איך לקשט עוגה בסגנון מלזי

ספר לבישול מזרח רחוק לפעמים מזעזע אותנו שילובי טעם מדהימים לחלוטין ואסתטיקה המקורית. עוגה בסגנון המלזי - דוגמא מושלמת של מסורות מאפה המדהימות מזרח אסיה. קינוחי Execute משקל צבעים נטורליסטית עבותים נכתבו במלזיה, ומשם האופנה התפשטה במהירות סין, קוריאה, יפן, סינגפור ומדינות נוספות במזרח. היום, שפים מן קונדיטורים הודו-סין נחשבים הכי טוב בעולם עובד בטכניקה זו. אבל הדבר המפתיע ביותר הוא שאתה יכול לחזור מופת רבה באופן אישי. כמובן, אתה צריך לקבל קצת ידע תיאורטי ותרגול רב ככל האפשר.

ספקטרום הצבעים

אחד מאפייני מייחדים העיקריים - הלוח הטבעי. למעשה, רוב הקונדיטורים של היום הם בשימוש נרחב אבקת צבעים ג'ל. אבל המקצוע האמיתי לעשות זאת, בפעם הראשונה מציצה האיש ברחוב מלא בביטחון עוגה כי בצבע הקרם מיצי פרות וירקות. צבעים מעודנים עם מגוון רחב של גוונים טבעיים - תכונה הכרחית, אשר חייב להיות עוגה בסגנון המלזי.

קרם מסורתי - מרנג שוויצרי

גם מי רחוקים מאוד מן האמנות מאפה, הוא הופך מיד ברור: עוגות מלזי מעוטר קרם חמאה. בשנים האחרונות, רבים מתייחסים אליו משוחד, כי הן מעדיפות להיות שמנים כבדים ושומניים אלטרנטיבה קלה יותר. אך העוגות בתמונות בסגנון מלזי אשר ללכוד את הדמיון, הוא מוכן עם השימוש בשמן. קרם מרנג שוויצרי - אחת האפשרויות הפופולריות ביותר כדי לקשט קינוחים אלה.

לקבלת החלבון שלה הכנה 3 וסוכר 95 גרם מחומם על אמבט אדים, תוך ערבוב מתמיד. כשהסוכר נמס לגמרי, ואת המסה מתעבה, להסיר את המחבת מהאש ומקציפים במיקסר שמנת עד פסגות יציבה. זה ייקח לפחות 10 דקות. ואז לאט מוסיפים שמן, מרוכך בטמפרטורת החדר. סה"כ נדרשו 155, המערבל עדיף לעבור במהירות נמוכה וממשיך לטרוף עד השמנת לא תהיה לגמרי חלקה ומבריקה. פרחי חתיכות מופקדות על נייר האפייה בעזרת שקית זילוף, אז נשלח למקפיא למשך כ 15 דקות. אחרי שהם יהיו קלים להזיז שבקצפת.

גבינת שמנת

קרם עדין זה שמחזיק את צורתו היטב, יש תכולת שומן נמוכה יותר מאשר שמן רבים אחרים. מבשלים את זה פשוט, אתה צריך להקציף חמאה 200 גרם, 200 גרם של מסקרפונה 100 גרם אבקת סוכר. בנוסף, אפשר להוסיף שמנת קמצוץ של קליפת לימון מגוררת וכמה טיפות של ברנדי. קרם יפה בצבע ג'ל צבעים. פרחי פרוסט צריכים בערך 10-15 דקות, ואז תוכל בקלות להעביר קישוט שבקצפת בסגנון המלזי.

ממרח שעועית אסייתי

באופן מפתיע, המזרח הרחוק, ואפילו המתיקות של שעועית מבושלת. פסטה גדולה כאלה כדי לקשט עוגה בסגנון המלזי. זה טוב במיוחד עבור אלה שיש להם רק התחילו ללמוד כדי "למלא את היד". להכנת שעועית לבנה רגילה מתאימה. משרים את השעועית לילה במים קרים. בבוקר לנקז את המים, להוסיף מקום חדש לבשל. 5 דקות לאחר הרתיחה את השעועית, לשטוף ולנקות אותו מן העור ולאחר מכן לשים על האש. שעועית קוק צריכה כשעה. אחרי מונית זה צריכה להיות שלוש פעמים דרך מסנן ולאחר מכן דרך הרקמה ללחוץ כל המים ולהתחיל להצטמצם דבק. מוסיפים 320 גרם סוכר, מערבבים ומבשלים עד שהפסטה כבר לא מטפטף כפית, אבל עדיין להישאר נוזלי למדי. בשלב קירור זה יהיה לעבות. פרחים נוצרים על ידי אותו הטכניקה כמו של קרם שמן, אבל במקפיא הם צריכים להחזיק עוד קצת, לפחות חצי שעה.

מה מסתתר מתחת שמנת?

עוגה בסגנון המלזי ניתן להכין על פי מתכונים שונים. בדרך כלל, תחת שכבה של צבעים טעימים מסתיר ביסקוויט רגיל. התנאי העיקרי - את הצורה הגלילית. אם תחליט ללמוד את העיטור של עוגות בסגנון מלזי, באמצעות מתכונים פשוטים, מוכחים לעוגות.