימושיות עבור האורגניזם. אבל אף אחד לא יסרב מרק טעים שהוכן עם מרק בשר. עקרות בית רבים יודעים כיצד לבשל זה מרק בורשט-. המתכון של הכנה הוא די פשוט. העיקר - כדי לבחור עצמות טובות, אשר תהיינה מספיק בשר.

להכנה תצטרך:

• בשר בקר על העצם.
• שלוש פקעת תפוח אדמה.
• בצל אחת.
• גזר אחת.
• Jar של פולי.
• סלק אחת.
• אחת או שתי כפות רסק עגבניות.
• טעם כרוב.
• שני עלה דפנה.
• שתי שיני שום.
• תבלינים לפי הטעם.
• הירוקים.

הכנה

יש משהו שמאחד כמעט כל בורשט, מרקים. בריס. ההכנה שלהם לא צריכה להיות בתוך ההמולה. אם המרק מבושל במרק על העצמות, אז זה חייב להיות מבושל מראש.

עצמות קנויות צריך לשטוף טוב, ולאחר מכן להעביר לסיר ומכסים במים. מרק מבושל שעות על אש נמוכה. בשלב זה, אתה צריך להסיר את הקצף שנוצר כל הזמן. לאחר הרתיחה, המרק חייב להוסיף את עלה הדפנה, הבצל ועשבי תיבול. מרתיחים הכל יחד עד שהבשר לא יתעדכן עם עצמות. לאחר מכן למשוך עלי הבצל ואת המפרץ.

אז אתה צריך לחתוך גזר ובצל בשלו אותם במשך חמש דקות. כדי להוסיף את המשקל הכולל של סלק - ומטגנים במשך חמש דקות, ואז מוסיפים למרק קצת ולהשאיר תבשיל.

עד ירקות תבשיל יכול להיות קוצצים דק את הכרוב. לאחר להוסיף אותו הירקות ומבשלים עד אז, עד שהוא הופך רך. אם שהירקות יבשים מדי, אתה יכול להוסיף אותם לסייר מרק מעט. ואז להוסיף את השעועית ואת רסק העגבניות. כל המרכיבים ומבשלים עוד חמש - שבע דקות.

תפוחי אדמה פרוסים לשפוך את המרק. כל ירקות ושעועית מהמחבת להעביר לסיר, מוסיפים את השום, מלח וסוכר לפי הטעם. השאר לרתיחה מרק במשך חמש אחר - עשר דקות. לפני ההגשה, מפזרים עשבי תיבול.

חומרים ל בורש ב multivarkte

המארחת, שקיבלו כלי שימושי כגון multivarka, לא מתעייף להלל שלו "עוזר". לדבריהם, בהם, ומנות טעימות יותר ובישול קל. אבל אפשר לבשל multivarka מנות ראשונות? בורשט, מרקים הם בדרך כלל משויכים ארוך ליד הכיריים. אבל, כפי שהתברר, אפילו המרק האהוב יכול להיות ערוך multivarka.

להכנה תצטרך:

• בשר על העצם - שלוש מאות גרם.
• כרוב - מאתיים גרם.
• תפוחי אדמה - ארבעה מהם.
• שתי עגבניות טריות.
• שתי שיני שום.
• סלק אחת.
• בצל אחת.
• גזר אחת.
• גמבה אחת.
• מיץ לימון.
• אורגן.
• בזיליקום.
• רסק עגבניות - שלוש כפות.
• מלח ופלפל.

הכנה

הבשר חתוך לקוביות קטנות. Multivarku לשים במצב "אפייה" ולהוסיף לקערה שמן צמחי מעט. להחזיר את הבשר ואופים במשך עשרים דקות.

פורסים את הירקות. סלק וגזר - מגררים את העגבניות וחותכים לקוביות. בצל חתוך לחתיכות קטנות. מוסיפים בצל וגזר בקערה עם הבשר ומטגנים במשך רבע שעה נוספת. חותכים פלפל לקוביות קטנות ומוסיפים אותו בשר. אחרי עשר דקות של בישול, להוסיף את המשקל הכולל של הסלק. השאר למשך עשר דקות להכין.

