איך לבשל בצק עלים פאי?

ההצלחה של כל העוגה תלויה לא רק הכמות והאיכות של מילוי, אלא גם על סוג של מבחן, אשר שימש להכנת המוצר. לחלופין, לחמניות ועוגות, לנסות לאפות עוגה של בצק שאור. ככל כי מילוי אפשרויות עבור הכנתו מאוד. להלן הפופולרי ביותר ופשוט בביצוע של מתכונים.

איך לבשל ללא בצק שמרים עלים על עוגה?

תהליך הכנה של בצק עלים ללא שמרים די מייגע ולוקח 2 עד 3 שעות. לכן כמה עקרות בית מהסס לעשות זאת בעצמך, ולעתים קרובות לקנות את המוצר מוכן חצי גמר בחנות. אבל אם אתה רוצה לבשל זה לבצק עצמך, אתה יכול עכשיו לרדת עסק.

כדי לעשות זאת בקערה מנפים את הקמח (2 כוסות) ולהפוך אותו הגרוב. בכלי נפרד לשלב ביצה טרופה (1 חלמון ביצה קטנה או), מים (160 מ"ל), מלח (¾ שעה. כפיות), חומץ (1 כף. Spoon). את slurry וכתוצאה מכך זרם לתוך הפגרה ולשים בצק אלסטי. אחרי זה, זה צריך להיות עטוף בנייר כסף ומשאירים במקרר במשך לפחות חצי שעה.

עכשיו יש צורך להכין את הקמח בה מתערב שמן (2 כפות. כפיות) ויוצרים ממנו ריבוע. מבחן ואת טמפרטורת השמן חייב להיות שווים. לאחר מכן הבצק מהמקרר, מרדדים בצורת ריבוע, אבל הגודל הוא 2 פעמים יותר מאשר חתיכת שמן. במרכז הכיכר לשים את זווית שמן מוכן לעטוף קצה המעטפה. אחרי זה הוא צריך zaschipnut ואתה יכול להתחיל בהפצה "מעצמם".

כאשר המלבן המתקבל של 15 מ"מ עובי, טסלה לקפל משולש (מימין לשמאל), לכסות סרט ונשלח במקרר למשך 30 דקות. הבצק המקורר הוא התגלגל החוצה מקופל בתוך רצף דומה 3 פעמים יותר. אל תשכח לקרר אותו עבור 20 דקות. לפרוס בעבר הכין בצק אינו נחוץ עוד, וכל הזמן להתחיל לרדד לעובי של 15 מ"מ ישירות עליו. לפיכך נוצר ואת למינציה נדרש.

סודות של פשטידות בישול מבצק פריך

זה לא משנה איך בצק מקושקש ללא שמרים המשמשים עוגות עושות, או שנרכש מוכן. למאפים התבררו מוצלחים, יש צורך לדבוק כמה סודות העבודה.

1. לפני שמכניס את הצורה עם עוגה לתנור, יש צורך לבצע ניקור על פני השטח של הבצק. זה יספק לשקע קיטור מוצר החוצה propechetsya אחיד, ועל פני השטח של העוגה יישארו חלקה, ללא בועות מאפיין.
2. כיסוי חלמון ביצה טרופה לפני האפייה יש צורך רק את פני השטח העליונים של בצק, במקום הצדדים. אחר בצק עלים פאי לעלות לא מספיק טוב.
3. בנוסף, משומני טופס לאפייה לא צריך להיות שומן, כמו בצק עלים, ולכן הרבה שמן, שחלקה נמצא בתהליך של הכנה יהיה מחומם עם המחבת.
4. הטמפרטורה האופטימלית עבור הכנת העוגה היא 200 מעלות. אם הטמפרטורה מוגדרת נמוכות מהערך הזה, אז השמן מנוקז פשוט מהמבחן. עוגה תתייבש ו עבותה מספיק.
5. שהבצק תופח המוגמר (מוצר בחצי הגמר) צריך להיות מופשר רק על המדף התחתון של המקרר. לשם כך, היא צריכה להיות במשמרת מראש מהמקפיא. כדי להפשיר את הבצק בחדר חם או להשתמש במיקרוגל אינו מומלץ.

