שפמנון ובליק - להכין בבית מעדן אמיתי

שפמנון ובליק - המנה היא לא רק טעים, אלא גם שימושי ממש. עם הכנה נכונה של מזון כזה מאוחסנת בצורה מושלמת במשך זמן רב, קל תחבורה, אינו גורם לצרות כאשר המשרתים. התפקיד המקורי של Balykov היה בדיוק זה. פעם אנשים באים לעשן האידיוט משוחרר מהעצמות של פילת דג כדי להיות מסוגל לקחת אותו למסע ארוך, ויש נתמכים על ידי, מבלי לבזבז זמן ומאמץ כדי לארגן חגיגה. ישנם דגי חדקן ניתן היה מן האוכף. זה גם גרם עול הפופולריות המקורית. הזמנים ואת הצרכים של אנשים השתנו. ומה שהיה פעם רציונליזם שבשגרה ופשוט, היום היה מעדן אמיתי. אחרי הכל, למרות כל ההיבטים המעשיים של שפמנון סלמון - מעדן אמיתי!

מבחר עצום

לפני שתבצע שפמנון סלמון, למיין את סוגי הדגים הזה. היום יש כל כך הרבה מינים של שפמנון. הקטן מהם, בעיקר לא מתאים למאכל אדם - זה שפמנון האקווריום. עם זאת, גם בקרב אותם יש מינים אכילים מאוד טעימים. לדוגמה, השפמנון אנגולה - דגים בגודל בינוני, מתאים לאפייה, טיגון, עישון. בקווי הרוחב שלנו זה די נדיר מוצר יקר. השפמנון הגדול נתפס על ידי דייגים, שקלה כמעט 300 ק"ג! אין פלא שאנשים בימי קדם האמינו בסיפורים על שפמנון אוכלי אדם. תראה הענקים האלה הם כל כך מפחדים שכאשר אתה מסתכל עליהם זה קל להאמין. עם זאת, הראיות של העובדות של התקפה על העם שם. אבל עבור טבחים הוא השפמנון הענק של האינטרס הגדול ביותר. אבל הם גם הם דבר נדיר ויקר יותר. אז היום נתמקד שפמנון בגודל בינוני - במשקל 3-5 ק"ג, אשר בשפע מים מתוקים נהרות ואגמים של היבשת Eurasian.

כיצד לבחור דגים?

כדי סלמון שפמנון התברר טעים ואיכותי, לשים לב בבחירת חומרי הגלם. החל כל הכללים אנו עוקבים בעת רכישת דגים: עיניים ברורות, אין ריחות לא נעימים וצבעים טבעיים. יש כלל נוסף - גדול יותר דגים, המנה יהיה טעם טוב יותר. רצוי כי שפמנון היה טרי, לא מופשר. ואת האפשרות הטובה ביותר עשויה להיות בהכנת שפמנון חידקן, תפס משלו!

איך לבשל שפמנון סלמון עצמך: הכנה

התהליך ייקח זמן, דורש דיוק וביצוע הדרכה זהיר. אבל אל תפחדו - זה יצירתיות אמיתית. והתוצאה היא שווה את זה! אז אנא התאזרו בסבלנות ולהמשיך.
האם לשטוף את הדג ולנגב אותו עם נייר סופג. כדי סום prosolilsya, נכרות אותו לחתיכות ברוחב של פגר ב 6 ס"מ ניתן מלח זה, ועל בכללותו, אולם, פרט לרגע את האפקט לשימוש ישיר, אין יתרונות, בשיטה זו יש לא. זה דורש מנות גדולות, מקום הייבוש, וחותך אותו לחתיכות לפני ההגשה נוחה מאוד. לכן, נוכל לבשל את שפמנון סלמון, לחתוך לחתיכות.

הנח את החתיכות לתוך הסיר, ממלא אותו לא יותר משני שלישים. קבלה מלוחה. אם יש מלח "אקסטרה" - להסיר משם זה. זה ממש לא מתאים דגי prosola. לעומת זאת, ככל שעולה המלח, כן ייטב. אידיאלי - הוא הים. החלק שלה הוא גדול מספיק, זה מתמוסס לאט, ואת הטעם של זה הרבה יותר עשיר ובהיר מרגיל. עד המלח יכול להוסיף מעט סוכר, אבל לא מעט. הכן את המלח אין צורך - אנחנו פשוט נצטרך לשפשף את החלקים עם דגים מלוחים.

בסיר לשים את המכסה בקוטר דגים קטנים ולשים נטל כבד. למה זה נחוץ? החומרה לסחוט את בועות אוויר יצר מוצר, שאינו מאפשר להם להקים בין השכבות של דג. אם לא, את הבועות יתחילו להצטבר אורגניזמים, מה שעלול להוביל קלקול המוצר. דגים מלוחים צריכים להיות היום 3. וכמו צונחות עול מתאימות או בקבוק המים. מלוחים חתיכות של שפמנון יש לרחוץ, לשים במיכל עם מים נקיים ולהשאיר במשך כמה שעות. פעולה זו תסיר את עודפי המלח.

הכנת חדקן

התחלת השלב הקשה ביותר. יבשי חתיכות דג, לשים אותם על טיוטה. אתה לא יכול לקבל דגים יבשים מדי! אחרת זה יהיה Taranka כרגיל, לא סלמון גורמה מתכון שפמנון כי בא לנו מקדמת דנא. מתן חתיכות לייבש, zamatyvaem כל אחד מהם ב מטלית נקייה נערמו במדף התחתון של המקרר. עם הפיתוי, אנחנו צריכים לנסות להילחם בליק טעים 15 ימים, או עדיף 30. ואז הדג יהיה פשוט נמס בפה שלך!