עבור ירקות ובשר מוסיפים את השום ותבלינים לפי הטעם. תפוחי אדמת מגורר כרוב הפרוסה ומוסיפים לקערה. שוב, להוסיף מלח ומערבבים היטב. שנו את מצב הבישול "מרווה", מוסיפים כוס מים ולתת ומבשלים דקות שישים.

אחרי מצב שינוי שעה אחת "חימום" ולהשאיר למשך שעות אחרות. אחרי הארוחה הזאת כדי להיות מוגש, לאחר הוספת ירקות ומיץ לימון. שמלת המנה יכולה להיות שמנת חמוצה.

מספר המוצרים יכול להיות שונה בהתאם להעדפות טעם. עם זאת, אפילו multivarka לקבל מרק טעים - בורשט. תמונות של מאכלים מבושלים על האש multivarka, כמעט זהה.

חומרים ל בורשט על צלעות חזיר

כן מרק טעים ובריא יכול להיות מכל בשר: בשר בקר, עוף, כמובן, חזיר. בורש, מבושל על חזיר, מסתבר מאוד מזין. ניתן להשתמש בשפה, בשר על העצם, צלעות פילה. להלן מתכון בורשט על צלעות חזיר.

להכנה תצטרך:

• צלעות חזיר - חמש מאות גרם.
• כרוב טרי - חמש מאות גרם.
• שעועית ירוקה - מאתיים וחמישים גרם.
• רסק עגבניות - מאתיים גרם.
• שום - ארבע שיניים.
• נורות - שלוש.
• גזר - שתי חתיכות.
• סלק - שתי חתיכות.
• עגבניות טריות - שתי חתיכות.
• חצילים קטנים אחת.
• משתמשים בפלפל.
• פלפל שחור.
• מלח, סוכר.

הכנה

צלעות חזיר בורש על הכנה די פשוט. כדי להתחיל לשפוך צלעות צריכות ארבעה ליטרים של מים קרים. השאר לרתוח, להיפטר של הקצף שהתקבל. במיכל עם צלעות להוסיף פלפל, עלה דפנה ופטרוזיליה. השאר מרק מבושל על אש למשך חצי שעה.

תוך כדי הכנת המרק, ניתן לחתוך ירקות. טוחני פלפל, תפוחי אדמה, גזר וסלק. חציל וקוצצים את הכרוב לרצועות עגבניות לקוביות קטנות. במחבת להוסיף חתיכת שמן צמחי ולאפשר לו להינמס.

Into the גזר פרוס במחבת, ומטגנים חמש דקות. לאחר מכן מוסיפים את הבצלים ומבשלים במשך שלוש דקות. אחרי זה, למלא את העגבניות והפלפלים. מבשלים חמש דקות להכין. הבא - סלק. ירקות ומבשלים עוד עשר דקות על אש נמוכה. לאחר מוסיפים את רסק העגבניות, מערבבים היטב ומניחים על חום במשך חמש דקות אחר.

מאת מרק למשוך את הקצוות ולהסיר אותם מן הבשר. אתה צריך לחתוך אותם לחתיכות בגודל קטנות. במרק להוסיף כרוב מגורר רבע מכלל הירקות. מרתיחים במשך חמש דקות. לאחר מכן מוסיפים את קוביות תפוחי אדמה ולאחר מכן לעזוב לבשל במשך חמש דקות. מוסיפים את החצילים, מלח ולהשאיר לחום במשך חמש דקות.

אז אתה צריך להוסיף את שאר הירקות לתוך המרק ואת השעועית. יוצקים לתוך בשר פרוס בסיר. כל בזהירות להזיז ומבשלים במשך עשר דקות. לאחר מכן, לנסות מלח שוב.

בעוד המרק מכין, יש צורך לטחון עשבי תיבול ושום כתוש. מורידים את הסיר מהאש ומוסיפים את עשבי תיבול תבשיל השום. בואו לעמוד במשך רבע - עשרים דקות.

כן מרק טעים ובריא יכול להיות של מוצרים שונים. אין בהכרח פעל בהתאם להוראות ברורות עד לפרט הקטן ביותר לקיים את המרשם. לאחר מספר ניסויים, המארחת בדרך כלל מוסיפה את חותמם: יותר כרוב, בצל, ופחות הלאה.

וזה לא משנה מאיפה באנו כדי המרק, זה מרק או לא. הדבר החשוב הוא כי מנה זו היא אהובה על דורות רבים כבר.