איך להכין יוגורט בבית

הדיאטות המכונות לעתים קרובות יוגורט. המוצרים האלה על המדפים של בשפע בחנויות שלנו, אבל אם ניקח את החבילה ולקרוא את הרכב, אנו יכולים לראות כי ישנם מועילים לגוף שלנו הוא קטן יחסית, מתחלבים, צבע, חומרים משמר ותחליפי טעם, "קרובים טבעי." לכן, אנשים רבים תוהים כיצד להכין יוגורט עצמך. במיוחד כי לפעמים אנחנו זקוקים למוצר טבעי ללא תוספות פירות או פירות יער (כגון רטבים לסלט).

אין להניח כי אתה לא כלום יוגורט. מכשיר זה הוא יותר נוח, שכן הוא מאחסן ושומר את הטמפרטורה הרצויה במשך זמן רב. יש מותגים רבים טיימר אשר מכבה את החימום, כך אתה לא צריך לכוון את השעון המעורר כדי לעצור את תהליך התסיסה. אבל המכשיר הזה הוא לא תחליף. איך לבשל יוגורט בלעדיו? מספיק תרמוס טוב או שמיכה חמה.

כדי להכין את המוצר באיכות גבוהה, אנחנו צריכים לפחות מושג כללי על מה זה מורכב יוגורט, וזה עושה את זה כל כך מועיל לבריאות שלנו. המבנה הבסיסי - הוא כולה חלב. אבל הסוד העיקרי של המוצר הוא לא בתוכו, ואת שתי צורות של חיידקים מועילים - bulgaricus לקטובצילוס סטרפטוקוקוס לקטית thermophilic. זהו יצורים זעירים אלה להשמיד מיקרואורגניזמים פתוגניים נמק ולעורר את הספיגה של ויטמינים, מינרלים וחומצות אמינו. אז אנחנו צריכים לקבל חיידקים אלה. הם נמכרים בבתי מרקחת נקראים "חמץ עבור היוגורט." הם עשויים להיות נוזליים בצורת אבקה.

חיידקי שהאור "ישן", אבל מקבל סביבה תומכת - טמפרטורת חלב מלאה של 40 C - מתחיל להתרבות במהירות. לפיכך תהליך התסיסה מתרחש. כדי לעצור את זה, אתה צריך רק לשים בצנצנת במקרר. הגדרת מטרה להבין איך לעשות יוגורט, אתה צריך לקחת אחריות על הבחירה של חלב. המוצר מעוקר הוא אחסון לטווח ארוך אינו מתאים! הוא מכיל מלח ומייצב כי ופוגעים חיידקים המתנע. אתה יכול לקחת 10% -s' שמנת, חלב אפוי ייתן את המוצר המוגמר טעם עדין של קרמל.

אז, חלב חמץ שרכשנו. איך להכין יוגורט בבית? מרתיחים ליטר חלב, לקרר אותו 45 ג כיצד לבדוק את הטמפרטורה - למעשה גם חיידקים בחלב חם פשוט מתים מדי קר לא להתרבות? פינגר מנסה לא - ללמד את הקודים בתוך אינו חיידקים מועילים. דחוף את הסיר עם החלב על הלחי אם העור מרגיש חם, אבל נסבל, אז זה מה שאתה צריך. יוצקים המתנע. אם אתה עושה את זה האבקה, לשפוך קצת חלב לתוך כוס, מפזרי שאור, לערבב היטב כדי לפזר גושים ומערבבים עם שאר החלב.

אם אתה - שמח הבעלים של יוגורט, ושופכים את המוצר צנצנת, סוגרים את המכסה להגדיר את הטיימר 5-8 שעות. איך להכין יוגורט ללא מכשיר שימושי זה? ובכן, יש לך תרמוס במשק שם? יוצקים את החלב עם השמרים בתוכו, לסגור את המכסה ולהשאיר להפוך לחומצה אותו. אין התרמוס? זה לא משנה: לעטוף בשמיכת הסיר החמה או נשען על כרים לשמור על הטמפרטורה הרצויה יותר.

אל תחשוב כי כבר נקום מוצר חלב מותסס, הרי זה משובח ישוחררו. באופן מוגזם של חיידקים אלינו מדי לכל דבר. לכן, לאחר תקופה מוגדרת צריך לסיים הבשלת תהליך ותוצר לשפוך על הבנקים. הימנע מכלות פלסטיק - הוא מפריש לתוך החלב שרפי פנול פורמלדהיד, אשר מכילים חומרים מסרטנים. אתה יכול להוסיף את תותי יוגורט וכתוצאה, פרות, ריבה.