אוזן של קרפיון - פשוט וטעים

כידוע, נמצא חלבון לעיכול בבשר של קרפיון, מתעכל על ידי גוף האדם טוב יותר מאשר עוף או בשר, אלא על פי הטיב של חומצות אמינו של כל בשום אופן לא נח מהם. אבל יש קרפיון הרבה שומן רווי חומצות המגבירות את רמות הכולסטרול, ועל כן אין להשתמש בו בכמויות גדולות מדי.

פלוס בשר קרפיון הוא בעל תכולת גופרית של פעילות כזו עוזרת לגוף להילחם נגד אלמנט עקבות חיידקים מזיקים, אשר אחראי גם על רמת הצורך של קרישת דם, עוזר לשמר את השיער במראה בריא, העור והציפורניים. בנוסף, ישנם שמנים רבים קרפיון, חלבון, ויטמין, זרחן, אשלגן וחומרים חיוניים אחרים של הגוף האנושי.
אפילו קרפיון ונוח שזה זמין כמעט בכל חנות מכולת בכל עונה, ומבשל קרפיון הבשר יכול להיות הרבה מנות שונות. וזה איך לבשל מרק של קרפיון? קח כמה מתכונים.

אוזן של קרפיון. מתכון הונגרי

מרתיחים את המרק מן זנבות קרפיון וראשי. בשר קרפיון לחתוך לחתיכות, ומתבלים במלח לשפשף בתערובת של שום וחמאה. ראשית, ומטגן בצלים במחבת (שני קרפיון בינוני - שני בצל גדול), עונה עם חריף פפריקה (לפי שיקול דעתם), כאשר כל הדגיגים המרכיבים, להוסיף חמש או שש עגבניות קצוצות ארבעה או חמש חתיכות של פלפל טרי קצוץ, עלה דפנה ופלפל שחור. בהמשך, מסה כזו של לרתיחה ומוסיפים את הדגים, להרתיח במשך רבע שעה ולהוסיף לטעום יין או ריזלינג (יין שולחן לבן).

קרפיון אוזן Magic

הכן קרפיון אחד קילוגרם, בצל אחד, שני חלמון מבושל, שתי כפות כפות קמח, שתי - שניים וחצי ליטר של מים, כפית אחת של פפריקה הקרקע, כף שמן צמחי - טיגון, עלה דפנה, פלפל שחור טחון מעט מלח.

לנקות ולשטוף את קרפיון. פילה לחתוך לחתיכות a la carte.
שים את הראש, סנפירים בזנב במחבת, מוסיפים את הבצל והתבלינים, מכסים במים קרים ולשים להרתיח במשך 30-40 דקות.

עכשיו ומטגנים את נתחי פילה קרפיון, טרום לגלגל בקמח.

מרק מבושל, לשים אותו סיים בשר קרפיון ומביאים לרתיחה.

כל קרפיון האוזן מוכן. מכבים את האש, מוסיפים את החלמונים מחית מבושל במרק, מצקת אותו לתוך קערות וכל קערה לשים ירקות קצוצים.

אוזן של קרפיון ודגים אחרים עם פלפל מתוק

עבור המאכל הטעים הזה, לקחת 100 גרם של בשר של קרפיון, חדקן, דג, שפמנון, שלוש עגבניות, שני פלפלים מתוקים, ליטר אחד של מרק דגים, קצת אדום פלפל חריף ומלח.

ובחיקוי מרק רותח לחתוך לחתיכות שוות של דגים, עגבניות קצוצות, פלפל, פלפל, מלח ומבשלים במשך ארבע עד חמש דקות.

אוזן של קרפיון עם שעועית

יהיה עליך קרפיון אחד קילו, שני ליטרים של מים, תפוחי אדמה ושעועית (1: 3), שתי כפיות רוטב שום, אחת - שתיים כפיות אגוז מוסקט, עלו דפנה שלוש, עשר זיתים, קצת עשבי תיבול מיובשים ומלח.

מרתיחים מים בסיר. ביסודיות לנקות ולשטוף את הקרפיון, אבל להשאיר את הראש, כך שהאוזן הייתה עושר. חותכים את הדג על חתיכות בגודל בינוני.

תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות. מניחים בתבנית עם מים רותחים, שעועית ותפוחי אדמה, פלפל ומלח לפי הטעם. עכשיו להוסיף למחבת שום רוטב, זיתים, חתיכות של דפנה ואגוז מוסקט. כמו כן, אם תרצה בכך, תוכל להוסיף את המרינדה מהזיתים.

ואחרי כל זה, להוסיף קרפיון ומבשלים הכל על ההספק הממוצע של חום במשך כעשרים דקות. כדי טעם המרק הפך יותר מעורר תיאבון, מוסיפים גם את השמיר מיובש ופטרוזיליה.

ובכן, זה הכל. המנה מוכנה.