מתכון לפאי תפוחים מן בצק שאור מקושקש

זהו פאי תפוחים הפשוטים בכלל. בעת הכנת אותו לאפייה הוא לא יותר מ 10 דקות, ותוך רבע שעה אפשר יהיה להביא אל השולחן, יחד עם כדור גלידת וניל.

ראשית, אתה צריך לחמם את התנור ל 210 מעלות. ואז לגלגל עלי גיליון מאפה להסיט אותו על תבנית אפייה בנייר אפייה. תפוחים התפשטות למעלה פרוס דק (קלופים הליבה) ומפזרים מתערובת של סוכר חום (½ כוס) וקינמון (¼ שעה. כפיות). אחרי העוגה הזאת מבצק שאור רעוע, אתה יכול לשלוח אותו בתנור. לאחר 15 דקות, היא מוכנה.

בצק שטרודל תפוחי עץ פאף פאף

שטרודל תפוחים קלאסי עשוי דק ופריך בצק פילו. אבל בצק עלים כפי שמתברר מאוד טעים וקל לעצב פאי תפוחים.

פאף פאף לבצק אתה יכול להכין את עצמך את המתכון הנ"ל, או לקנות את המוצר מוכן חצי גמר בחנות. לקבלת שטרודל קטן עם תפוחים יצטרכו 1 גיליון של בצק.

כדי להכין את המילוי חייב להיות מחומם חמאה בסיר (50 גרם) נוספה חתיכות קצוצות של תפוח גדול (ללא עור), אבקת סוכר (2 כפות. כפיות), חופן צימוקים (ספוגות מראש במים חמים), וניל תרמיל זרעים וקינמון (¼ h. כפות). מרתיח מאלית המוני 5 דקות, ולאחר מכן להסיר את הצלחת מן בסיר. כאשר המילוי מתקרר, זה צריך להיות לשים על התפר התגלגל באמצע המבחן. בשני הצדדים של המסה התפוחה לבצע קיצוצים. עכשיו שולי הבצק אתה צריך לשים על גבי המילוי ואתה לסדר. משמנים את חלמון העוגה ולשלוח אותו בתנור במשך 35 דקות (180 מעלות).

פשטידת בצק עלים מהירה עם ריבה ביתית

מאפים מהירים וטעימים לתה ניתן להכין מתוך בפקק. עקרות בית רבות לבואו של אורחים בלתי צפויים להכין פאי תפוחים. בצק פאף פאף הוא התגלגל לו בשכבה דקה, והחלק העליון והניחה passaged בחתיכות חמאה קטנות של תפוחים. אבל באותה העוגה ניתן להכין אפילו קלה ומהירה אם אתה משתמש ביתי במקום תוספות פרותי ריבה עבות. זה מספיק כדי לגלגל את גיליון הבצק והכניס אותו מלית. זמן הבישול של העוגה בתנור הוא 15 דקות.

בצק עלים עוגת גבינה

מה יכול להיות יותר טעים ממה אפיית בצק עם גבינה! בינתיים, ובלי בצק שמרים ניתן לבשל עוגה טעימה (בצק שאור ומתקלף). המתכון של הכנתו פשוט מוצג להלן.

כדי להכין תוספות טעימות צריכות גבינה ומתפוררת (0.5 קילו), ביצה (2 יח ')., סוכר (4 כפות. כפיות) וסוכר וניל. כל החומרים שאתה צריך לערבב ביסודיות, ואם את הקוטג המבנה הלא אחיד, אז זה יצטרך מראש לטחון דרך מסננת. שני רול תפר את הבצק (לעומת הנפח הראשוני של כל אחד מהם צפוי לגדול פי 2-3) להוציא ולהפיץ את המילוי. מרדדים הגיליון הראשון ולהניח אותה לגרור החל ממרכז יוצר חילזון. השוליים רתם השני לעגון עם הראשון ולהמשיך להפיץ את העוגה בצורה ברצף דומה. פירס ריק הספירלה וכתוצאה בכמה מקומות בעזרת מזלג, מברשת עם ביצה ולשלוח אותו לתנור למשך 35 דקות או עד קרום חום נחמד.

