שמנת סמיכה - מה זה? נסה את זה ואתה לא תצטער

אנחנו יכולים לומר כל העם בדרך זו או אחרת חלב שימוש או נגזרותיו. למעט עצוב הם רק אלה שיש להם בגוף חסר את האנזים הדרוש כדי לשבור את המוצר. חלקם לא אוהבים את החלב מאוד, לא שותה קפיר - אבל ברצון לאכול גבינה ונהנה גלידה. נראה כי החדשה ניתן ללמוד על המוצר, המוכר מהילדות? כל שניתן להשיג ממנו, ניסו ארוך, מצאו נגזרים אהובים דחו אותן האופציות אשר לא שכבו "בלב" (או לייתר דיוק, בבטן). עם זאת, יש עדיין לא ידוע מוצרי חלב, אשר, עם זאת, הם שווים את זה תשומת לב כפי שהם יכולים לרצות אותנו עם מאפייני טעם לא צפויים.

זה לא אכלת

ביניהם אפשר להזכיר את התופעה קולינרית המסתורית בשם שמנת סמיכה. מה זה די קשה לתאר. ומעל לכל, משום שהיא אינה מבוססת על עקביות לחלוטין. מוצר זה עשוי להידמות שמנת, או דומה מאוד גבינה, או להיות חמאת צפיפות. הכל תלוי איפה ואיך השמנת הסמיכה הוא עשה. "מחבר" של המנה הזו רואים את עצמם הקרימצ'קים הטטארים, povolzhtsy, הטג'יקים, Bashkirs ואת תושבי הקווקז - כל האנשים האלה יש משהו דומה שמנת סמיכה. זה המאכל הזה עשוי להיקרא אחרת - כבר מפרט. עם זאת, מוכר "מולד" של המוצר נחשב הבלקן, שם זה מאוד פופולרי, אשר עדיין להוקיר את כל סודות הייצור שלה.

סוגיית המינוח

שמנת סמיכה מאכל שבקיר ו טטרית בשם כל השמנת החמוצה כרגיל. ההבדל היחיד הוא כי הוא מוסר ביד, עם חלב חמוץ. המצע יוצמד, ועלול מראש מבושל. ב-דון למוצרים אלה משתמע חלב מוקצף, אפוי מבושל בתנור; הם הניחו בשכבות ויש לי פן אדומות מראה שופע. יצרנים מסוימים מגולגלים כך קרושה שמנת, תבשיל, כי הוא מתחיל להידמות גליל.

איך עושים את זה

אם נצמדנו ההשקפה המקובלת, הכי "תקין" צריך להיחשב גרסה בלקנית. ואז ההווה הוא די שמנת סמיכה שונה. המתכון של הכנתו כרוך הרתחת החלב, שממנו קרם סמיך ודחוס לירות ארוכות מאוד ולהפיץ לתוך המכל. היא, בתורו, חייבת להיות עשויה חימר. מלא עם חתיכת הצלחת המותרת לעמוד במשך כמה ימים בחום. בסופו של דבר מתברר אוויר, אור ומסה שמנת רכה.

בנוסף, איכויות הטעם: קרם קרושה שימושי

שים לב מוצר זה אינו רק ונעים לשימוש. תזונאים רבים אומרים היתרונות הבולטים שמביא שמנת סמיכה. מה הוא נגזר של חלב הוא שימושי מאוד לדעת אפילו "ממציאים" שלה עתיקים. אנחנו יכולים לומר שזה - מוצר vysokovitaminizirovanny, אשר גם מכיל שפע של מוליבדן, יוד יסודות קורט חיוני, זרחן, אשלגן, קובלט וסידן. למרות kaimak מספיק מזין (יתכן בהחלט לייחס מזון קלוריות הגבוהות), בשימוש קל מאוד, אלא נטמעו לחלוטין ולא "שקרים לבנים" על הבטן. וזה ההשפעות החיוביות שלה על מערכת העיכול וחילוף החומרים שהבינה נזק המפוקפק של תזונה. אלה מושפעים, למשל, נאלצו אנטיביוטיקה, הוא נמצא בזמן המהיר ביותר משחזר microflora נהרג. אז לנשים בהריון ואמהות מניקות ותינוקות זה תחליף פשוט.

מנה לא שגרתית בצורה של הגבינה הרגילה

לרוב, זו היא תוצר הבלקן עדיין smetanopodobnuyu או מרקם שמנוני. היא מתרחשת אופציה, בדומה גבינת קוטג '. עם זאת, אתה יכול למצוא וגבינה "קרם קרושה לה." הוא כמו שמנת מופק בעיקר בסרביה. יש החלה ההפקה שלו בעיקר לייצור גבינה עוגת ושימוש למטרות קונדיטוריה. עם זאת, מסעדות יפניות לקחו אותו במהירות אל הזרועות ונכנסו לתוך הסושי, לחמניות ומעדנים אחרים בארץ השמש העולה גבינת שמנת סמיכה במראה דומה גבינה קונבנציונלית מעובד, אבל הטעם הוא הרבה יותר מעניין.

שמנת סמיכה: להכין את עצמך

אם אתה רוצה, אתה יכול לנסות לעשות שמנת סמיכת המטבח שלך. המתכון הוא פשוט למדי סביר. ביחד צריך שלושה רבעים שומן (33%, לא פחות) וגם שמנת חמוצה מעט.

חצי ליטר שמנת שפכו לתוך סיר קרמיקה ומכניסים לתנור שחומם מראש. בעוד התגעגעתי אליהם יוקם קרום משחים - אלה קצף הנחשק ביותר. הם חייבים להסיר עם ההצטברות ולהפיץ בשכבות בקערה. שעה וחצי או שני קרומים נוצרו עצירה. קרם רבע ליטר הנותרים מבושל מעורב (התקרר ב א) עם שמנת חמוצה. המסה וכתוצאה מכך יש זרמה באיטיות לתוך הקצף ולהשאיר למשך הלילה, מכוסה במכסה. אם עונת החימום כבר הגיעה - להניח קערה על הסוללה. אם בקיץ, ואת הלילה החם - את המאמץ הנוסף כדי לעשות לא צריך. אבל אם במהלך העונה היבשה - עדיף כוללים תנור במטבח, כך שזה היה חם. בבוקרו של תוכן חרס יהיה עבה, אבל עבור צפיפות גבוהה עדיף לשים אותו במקרר במשך כמה שעות.

אם אתה לגרום קצף מחאה פנימי (זכרונות ילדות כבדות, למשל, למרות שזה קצף שונה מאוד), יש דרך חלופית. 400 מ"ל שמנת מחובר שמנה עם 15 גרם של וניל 200 גרם סוכר רגיל. בסיר מושם על אש נמוכה, ואז את התוכן מבושל על הדמיון של קרם סמיך. שהשיג את המצב הרצוי, להסיר את המכל מהאש להתקרר על ידי הצבתו בקערה עם מים קרים. התערובת המקוררת יש קצפת, להוסיף טפטוף מיץ לימון. כאשר שמנת סמיכה (צילום מראה עקביות טוב, אשר הוא הכרחי כדי להשיג) הופך לבן ומתעבה, לשפוך בזרם דק של כוס קצפת, לערבב היטב ושומרים במקרר.

נותר רק לאפות לביבות, פשטידות או oladushek. במקרים קיצוניים - לקנות לחמניות טריות בחנות. ולסדר מסיבת תה, מתפשט עוגות שמנת סמיכות שהושגו.