תכונות שימושיות של ברוקולי. איך לבשל את גידולי הירקות?

ברוקולי, להיות אחד העתיקים גידולי הירקות, היום צובר פופולריות, כי הרכב שלה מכיל ויטמינים רבים, מינרלים כמות קטנה של קלוריות. עם זאת, צרכנים רבים הם לעתים קרובות נשאלת השאלה על מה מייצג ברוקולי, כיצד לבשל אותו ומה הכלים שהיא עושה.

ברוקולי הוא סוג של כרוב. יצוין כי רופאים הוקצו המאפיינים הייחודיים של תרבות זו, מסוגלים להפחית את הסיכון של סרטן כאשר הוא מוכן כראוי. ירק זה מכיל mirozin, אשר רבי מחקרים מסוגלים לעצור את הצמיחה של תאים סרטניים. לכן, מומלץ לאכול ברוקולי טרי או מבושל בסיר כפול בתוך פרק זמן קצר, שכן השפעות ארוכות טווח של טמפרטורות גבוהות הורס אנזים שימושי. לפיכך, הכנת ברוקולי לא תימשך זמן רב.

יתרה מזאת כרוב mirozina מכיל סולפורפאן, אשר יש אפקט אנטי בקטריאלי ואנטי דלקתי. מלבד העובדה כי אנזים זה תורם להרס של תאים סרטניים, הוא עדיין zaschaet מכיב קיבה. יתר על כן, ברוקולי הוא מסוגל להרוס מספר החיידקים עמידים לאנטיביוטיקה. וימצא mirozin ו סולפורפאן בכמויות גדולות הענפים הצעירים של הצמח.

נכון להיום, אין דרך זכות ספציפית להכין ברוקולי. איך לבשל את הכרוב, להנחות כמה טיפים וטריקים. הכלל העיקרי כאן הוא שאתה לא יכול לעכל ברוקולי כפי שהוא ובכך מאבד הרבה של חומרים מזינים. בנוסף, עדיף להשתמש צמח צעיר, אבל בחורף זה יכול להחליף את המוצר הקפוא. במקרה זה, כרוב טרי המאוחסן לא יותר משבוע במקרר. לפני בישול ברוקולי הוא נשטף עם מים, אבל לא צריך להשאיר במי ירק, כפי שהוא מאבד את תכונותיו.

אבל איך לבשל ברוקולי טעים לשמור את כל החומרים המזינים שלה? טעמו של ברוקולי דומה לטעם של כרובית, אז זה יכול להחליף את האחרון במתכונים שונים. לכן, זה יכול להיות מבושל, מטוגן, להוסיף למרקים או תבשילים, האכלת גלם או קלויים, הכל תלוי שף העדפות אישי. נראה מאוד טעים מנה של ברוקולי, אם הוא מוגש עם טונה, סלמון, או עוף. עבור כרוב זה לחתוך חתיכות מטוגנות בחמאה, מוסיף שום. ברוקולי מבושל משמש לקישוט לבשר, ו כמו מילוי של תפוחי אדמה אפויים הכינו ממנו או מרק.

אולם כרוב במהלך הבישול מאבד כמה יסודות קורט שימושיים, ולכן מומלץ לבשל לזוג. הבה נבחן ביתר פירוט כיצד לבחור ברוקולי, איך להכין אותו במשך כמה. כדי לעשות זאת, אתה צריך לבחור את הצמחים הצעירים אלסטי עם ניצנים בהירים, לשטוף אותם במים מופרדים. האונייה זרמה מים, סל ירקות וריד מעל מים רותחים, מכסים כובע מוכן כמה דקות. הנבטים המוגמרים יכולים להיות מסופקים על השולחן כמנה נפרדת, מוסיפים את החמאה, או ליצור הדגשות קולינריות שונות.

שקלנו מה ברוקולי, כיצד לבשל אותו ומה תכונות שימושיות הוא ניחן. נותר רק לציין כי השימוש הקבוע ההשפעה החיובית על גוף האדם. אז, יבול הירק הזה הוא מסוגל לעצור את הצמיחה של תאים סרטניים, במיוחד אלה אשר משפיעים על מערכת העיכול, מונע התפתחות של טרשת נפוצה להפחית את הסיכון להתפתחות של האסיפה הלאומית של מחלות של הלב וכלי דם. העיקר כי ברוקולי בושל כראוי, אז זה ישמור את כל החומרים המזינים ויהיה כאמצעי מניעה טוב נגד מחלות רבות.