Tiropita - עוגת היווני של בצק עלים עם גבינה

למרות הטעם המלוח של העוגה הזו מוגשת באופן מסורתי ב יוון בארוחת הצהריים במקום קינוח עם קפה או תה. כתוצאת מלית בשבילו את הגבינה הנפוצה ביותר, אשר עשוי להיות מוחלפת, כאפשרות גבינה - פטה או ריקוטה. Tiropita - זה תמיד בצק עלים פאי ממולא גבינה ועשבי תיבול. למרות שמספר המרכיב האחרון, יכול להפחית או להגדיל על פי שיקול דעתה.

לפני שאתם מתחילים לבשל את העוגה, אתה צריך לחמם את התנור ל 190 מעלות משמנים תבנית אפייה. עכשיו אתה יכול להכין את המלית. עבור גבינה שוט בבלנדר טבילה זו (500-600 גרם) עם שמנת (75-80 מ"ל). ואז להוסיף הפודינג מוקצף לתוך ביצי קצף (3 יח '). וזה קצת נענע טרי (או 1 כף. Spoon המיובש). הבא, המילוי יש ללוש היטב ולשלוח במקרר למשך 25 דקות.

הגיליון בצק גליל קטן בהתאם לממדי לתבנית אפיה משומנת. ואז להעביר אותו לצורה ונפרסת התחתון וקירות. שהונח על גבי מילוי הגבינה, שסוגר עוד מבחן היווצרות. לפני שאתה שולח עוגה בתנור (45 דקות), זה צריך להיות משומן עם שמן זית. מגישים ostyvshim בעבר וקישט אותה סניפים רוזמרין.

פשטידת כרוב

הכן את העוגה של בצק עלים (פאף) עם כרוב. כמו מלית על זה משמש באופן מסורתי כרוב מטוגן שילוב עם דגים אדום, פטריות ואורז. עם זאת, אתה יכול לעשות תקציב עוגה, הוספת במקום סלמון או דגים אחרים בכלל והחלפתו, למשל, ביצים קשות. ברוסיה, עוגה עם כרוב ודגים בשם פאי שהוכן מבצק שמרים. אבל על הבדיקה ללא שמרים יכול להכין עוגה טעימה (בצק שאור מקושקש) מתכון (עם תמונות) מוצג להלן.

בתחילת ההכנה הדרושה הבצל ומטגנים בחמאה, פטריות (200 גר '), כרוב (700 גרם) וחומץ (1 כף. Spoon). מבשלים ירקות 7 דקות, ואל תשכחו ומערבבים. בתום הבישול מלח צורך מלית ופלפל, להסיט מהמחבת לצלחת ומצננים.

בשמן צמחי (1 כף. Spoon) ב דגיגים אחד חתיכה (400 גרם) במשך 5 דקות מכל צד. ואז לקרר אותו ולחלק לחתיכות גדולות. בצק (1 גיליון) בצורת גליל גודל ולהפיץ אותו בחלק התחתון וקירות. למעלה עם 2 כוסות של אורז חום מבושל, ביצה, דגים, פירורי לחם וגבינה מגוררת (½ כוס) תוספות הירקות ויוצקים את כל השמנת יחד (½ כוס). מכסים בשכבה של מבחן אחר, לצבוט את הקצוות של העוגה, מברשת עם ביצה טרופה, לעשות חור עבור קיטור ולשלוח את המנה בתנור 45 דקות.

