בקר בצרפתית בתנור: מתכון

הכותרת שלו תבשיל של בשר בקר נוכחת כמעט בכל מטבח לאומי של עמי העולם, כל מסעדה שמכבדת את עצמה יש בתפריט של מספר אפשרויות מזונות העשויים עגל.

אם אתה מחליט לטפל בעצמך ואהובים טעים צלחת טריוויאלי, לנסות לבשל טעם ללא תחרות מאכל - בשר בקר אפוי בצרפתית.

איך לאפות בשר בתנור

בקר, אשר נסע בתנור הופך טעם יוצא דופן או שאין. אפיית כל בשר דורשת זמן לא מבוטלת, אינו סובל חיפזון, כך בעצם מבושלת בחגים גדולים, כאשר שולחן חגיגי הולך אורחים היקרים. כדי לחזק בצרפתית בתנור הפך מופת אמיתית של כישורי הבישול שלכם, אתם חייבים לשמור על כללים מסוימים.

הראשון הוא התנאי ההכרחי על מנת להשיג את התוצאות הטובות ביותר - מבחר של בשר בקר פיסה באיכות טובה. שנית - היא הבחירה של צורה מתאימה, נוחה לאפייה. ולבסוף, השלישי - את הטמפרטורה ואת תקופת הזמן של בישול בשר.

כל הרכיבים האחרים של המתכון, כגון כמות תיבול, מלח, עשבי תיבול ותוספות אחרות - זה בהחלט עניין של טעם אישי, אבל עדיין מומלץ לבצע את המתכון ההנחיות.

איך לבחור את זכות חתיכת הבשר

בקר בצרפתית בתנור יתברר טעים ועסיסי רק אם חתיכת הבשר התקינה נבחרה. זה צריך להיות בצבע אדום עמוק, מריח טוב, יש מבנה סיבי אלסטית. בקר בצרפתית - לא מתכון לכל יום של השולחן, וזה עדיף לקבל גזיר מן פגר של חיה, וזה לא יותר משנתיים. במקומות המתאימים ביותר לצלייה הם להב שרירים podpoyasnichnaya, חיתוך השאר. שים לב שיש כמה שפחות על פיסת הפילה שנבחרה חיה שומן plenochek - זה יחסוך ממך את העבודה הארוכה לנקות פיסת הפסולת עודפת.

איזה סוג של מאכלים להשתמש לטיגון

לרובם יש עקרות בית סט מרשים למדי של כלי מטבח שונים לבישול מגוון רחב של מאכלים. בשר בצרפתית - בשר בקר מתכון שאמור להיות טוב propechena. על מנת להשיג תוצאות מצוינות, אתה חייב להשתמש בטופס המתאים לאפייה. אחת יהיה עב-קירות ברזל מרשימת מוליכות מעולות תרמית, היי-צדדית מגשימים.

השעה והטמפרטורה של אפייה

ראשית, עליך להחליט מה התוצאה שאתה רוצה להשיג. צרפתית בקר מרמזת להשחמה בתנור גבינת קרום פריכה ואופה אותו ולכן טובים יותר בטמפרטורה גבוהה יותר, כ 220-250 מעלות צלזיוס, למשך זמן קצר. כמה מתכונים למנה זו מומלץ למלא את השכבה העליונה של גבינה כמה דקות עד ארוחות מבושלות. במקרה זה טמפרטורת הצלייה חייבת להצטמצם ל 150 מעלות צלזיוס, ולאחר הוספת גבינה להגדיל את החום ל 220 מעלות צלסיוס

כיצד להכין את הבשר לטיגון

לפני שאתם מתחילים לבשל את הבשר, הוא חייב להיות מנוקה הסרט עודף, לשטוף במים קרים ומייבשים היטב כותנה. מאז בשר בקר נחשב "יבש", כלומר בשר רזה, אז נותנים לו רכות ולמנוע להתייבש במהלך האפייה כדי לעזור כמה טריקים בשימוש על ידי שפים מנוסים. לדוגמא, אתה יכול לעטוף את הבשר לרצועות דקות פרוסות בייקון או שומן של בשר עם חתיכות קטנות של בייקון. בשר בצרפתית - בשר בקר מתכון שהוא בדיוק אותו דבר לא צריך להיות "יבש", כך עצות פשוטות אלה יפלו לא יכול להיות מועיל יותר.

עקרונות כלליים של בשר בקר בבישול בצרפתית

ברגע שזה קרה כך על שיטה זו של הכנת בשר חזיר, אבל בשר בצרפתית - לא פחות מאשר מתכון טעים, המנה יכולה לקשט ארוחה חגיגית, וללא ספק יהיה נהנתה הצרכנים התובעניים ביותר.

אז, ב מתכון בשר צרפתית. תמונה של הצלחת המוגמרת, ואת הצעד שלנו על ידי מתכון צעד תעזורנה מארחות מנוסות. שום דבר לא מסובך על זה.

וזה לא כל עקרת בית מנוסה יודע איך לבשל בשר בצרפתית. טיפים עבור מישהו יגיעו שימושיים.

