טמפורה: מתכון הבחירה

טמפורה - אחת המנות האהובות היפניות. האם דג או פירות ים בבלילה, מטוגנים בשמן. הוא האמין כי המנה הזו הופיעה ביפן בפעם הראשונה במאה ה XV, הודות לזרים. היום טמפורה (מתכונים ניתנים להלן) על התפריט כמו המפעלים המפוארים ביותר מזנונים פשוטים, זולים תחת החופה.

הנה האפשרויות ומתכונים שונים כולל לחמניות. בחר לפי שיקול דעתה הבלעדי, וליהנות.

טמפורה. קלסי מתכון (ראשון)

רכיבים: פילת דג (שימוש ימי דגים, 300 גרם), יין קינוח (2 כפות), שלוש ביצים (חלבונים הנדרשים בלבד), קמח חיטה (25-35 גרם), קמח אורז (10-15 גרם), פלפלים , סלרי (שורש), שמן סויה (טיגון, 80-100 ג).

רוטב. יין מתוק (70-80 גר '), אבקת ג'ינג'ר (להוסיף לפי הטעם), רוטב סויה (30-35 גר'), צנון, כוס מים, ירקות. מלח בבישול אינו בשימוש, ניתן להוסיף אותו לפי שיקול דעתה הבלעדי.

הכנה. מערבבים שני סוגי קמח, ביצה, טרופה עם מים ויין. אנחנו מקבלים בלילה. עכשיו, פסים דקים פרוס (1.5-2 ס"מ). קוצצים טבעות בצל ופלפל - julienne (כמו דגים), סלרי - קוביות. כל בתורו טבול בבלילה ומטוגן.

עכשיו להפוך את הרוטב. ג'ינג'ר לרתיחה במשך דקה ביין, מוסיפים את עשבי התיבול הקצוצים ורוטב סויה. לשפשף את הצנון ולהוסיף אותו לאחר הקירור של הרוטב. הרוטב מסופק בנפרד מן הארוחות העיקריות.

טמפורה. מתכון קלאסי (השני)

מצרכים: שרימפס קלופים (גדול, עם זנבות, 120-140 גר '), אצות נורי (יבש, 55-60 גרם), פירות ים (דיונונים ודגים, 190-220 גרם), ירקות (לוטוס שונים (דורש שורש), קישואים , פלפל, שמן סויה (90-100 מ"ל), פאק צ'וי (כרוב, 100-120 גר '), שומשום ורוטב סויה (לא חובה) בצק :. ביצה, מים (זכוכית), קמח (שני מינים: תירס חיטה, עבור 75-80 גרם כל אחד), מלח לפי הטעם.

הכנה. השרימפס שלי ונשכב על מגבת לייבוש. חותכים את העלים נורי אל הפסים. כל polosochkoj כגון סלילת עיגון שרימפס זנב, הרטבה במים. ניקה, שטופים וחתוכים לטבעות קלמרי שלהם. דגים (פילה) חתוך לחתיכות. להכין את הבצק. מקציפים את הביצים עם מים, להוסיף את שני סוגי הקמח וטורפים שוב. פריי, טובל הדג הראשון הבלילה, ואז ירקות (אחד אחד, על ידי שתי דקות, באותו שמן).

אנו להכין מאכל. שמנו את עלי צ'וי פאק הראשונים, אז טמפורה. רוטב תערובת ירקות מוזנים לתוך מיכלים נפרדים (קערות, צלחות).

טמפורה. רול (מתכון שלישי)

מצרכים: גיליון נורי, סרטנים (מקלות סרטן יכול להיות מוחלף, 70-80 גרם), מלפפון (בגודל בינוני, ללא מרירות), סלמון (גלם, 40-60 גרם) אבקת "טמפורה" (נמכר בחנויות, אתה יכול להחליף קמח תירס עם חיטה ב 35 גרם כל אחד), ביצה, שמן לטיגון, מים, מיונז.

הכנה. כן בלילה. מערבבים את אבקת "טמפורה", ביצים ומעט מים. ביט.

חותכים את המלפפונים לרצועות ולהניח על מטלית (לחות חייבים להסיר חובה). חותכים את הנורי חצי. מורחים על גבי שכבות של חצי יבשים של מלפפון, אז - סרטנים, אז - סלמון. לסחוט קצת מיונז לאורך הדגים (כאופציה - להוסיף קצת גבינה). רול מגולגלת היטב, התגלגל בקמח, ואז בבלילה ומטגנים. חזור על ההליך כולו עם המחצית השנייה של נורים. לחמניות טמפורה מתקבלות על ידי רך וטעים. לחמניות מוכנות מקורר הם חתכו לאורכו לפרוסות ויוצקות את הרוטב.

במאכלי ים מטבח יפניים משמשים לעתים קרובות בצורתו הגולמית. סושי - אינו יוצא דופן. אבל טמפורה די יכול להשוות את הסושי (בעיקר לחמניות טמפורה). ההבדל העיקרי ביניהם הוא כי טמפורה עוברים טיפול בחום (ב אידיאל - מטוגן), אבל לא סושי. נקודה נוספת חשובה מאוד את המתכון הנ"ל ניתנת לפחות שמן טיגון בשימוש. איפה מתאים אימרה ישנה: "דייסה עם דבש לא לקלקל" טמפורה (מתכון ניתן לשנות, תוך שמירה על היסודות) תהיה הרבה יותר טעימה ורודה, אם אתה משתמש בשמן יותר. חשוב לציין, אל תשכחו לתת אותו לנקז לאחר הטיגון. בתיאבון!