איך לאפות לחם בבית?

למה מודרני מארח לאפות לחם? אלא אם כן יש לו דאגות אחרות מעט? לחם, כמובן, סביב הראש, וקשה לדמיין בלי שולחן אוכל פרוס "בורודינו" ו "מוסקבה". אבל זה תמיד אפשרי פשוט לקנות בכל חנות מכולת ועוד מגוון של מוצרי מאפה לא יכול להתלונן. אז האם זה שווה לבזבז את זמנם ומרצם כדי מוצר כזה נפוץ ונגיש? אבל מה אולי נראה מוזר ביותר עקרות הבית המודרניים לענות לשאלה זו - כן! אחרי הכל, מה הוא מגזין לחם לעומת הביתה, מוכן טרי, פריך פירור אוורירי? כן, וקשה - לאפות לחם בבית?

פלוס לטובת לחם תוצרת בית בהשוואה לחנויות הם לא כל כך מעט. ראשית, אתה תמיד בשליטה של טריות ואיכות החומרים, מה שחסר לך בעת רכישת חנויות מזון. שנית, אפשר לבשל את הלחם רק לטעמך - A מלוח, מתוק, או יותר, למשל, עם תוספות ותבלינים שונים - צימוקים, פירות מסוכרים, פירות יער או אפילו בצל ושום. שלישית, ייתכן שתעדיף אורח חיים בריא נטשו את הלחם הרגיל לטובת מקמח מלא שימושי יותר, לחם ללא גלוטן, ללא סוכר או, למשל, עם תוספת של נבט חיטה. וגם, רביעי, חשוב עבור הבית החסכן, לחם אפוי עצמי, ככלל, הוא הרבה יותר זול מאשר רכש.

איך לאפות לחם בבית?

אופי לחם בבית מבלי לבזבז הרבה זמן וכוחות לעזור מכשירים חכמים מארחים נפלא - Breadmaker. זה היה עם כניסתו של המספר שלה משקי הבית עושים לחם לבד, גדל באופן משמעותי. וזה מובן - הוא עכשיו הזמן רב בתהליך זה התחייב. אחרי הכל, לאפות את הלחם - זה לא רק לערבב מים וקמח ולשים בתנור, למעשה זהו תהליך ארוך למדי. לאחר הערבוב הבצק צריך להינתן זמן לעלות, אז היא ממוקמת טופס, לתת rasstoyatsya ורק אם אפשר לאפות. אבל עם מכונת לחם הביתה שאלה לגבי איך לאפות לחם, זה ייפתר בתוך כמה דקות! עם ידית זה אפילו המארחת הצעירה, שלא כל ניסיון בענייני המטבח. אחרי הכל, כל מה שאתה צריך לעשות - הוא לשים את החומרים בתנור, ולאחר מכן, כמו שאומרים, זה היה הטכנולוגיה עצמה.

איך לאפות לחם בבית מכונת לחם?

עם מכונת לחם יכולים לאפות לחם - חיטה, שיפון, חיטה מלאה, תירס מתוק, עם כל תוספות - צימוקים, פירות מסוכרים, ועוד הרבה יותר. רוב הדגמים הנוכחיים כבר הונחו תוכניות מיוחדות לאפיית זנים שונים נבדלים זה מזה בזמן הבישול, קושי של לישה וכמה פרמטרים אחרים. יש דגמים מסוימים יש מכולות נשלפות נוספות עבור לחם של צורות שונות, כגון באגטים או לחמניות קטנות.

אפיית לחם יש צורך לשים את כל חומרי הבצק בתנור דלי, באופן שצוין ההוראות. נוזלי (מים, חלב, יוגורט, שנקרש) להיות חם, אבל לא חם - על 40 מעלות צלזיוס, כמו זה הטמפרטורה האופטימלית עבור שמרים. כל מיני קמח לפני הנחת רצוי לנפות - ולכן הוא מחומצן יותר ו hlebushek יהיה יותר שופע ורך. החמאה עדיפה להמס.

לחם שיפון כבד צפוף מאשר חיטה, כך במתכונים רבים לציין תוספי אפייה מיוחדים. איך לאפות לחם, אם מצד אינו תוספים אלה? המועצה היא די פשוטה - כאשר ערבוב הבצק, אפשר להוסיף כף אחת של חומץ, זה ייתן לו את "פאר" ההכרחי.

יש מכונת לחם רבה חלון שקוף דרכו ניתן לראות את התהליך של קבלת בצק ואפייה, זה מאוד נוח, כי לפעמים בתהליך זה יש צורך להתערב. וכתוצאה מכך "הגוש" להיות גמיש, אינו מתפשט על הקירות בתחתית הדלי לא צריכה להישאר קמח. אל תפחדו לגעת בבצק ביד - גם לשה בצק לא צריך להיצמד האצבעות. אבל לפעמים, אפילו עם אותו המתכון ניתן לקבל בלילה עקבית שונה, לרוב זה נובע איכות הקמח המשמש. במקרה זה, אתה רק צריך להוסיף כמה מרכיבים, כגון כף קמח אם הבצק דק מדי, או להיפך, אם הגוש הוא יבש מדי - כפית או שתיים של מים, לפני רכישת מבחן העקביות תקין. פתח את מכסת יחידת היתוך בשלב האחרון - אפייה - הוא בהחלט לא מומלץ, כפי שהוא מוביל נופל מהגג של הלחם.

איך לאפות לחם בתנור?

במקרה זה, את הלחם לאפות בתוך גז או תנור חשמלי. מתכון המבחן יכול לשמש בדיוק כמו עבור יצרנית הלחם (ולהיפך). בצק לחם חייב להיות ללוש היטב, תשומת לב מיוחדת צריכה להיות משולם על לחם שיפון או חיטה ושיפון - זנים אלה כמו לישה ארוכה. הבצק נשאר אז עבור 1.5 שעות להעלות ולאחר מכן שנערמו אפייה או נוצר באופן ידני, תלוי באיזה רצוי להשיג לחם (באגט שיהיה, Hala, פיתות). לאחר ההיווצרות של הבצק נותרת עוד 20-30 דקות להגהה. רגע לפני הצבת הלחם בתנור, זה בהכרח צריך לפזר או לשפוך קצת מים למגש הנמוך ביותר, אחרת הקרום יתברר מאוד יבש. הבצק מונח בתנור שחומם מראש (200 מעלות צלזיוס) אפוי עבור 40-60 דקות, תלוי במשקל והעובי של המוצר המוגמר.

הלחם יוסר לתנור להתקרר בטמפרטורת חדר, זה לא צריך להיות לשים מוצרים מוגמרים זה לזה - זה יוביל לשינוי הצורה שלהם.