הדבר הראשון שיש לעשות - הוא להכין חתיכה מתאימה של בשר. לשם כך, כפי שכבר הוזכר לעיל, יש לנקות אותו שומן ורידים עודפים, לשטוף היטב עם מים קרים, ומייבשים בעזרת מגבת או מפיות. לאחר הליכים אלה, הפילה היא חתכה לתוך שכבות דקיקות. כל תכשיט הוא גם להדוף, מלח, ומפזרים תבלינים, לשים על מגש אפייה משומן כמות קטנה של שמן.

בצל, עגבניות, תפוחי אדמה וחותכים לפרוסות. בשר כל שכבות התפשטות: טבעות בצל - מיונז - עגבניות - מיונז - תפוחי אדמה - מיונז (לא לשכוח קצת כדי להוסיף קצת מלח ופלפל). בין עגבניות ותפוחי אדמה ניתן לשים גבינה מגוררת על מגררת גסה. יוצקים בזהירות במחבת כוס מים - זה נעשה על מנת למנוע מרכיבים ייבוש.

אפייה נשלחת מחומם היטב - כדי 190-200 מעלות צלזיוס - בתנור למשך שעה אחת. לאחר פרק זמן זה, בצורה חייבת להסיר מהתנור, לכסות את הבשר עם ירקות המגוררים גס גבינה, להעלות את הטמפרטורה ל 220 מעלות צלזיוס ואופים עד להזהבה פריכה.

אודות איך להאכיל כראוי אפוי בשר בצרפתית, זה יידון בהמשך.

בקר" מתכון בצרפתית עם פטריות"

אם אתה רוצה לעשות את הבשר בצרפתית אפילו יותר טעים, אפשרות win-win ביותר תוסיף פטריות המתכון הבסיסיות. זה יכול להיות פטריות, פטריות צדפה, ואפילו פטריות טריות. אז הם נתנו טעם המלא שלהם והארומה של הבשר, הם לא צריכים להיות להתפשט על גבי כל השכבות הקיימות. עדיף לשים את הפטריות ישירות על נתחי הבקר.

אז, עבור בישול בשר בצרפתית עם פטריות צריכים:

- בשר בקר;

- שמנת חמוצה;

- תפוחי אדמה;

- זני גבינה;

- בצל;

- פטריות;

- מיונז;

- שום טרי;

- רכה גבינה ;

- תיבול הבשר.

הסכום המדויק של המרכיבים במתכון הזה, החלטנו שלא לציין, ניסוי, לתת דרור הטעם והרצונות שלך.

כפי שכבר הוזכר לעיל, חתיכת הבשר אתה צריך לשטוף, יבש, ברור מכל המיותרת. חותכים את הבשר לתוך לא שכבות עבות של זה היטב ומאונן. אגב, לנצח את הבשר עדיף והפך אותה לסרט - זה חוסך ממך את ההלבנה הבאה של מאכלי משאריות קטנות ומיץ בשר.

מפזר כל פיסה עם תבלינים, מלח ושומן עם כמות קטנה של מיונז.

פטריות נשטפות היטב, מפטריות להסיר את plenochku המכסה העליונה. חותכים לפרוסות דקות, אם הם קטנים, אתה יכול להשאיר אותם שלמים. מטגנים את הפטריות עם קצת בצל עד שהם רכים.

שום הוא עבר דרך המרסק או קצוץ דק. קוצצים את הבצל לטבעות דקות. לגרר גבינה דרך התאים הגדולים מחולק לשני חלקים - אחד קטן, השני קצת יותר.
בקערה נפרדת לשלב שמנת חמוצה, תיבול הבשר על, חלק קטן של גבינה מגוררת, שום, עשבי תיבול קצוצים דק, מלח.

פטריות קוררו מעורבבים עם גבינת שמנת, לשים כוס תערובת שמנת חמוצה. מערבבים היטב.

אנו מתחילים לערום שכבות של בשר בטעם צרפתי.

בעוד שכבות ממרח תבנית אפייה משומנת של בשר, בצל, פטריות המונית שמנת. בנוסף לכל הפאר הזה מתמלא גבינה מגוררת.

בשר אפוי של כ 40 דקות בתנור שחומם מראש C 220 °.

כיצד להחיל בשר אפוי

אז בתהליך הבישול הגיע לסיומו, הגיע הזמן להסיר את טופס מהתנור. אין צורך לעשות זאת פעם אחת. לכבות את התנור, קצת לפתוח את הדלת
תן המנה לנוח קצת, חמש דקות זה מספיק. ואז להסיר את הצורה של התנור, ולהשאיר את לעטוף בנייר כסף "להבשיל" במשך רבע שעה.

בשר בקר מבושל בצרפתית בתנור מסופק במנות כדי שחומם מראש את הצלחת. כקישוט, אתה יכול להשתמש בירקות טריים, עגבניות שרים חצויים, ירקות, זיתים ומוצרים אחרים מתאימים.

בתיאבון!