תיבול ארומטיים של שזיפים: מתכונים

כל מנה יכולה להתבצע טעימה רוטב. לפעמים זה יכול להיות גם נכון, הוא לא טוב מאוד כדי לשפר את הניסוי הקולינרי. הדבר נכון במיוחד של מנות בשריות שונות. עוף, בשר בקר, בשר חזיר ושאר מטוגנים, אפויים, מבושלים או בשר בגריל, כהשלמה ארומטי רוטב חמוץ מתוק, לרכוש גוון כל כך מיוחד למדי של טעם. מוצע מתחת תיבול הבשר של הכיור הוא מאוד פופולרי בגאורגיה, וקרא אותו הרוטב "מטבל טקמאלי". איך יכול להכין את זה בעצמך?

רוטב מיוחד המשמש זה סוג של שזיפים (או ליתר דיוק, שזיף הדובדבן), בעלת אותו השם - "מטבל טקמאלי". עם זאת, אם אתה מוצא כזה נכשל, אתה יכול לקחת שזיפים רגילים לחלוטין, אך רצוי חומצי, כדי לקבל את התוצאה הרצויה. כמו כן תיבול הגאורגי של שזיפים כרוך בשימוש מספר רב של תבלינים ועשבי תיבול. בפרט, את הצורך מנטה. המתכון המקורי הוא סוג מאוד מסוים של אותה - "Ombay", אבל שוב, אתה יכול להשתמש אחד אתה מוצא. לכל קילו של המוצרים הבאים צריכים ניקוז לנו:

• שום - 5 שיניים;
• צ'ילי מריר - תרמיל;
• מלח - כפית תה;
• סוכר - כפית;
• עשבי תיבול טריים - אל 30 גרם שמיר, פטרוזיליה ונענע;
• דשא יבש - כף suneli (או pozhitnika) וכוסברה הקרקע.

הכנת תיבול של שזיפים פשוט. הבה שזיף הראשון. זה צריך להיות שטף, כדי לברר, לייבש ולהעביר לסיר. מוסיפים מעט מים (כ 100 מ"ל), לשים על צלחת ומביאים לרתיחה. אחרי זה, כדי להקטין את האש ומבשלים 20 דקות שזיף צריך לרכך, עור ועצמות - לפרוש. לסבך צפוף של המרוככת. קציר עצם, והיתר triturated דרך מסננת. ב המחית וכתוצאה להוסיף את הסוכר, מלח ותבלינים יבשים. מבשלים כשעה, אולי קצת יותר. הרוטב צריך לעבות ומזכירים ב עקביות של שמנת חמוצה. ואז לזרוק עשבי תיבול קצוצים דק, שום קצוץ ופלפל צ'ילי, ומבשלים כ 5 דקות ומכבים את האש. מגיש רוטב מקורר.

תיבול של שזיפים זה בשילוב לא רק עם בשר, אבל גם עם דגנים, ירקות, תפוחי אדמה אפויים. טעמו של חמוץ מתוק לה מתוק מאוד עשיר. צבע תלוי, כמובן, על הזנים הנבחרים לנקז: ויכולים להפוך ירוק צהוב אדום-סגולה.

אגב, המתכון ניתן לפשט מאוד. כמובן, אתה מקבל טעם מעט שונה, אבל גם מעניין. כדי לעשות זאת, אתה צריך לנקז לרתיחה עד שהם רכים. כדי לשפשף דרך מסננת ומצננים, להוסיף לפי הטעם קצת שום, כוסברה adzhika. אתה יכול גם להשתמש ג'ינג'ר טחון ותבלינים אחרים. תיבול מהיר וטעים של שזיפים מוכנים.

ואת הגרסה הבאה הולך טוב עם פסטה ואורז, כוסמת, כמו גם דגים. הוא הכין מן שזיפים כיתה "שזיפים" (2.5 ק"ג), פעמון (1 ק"ג) וכהים (2 יח ') של פלפל, שום (2 ראשים). כל המרכיבים הללו יש לרחוץ, לנקות של זרעים טוויסט דרך מטחנת בשר. ואז משמרת במחבת עם תחתית עבה ומבשלים לאחר רותחים שעה. יתר על כן, מקורר מעט, המוני מבושל triturated דרך מסננת, מוסיפים את המלח (כ 2 כפות) סוכר כוס 1.5-2. שוב לשים על האש ומבשלים במשך שעה נוספת. אם תסגור אותו לחורף, אז להפשיל חם. מוגש התבלין הזה מן הכיור ופלפל מצונן.