הכנת בצק עלים פאי עם תרד

מתכון זה הוא עוד Spanakopita פאי יווני. שלה מסורתיים המבושלים ממולא בתרד טרי או קפוא. Spanakopita - עוגת בצק שאור ומתקלף עם גג פריך ומילוי עסיסי מבפנים.

למנה זו צריכה רק גיליון בצק אחד (225 גרם). זה צריך לרדד דק ככל האפשר, כי באמצע המאגר יהיה צורך לשים ישירות מלית וסוגרים את הקצוות של העוגה. זה לאפות 45 דקות ב 175 מעלות. למלית חייבת להיות מחוברת בקערה אחת 200 גרם של גבינה, גבינה (50 גרם), מלח (½ שעה. כפיות), ביצים (2 יח ')., קצת אגוז מוסקט, מופשר ולחצה עליי תרד מטוגן ובצל שמן צמחי.

הפוך את הצורך מילוי להפיץ את הבצק באופן שווה לעטוף את הקצוות של החלק העליון. חותכים ומגישים עוגה כבר יכול 15 דקות לאחר הכנתו בתנור.

התגלמות Lazy Kurnik מזון

Kurnik - A פשטידות רוסיות מסורתיות עם סוגי מילויים שונים, המופרדים על ידי פנקייק דק. אתה יכול לבשל עוגה טעימה זו מן בצק עלים סיים. רק שני של היווצרות צריכים לבדוק, שאחד מהם הוא הניח על בתחתית הטופס, והשני מכסה את המילוי.

בשנת Kornik מסורתי ישנם 4 סוגים של מילויים: מבושלים אורז עם ביצה, פירה עם עשבי תיבול, עוף, פטריות מטוגנות ובצל. כל שכבה של קרם מילוי היא משומנת ומכוסה פנקייק דק שהכין את המתכון האהוב (8-10 יחידות). כאשר כל השכבות פרושות, קצוות הבצק צריך zaschipnut, ו משאריות שלו כדי להפוך קישוט העוגה.

פאי דגים (בצק עלים ללא שמרים)

כדי להכין את המלית צריך לקחת פילת דג (350 גרם), מלח אותו והכניס אותו בתבנית אפייה. למעלה לשפוך חלב (225 מ"ל), ולשלוח את הטופס בתנור 10 דקות. בשלב זה, להכין את הרוטב: מטגנים בחמאה קצת בצל, להוסיף כף קמח ושופכים את החלב הנותר לאחר בישול דגים (לאחר בריחת שלה). מוסיפים חרדל (½ שעה. Spoon), מלח, קצת שמנת כדי לקבל את המרקם הרצוי ופטרוזיליה.

בתחתית ואת הקירות של הטופס הקטן כדי להפיץ את הבצק, ותראה את זה כי זה היה מספיק כדי לכסות את העוגה. בתחתית הטופס לשים את המילוי, ומפזרים את הרוטב שלה. ואז לעטוף את שולי הבצק ואת zaschipnut אותם. למעלה לעשות חור עבור קיטור משפך מיוחד מוכנס לתוכו (אתה יכול לסכל). מאפה פאי פאף רצוי לשמן ולשלוח ביצת גלם בתנור מחומם במשך 20 דקות.

עוגות מבצקות פאף פאף עם בשר טחון

עוגה של בשר טחון מוכן ברצף דומה כמוצרים ביותר שהוצגה מבצק פאף פאף. מבין שתי השכבות של הבצק סיים לחתוך שני גיליון מעגלי: הנח ראשון בתחתית התבנית, ואת השני הוא מכוסה על ידי המילוי. עבור הכנתו חייבת לטגן במחבת על וקשת פטריות (250 גר '), על אחר - עוף טחון. מלית התבררה בשר טחון עסיסי יותר להוסיף מעט מים. ואז יש צורך להוסיף את הירקות ואת תוכל להפיץ את המלית בצורת מבחן. עוגת בצק שאור מקושקש עם הכנת הבשר למשך כ 40 דקות בתנור. חלף עוד רבע שעה אפשר לחתוך ומגישים.